Doktor Cantik Kongsi Resipi Lontong Sayuran Versi Sihat!

Gulai lemak atau masak lemak boleh dikatakan semua negeri dalam Malaysia mempunyai resipi yang tersendiri. Ada yang manis, ada yang pekat dan ada juga yang ditambah dengan buah-buahan seperti nanas atau belimbing. Tapi, Negeri Sembilan terkenal dengan Masak Lemak Cili Api.

Istimewa bersama NONA dalam Air Tangan VIP, Datin Azrene Ahmad berkongsi caranya masak Ikan Keli Salai Masak Lemak Cili Api Bersama Belimbing Buluh. Istimewanya masakan daripada Datin Azrene ini apabila tidak menggunakan gula dan kurangkan garam. Menurut ibu kepada 4 orang anak ini keluarganya kurang mengambil gula demi untuk menjaga kesihatan.

Malah isteri kepada Dato’ Fazley Yaakob ini sering mendapat pujian dari suaminya kerana kehebatan memasak di dapur sama ada lauk kampung mahu pun hidangan Barat. Dato’ Fazley sendiri pernah mengaku tidak masak di rumah sendiri kerana mahu makan air tangan isterinya. Beruntunglah isteri pandai masak. Mari kita cuba resipi yang telah dikongsi oleh pemilik Three Little Ahmads ini.

Bahan-bahan;

4 ekor ikan keli salai
5 ulas bawang merah, dikisar
5 ulas bawang putih, dikisar
5 biji cili padi kampung, dikisar
2 inci kunyit hidup, dikisar
5 keping asam keping
10 biji belimbing buloh
2 tangkai serai (dititik)
1 biji limau nipis
2 paket santan
1 jug air
Garam kasar

Cara membuat;

1. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk bersama serai, asam keping dan air.
2. Kemudian masukkan semua ikan ke dalam periuk dan masak sehingga semua aroma masukkan ke dalam ikan.
3. Bila sudah mendidih, masukkan belimbing buluh.
4. Masukkan garam kasar dan perah limau nipis.
5. Masak sehingga mendidih dan kacau sehingga air atau kuah surut sehingga separuh.
6. Masukkan santan. Kacau sehingga santan pecah minyak dan boleh dihidangkan.

 

View this post on Instagram

 

Aduhai, kecur liur tengok Datin Azrene Ahmad masak Ikan Keli Salai Masak Lemak Cili Api ditambah pula dengan Belimbing Buloh. Dan dan ni jugak nak pegi cari ikan keli salai. Boleh buat hidangan berbuka bersama keluarga tercinta. Tak payah cari lain, tambah nasi putih dengan sambal belacan saja, pasti menjilat jari. Datin @azrene_ahmad bukan saja kongsi cara masak malah kongsi tip agar masak lemak tak cepat basi. Memang boleh dipraktikkan. #majalahnona #airtanganvipnona #metimenona #ikankelisalaimasaklemak #masaklemakcilipadi #datinazreneahmad

A post shared by Majalah Nona (@majalahnona) on May 8, 2020 at 7:00pm PDT

Tip Datin Azrene Ahmad

Kalau masak makanan berasaskan santan, api dapur kena kecil baru boleh masak lama dan biarkan masak sampai santan pecah minyak. Bila masak lama, lauk yang kita masak pun boleh tahan lama dan tak cepat basi.

Dapatkan cerita, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Jamu selera keluarga hujung minggu ini dengan juadah popular dari negeri Cik Siti Wan Kembang. Selain terkenal dengan sos budunya, resipi kali ini khas buat anda yang berasal dari Kelantan dan tinggal di perantauan.

Sambil beristirahat hari ini, boleh cuba resipi Ketupat Sotong dan Gulai Kawah. Selamat mencuba!

KETUPAT SOTONG

Bahan-bahan:

• 1 kg sotong bersaiz sederhana dan segar
• ½ kg santan pekat
• 3 ketul gula Melaka
• 1 cawan beras pulut
• 10 helai daun pandan
• Garam
• Gula
• Pencungkil gigi / lidi

Cara membuat:

Bersihkan sotong, buang bahagian kulitnya yang berwarna hitam dan toskan. Basuh beras pulut dan rendamkan seketika dengan sedikit santan dan garam. Seterusnya, ambil sotong yang telah dibersihkan tadi. Dengan menggunakan sudu kecil, masukkan beras pulut tadi sehingga separuh badan sotong. Pastikan ia tidak diisi penuh untuk mengelak menjadi keras dan mentah. Kemudian, ambil kepala sotong dan masukkan ke dalam badannya yang berisi beras pulut tadi. Cucukkan pencungkil gigi di bahagian depan dan belakang. Di dalam periuk, lapik bahagian dasarnya dengan daun pandan sehingga melitupi permukaan periuk. Susun sotong memenuhi ruang dasar dan tindan perlahan-lahan. Masukkan pula santan pekat bersama sedikit garam dan gula Melaka. Hidupkan api paling kecil dan tutup periuk. Masak selama 30 hingga 45 minit atau hingga pulut dalam sotong masak.

GULAI KAWAH

Bahan-bahan:

• 500 gram daging lembut (campur urat, perut, rusuk dan ekor)
• 2 sudu makan kerisik
• 500 ml santan pekat
• 2 sudu makan gula merah / perang
• 20 gram ketumbar (dikisar)
• 20 ml budu
• 2 keping asam keping
• Rempah 4 sekawan
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan kisar:

• 20 tangkai cili kering / serbuk cili
• 1 sudu makan rempah kari daging
• 2 sudu makan rempah gulai darat
• 7 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 2 cm lengkuas

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan sehingga wangi. Selepas itu, masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan juga ketumbar. Tumiskan sehingga naik bau. Seterusnya, masukkan daging dan kacau rata. Tuang sedikit air dan kacau sekali lagi. Apabila masakan sudah naik minyak, masukkan santan, kerisik, budu, garam secukup rasa dan gula merah. Biarkan ia mereneh sehingga mendidih. Kemudian, masukkan asam keping dan hingga pekat. Angkat dan hidangkan.

Resipi: TERIMA KASIH CEF OTHMAN ABU BAKER, SWISS-GARDEN RESIDENCES & HOTEL KUALA LUMPUR (www.swissgarden.com)

Dapatkan cerita, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang

Sebut sahaja herba rosemary, thyme, basil,oregano,sage dan parsli amat sinionim dalam hidangan barat. Ia sering digunakan sebagai penambah rasa, aroma dan keenakan hidangan. Kepelbagaian herba segar ini digunakan untuk hidangan lazat yang ringkas, namun kuasa herba segar ini menjadikan hidangan lebih nikmat!

1. PAI AYAM

BAHAN-BAHAN INTI PAI

1 cawan isi ayam|hiris nipis

1 cawan cendawan butang|hiris nipis

1 tin sup cendawan butang

1 tin kacang pis

1 biji bawang besar|potong dadu

1 biji kentang|dipotong dadu dan direbus

1 sudu besar lada sulah

1 sudu oregano

2 sudu besar mentega

1 biji kuning telur

Sedikit air (sekiranya terlalu pekat)

BAHAN UNTUK PASTRI:

100gm tepung gandum

50gm mentega

secubit garam

Sedikit air

CARA MEMBUAT:

Panaskan mentega. Goreng bawang besar hingga kekuningan. Masukkan isi ayam dan biarkan seketika. Masukkan sup cendawan butang, ubi kentang, kacang pis, oregano, air dan lada sulah. Kacau hingga sebati. Setelah masak, angkat dan ketepikan seketika.Canai kulit pai dan letakkan ia sebagai lapisan bawah  dan cucuk sedikit dengan garfu. Bakar selama 5-6 minit. Tuangkan isi pai yg dimasak tadi ke atas pai. Canai kulit pai lagi setebal 2 cm dan letakan diatas isi pai sebagai lapisan atas. Sapukan sedikit kuning telur. Bakar selama lebih kurang 12-20 minit atau sehingga pastri masak pada suhu 200C.

2. PASTA AGLIO OLIO CHICKEN SALAMI

BAHAN-BAHAN:

1/2 paket spageti|direbus

1 paket salami ayam

1/2 cawan air

sedikit serbuk pati ayam

2 sudu makan mentega

2 sudu minyak zaitun

5 ulas bawang putih|cincang halus

1 biji cili merah atau hijau|dicincang

Sedikit daun ketumbar|dihiris

5 biji tomato ceri

Sedikit lada hitam|ditumbuk

Garam secukup rasa

Sedikit herba segar thyme, oregano

CARA MEMBUAT:

Hiris salami ayam dan asingkan. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih dan cili api dan cili hijau atau merah. Goreng sehingga kekuningan dan kemudian masukkan salami ayam tadi. Kemudian masukkan spageti, lada hitam, garam dan tomato. Masukkan daun ketumbar dan herba segar seperi thyme, oregano dan chili flakes. kacau rata dan hidangkan ketika masih panas.

3. SANDWIC SALAMI AYAM

BAHAN-BAHAN:

4 keping roti berserat tinggi

4 keping salami ayam|dipanggang seketika

Hirisan timun secukupnya

Hirisan tomato secukupnya

Sedikit herba dill

Hirisan bawang holland secukupnya

Daun salad secukupnya

Sedikit mayonis

Sedikit Thousand Island

CARA MEMBUAT:

Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan 2 keping salami ayam diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.

4. GRILLED SAUTEED CHICKEN WRAP

BAHAN-BAHAN:

2 ketul dada ayam

1 sudu besar mentega

1 sudu kecil minyak zaitun

4 tangkai herba oregano

1 biji bawang besar

1/2 biji lada benggala merah

1/2 biji lada benggala hijau

1/2 biji lada benggala kuning

Serbuk lada hitam secukupnya

Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :

Potong ketulan dada ayam menjadi kepingan kecil . Kupas semua bawang merah kemudian nipis-nipis . Potong semua cili capsicum . Panaskan minyak zaitun dengan sedikit mentega.  Masukkan semua bawang merah dan bawang putih , kacau bawang dan biarkan sampai layu serta wangi. Masukkan isi ayam dan dikacau sehingga ayam masak. Kemudian masukkan oregano dan dikacau semua bahan sampai ayam separuh masak . Masukkan lada benggala dan garam secukupnya. Untuk menggulung tortilla atau wrap, panaskan ia terlebih dahulu tanpa minyak di dalam kuali. Kemudian susun sayuran pilihan diikuti  ayam yang telah dimasak. Tambahkan sos pilihan dan hidangkan.

5. PESTO GRILLED VEGETABLE PASTA

BAHAN-BAHAN:

1 paket spaghetti

1 keping dada ayam

1 ulas bawang putih

1 biji kecil bawang holland

5 keping tomato kering

1/2 biji hirisan lemon

Beberapa helai herba Basil segar

Sedikit parutan keju parmesan

BAHAN-BAHAN PESTO

2 genggam herba Basil segar| cuci dan toskan hingga kering

1 ulas bawang putih

1 genggam kacang pine|digoreng tanpa minyak hingga wangi

3 camca besar parutan keju parmesan

1/2 cawan minyak zaitun

Sedikit garam

CARA MEMBUAT:

Untuk menyediakan sos pesto, masukkan bawang putih dan kacang pine  ke dalam mesin pencincang makanan. Kisar hingga hancur. Masukkan herba Basil dan kisar seketika. Tuang minyak zaitun dan kisar hingga bersatu. Tambah parutan keju parmesan dan sedikit garam. Kisar sekejap lagi dan pesto  siap dan asingkan seketika. Sementara itu,panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang holland sehingga layu. Masukkan daging ayam, kacau dan masak hingga isi ayam berubah warna. Tambah tomato kering, kacau rata dan biar hingga isi ayam masak. Matikan api, alihkan ke dalam bekas lain dan sejukkan. Untuk menyediakan spaghetti pula, didihkan air untuk merebus spaghetti. Tambah sedikit garam. Rebus spaghetti sehingga lembut atau mengikut arahan pada bungkusan spaghetti tadi. Tos dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Gaulkan dengan sos pesto dan parutkan keju parmesan dan herba basil sebagai hiasan sebelum dihidangkan.

6. SAUTEED MUSHROOM SANDWIC

 BAHAN-BAHAN:

4 keping roti berserat tinggi

1 mangkuk cendawan campuran

Hirisan timun secukupnya

Hirisan tomato secukupnya

Sedikit herba dill

Hirisan bawang holland secukupnya

Daun salad secukupnya

Sedikit mayonis

Sedikit Thousand Island

CARA MEMBUAT:

Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Sementara itu, panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan tumiskan campuran cendawan sehingga kekuningan. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan  cendawan yang telah ditumis diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.

Dapatkan cerita, perkongsian dan info menarik. Free jer!

Dengan ini saya bersetuju dengan Terma Penggunaan dan Polisi Privasi

Langgan Sekarang