Jika anda pernah berkunjung ke Indonesia, nama Kopi Kenangan sememangnya sudah tidak asing lagi. Rangkaian kedai kopi Indonesia berstatus unicorn, Kenangan Coffee melebarkan sayapnya ke pasaran Malaysia menerusi pembukaan rasmi outlet di Suria KLCC baru-baru ini.

Pembukaan Kopi Kenangan di Suria KLCC menyaksikan ia merupakan premis antarabangsa pertama dibuka di luar Indonesia.
Pengasas Bersama merangkap Ketua Pegawai Eksekutif Edward Tirtanata berkata pengembangan syarikat itu ke luar pasaran Indonesia dimulakan di Malaysia dan beroperasi di bawah jenama Kenangan Coffee untuk rangkaian antarabangsanya.

“Ia satu langkah yang dapat membantu kami disenaraikan di pasaran saham. Namun, kami pada masa ini masih tidak mempunyai tarikh khusus atau lokasi penyenaraian sama ada di Indonesia, Nasdaq atau pasaran lain.
“Kami masih perlukan penilaian yang tepat sebelum boleh membuat keputusan ini,” katanya ketika ditemui selepas perasmian cawangan pertama Kopi Kenangan di Suria KLCC.
Syarikat unicorn adalah terma merujuk kepada syarikat pemula niaga persendirian yang mempunyai nilai lebih dari AS$1 bilion. Malah ia merupakan Unicorn F&B pertama di Asia Tenggara pada Disember 2021. Diperakui Halal dan dinobatkan sebagai pemenang Brand of The Year dalam kategori Rantaian Kafe dari Indonesia oleh The World Branding Awards 2020 – 2021.

Sehingga kini, Kopi Kenangan mempunyai lebih 850 cawangan di seluruh Indonesia.
Mengulas lanjut, Edward berkata, Malaysia dipilih sebagai negara pertama luar Indonesia untuk Kopi Kenangan bertapak adalah disebabkan kematangan industri makanan dan minuman (F&B) di negara ini.
Justeru, beliau berkata Kopi Kenangan memilih Malaysia menjadi lokasi pertama cawangannya dibuka dalam kalangan negara Asia Tenggara.
Malaysia, katanya menyaksikan peningkatan tahun ke tahun bagi penggemar kopi dan pihaknya mahu mengeksport kejayaan fenomenal model kopi ‘grab-and-go’ di Indonesia ke pasaran luar negara, bermula dengan Malaysia.

“Di Malaysia, buat permulaan kami menyasarkan untuk mempunyai 10 rangkaian menjelang suku pertama 2023.
“Kami akan memfokus kawasan di Lembah Klang sebelum memasuki negeri lain dan paling penting kami memilih Malaysia sebagai pengembangan pasaran pertama kerana kecintaan rakyatnya terhadap makanan, pertumbuhan berterusan dalam budaya kopi dan banyak persamaan yang dikongsi oleh rakyat negara ini.
Kopi Kenangan akan membuka empat lagi kedai di MyTown Cheras, Pavilion KL, NU Sentral KL dan Sunway Pyramid Petaling Jaya menjelang akhir tahun ini.

Selain itu, Kopi Kenangan juga melancarkan akademi latihannya di Uptown, Petaling Jaya untuk menyediakan pelbagai program latihan kepada barista dan pekerjanya, dengan matlamat untuk menjadikannya sebagai pusat latihan F&B profesional terbaik di Malaysia.
Semasa di acara pelancaran Kenangan Coffee Suria KLCC, demonstrasi penyediaan Kenangan Latte dan Kenangan Avocado Coffee diadakan oleh Barista Yanuar Arlief. Ini pertama kali Ruby dapat melihat resipi rahsia Kenangan Latte iaitu Gula Aren, ais, susu dan double shot espresso.

Baru-baru ini, jenama popular Marks & Spencer telah bekerjasama dengan TCH Foodworks menganjurkan bengkel memasak “Cook With M&S” untuk membantu masyarakat menguasai seni memasak di rumah.

Buat julung kalinya, peruncit terkemuka Britain, Marks & Spencer menjalin kerjasama dengan studio masakan TCH Foodworks untuk memperkenalkan satu siri bengkel memasak untuk membantu komuniti penggemar makanan menguasai seni memasak hanya dari keselesaan dapur sendiri di rumah!

Dengan keadaan semasa di mana kebanyakan rakyat Malaysia berada di rumah dan melakukan kerja dari rumah, ia merupakan saat terbaik masyarakat Malaysia mengasah bakat memasak dengan menggunakan produk masakan yang mudah untuk digunakan.
Dengan tagline “Masak dengan M&S”, bengkel tersebut diharapkan dapat memberi inspirasi dan lebih banyak kreativiti dalam menghasilkan idea resipi untuk sajian seisi keluarga.

Setiap bengkel menampilkan dua resipi yang telah dipatenkan oleh Chef Collin Edward dari TCH Foodworks dan pasukannya. Manakala resipi pula akan diselaraskan bagi membolehkan anda bereksperimen dengan resipi menggunakan pelbagai ramuan “Masak dengan M&S” yang pelbagai antaranya termasuklah sos, perasa hingga pasta dan banyak lagi.

Pada sesi bersama media, Chef Collin telah mengolah resipi istimewa antaranya termasuk Ayam Goreng Korea Madu Glazed, Udang Cili Manis dengan Lada Merah Panggang Tomato Papardelle, Tart Keju Panggang Ratatouille,Fajita Chicken Burrito Bowl, Chipotle Steak Poke with Cauliflower Rice and Mango Salda, Espresso Chocolate Tiramisu with Chocolate Coated Ginger Snaps dan SpicyTuna Pie.

“M&S mempunyai pelbagai jenis bahan masakan. Di TCH Foodworks, kami sangat gembira dapat bekerjasama dengan M&S untuk bengkel memasak ini. Kami sangat seronok menguji rangkaian “Masak dengan M&S” dan memasak resipi yang lazat yang kami harap masyarakat dapat bersama-sama belajar memasak dan menyediakan makanan dalam masa yang singkat di rumah untuk keluarga, apatah lagi dalam situasi berhadapan Perintah Kawalan Pergerakan Bersyarat di Lembah Klang,”ujar Collin, Chef dan rakan pengasas TCH Foodworks.

M&S melancarkan rangkaian ramuan dan bengekl memasak Cook With M&S untuk membantu keluarga menjadikan waktu makan malam lebih mudah daripada sebelumnya.

Dihasilkan dari bahan-bahan asli dari pelbagai jenis masakan di seluruh dunia, ini bermakna keluarga dapat menjelajah pelbagai hidangan yang lazat dari seluruh dunia hanya dalam beberapa minit dengan rasa baharu setiap malam dalam seminggu hanya dari keselesaan dapur kediaman sendiri!

Jika kebiasaannya, kebanyakan kafe lebih gemar memilih konsep dekorasi moden dan makanan ala hipster untuk menarik kedatangan pelanggan ke kafe. Namun kali ini, penulis tertarik dengan gaya konsep dekorasi yang diterapkan di Faroz Cafe yang terletak di Taman Tun Dr Ismail, Kuala Lumpur. Mana tidaknya, dari jauh sudah boleh kelihatan dekorasi serba mewah bagaikan berada di Eropah!

Terpersona dengan gaya dekorasi Eropah klasik menjadi sumber inspirasi buat Puan Sri Faridah Idris mengetengahkan konsep dekorasi tersebut untuk kafe miliknya yang terletak di kawasan perumahan elit di pinggir Kuala Lumpur.

Menurut Puan Sri Faridah lagi, setiap kali berkunjung ke luar negara terutamanya di negara Eropah, beliau amat tertarik dengan gaya dekorasi kediaman mahupun kafe yang terdapat di sana. Dek rasa kecintaan terhadap dekorasi gaya Eropah Klasik ini, Puan Sri Faridah membawa elemen gaya dekorasi tersebut untuk diterapkan di kafe miliknya.

“Saya sememangnya amat menggemari gaya dekorasi Eropah klasik. Saya jatuh cinta dengan gaya dekorasi istana di Eropah. Jadi, saya menggunakan elemen tersebut untuk ruang dekorasi di Faroz Cafe ini. Walau bagaimanapun, dari segi menu saya masih menerapkan menu berasaskan citarasa tempatan serta menu barat yang bersesuaian dengan citarasa masyarakat Malaysia,” ujar Puan Sri Faridah yang banyak memberi idea untuk kafe yang menjadi kesayangannya itu.

Faroz Cafe dibuka secara rasminya pada 9 Januari 2019 yang lalu ini mengetengahkan menu tempatan dan menu barat. Antara menu citarasa tempatan yang disediakan termasuklah nasi dagang, nasi lemak, nasi kerabu, soto, lontong dan pecal. Selain menu tersebut, antara menu istimewa yang boleh didapati di Faroz Cafe termasuklah pulut kuning yang dihidangkan bersama rendang daging serta sup tulang merah yang enak dan menyelerakan. Selain itu, hidangan manisan berupa kuih-muih, bubur manisan, kek dan sebagainya turut disajikan untuk para tetamu yang datang menjamu selera.

Ketika kunjungan penulis ke Faroz Cafe baru-baru ini, penulis dan jurufoto sempat merasai keenakan soto dan sup tulang merah yang disediakan sendiri oleh Puan Sri Faridah. Ternyata air tangan VIP ini amat enak dan beliau amat menitik beratkan penggunaan bahan-bahan yang segar untuk memastikan hidangan yang disediakan untuk para tetamu memenuhi selera.

Lebih istimewa, kebanyakan hidangan citarasa tempatan disediakan sendiri oleh Puan Sri Faridah Idris mengikut resipi keluarganya sambil dibantu oleh kakitangan yang dilatih khusus untuk menyediakan menu tempatan. Manakala untuk hidangan barat pula bakal disediakan oleh cef berpengalaman dalam menyediakan sajian barat.

Melangkah masuk ke dalam kafe, mata seakan terpaku melihat gaya dekorasi Eropah klasik yang menampilkan imej mewah. Pada pandangan penulis, dekorasi yang diterapkan seakan membawa penulis berada di istana lama di Eropah yang sememangnya terkenal dengan gaya dekorasi yang halus dan penuh kesenian. Setiap sudut di ruang kafe diberi sentuhan dekorasi agar kesinambungan dekorasi Eropah tetap diberi perhatian khusus.

Dalam memperkatakan tentang dekorasi, kafe ini sememangnya istimewa kerana ia mempunyai ruang di tingkat dua yang luas untuk mengadakan sebarang majlis tertutup. Menurut Puan Sri Faridah lagi, ruang di tingkat dua juga mengetengahkan konsep dekorasi Eropah dan amat sesuai untuk mengadakan majlis-majlis tertutup seperti sambutan hari lahir, majlis perasmian mahupun mengadakan majlis pernikahan secara kecil-kecilan.

Selain ruang kafe yang luas dan selesa, ruang solat turut disediakan yang terletak di tingkat tiga bangunan rumah kedai milik Faroz Kafe ini. Sekaligus ia memudahkan untuk para pelanggan mengerjakan solat tanpa perlu keluar dari premis ketika sedang menikmati hidangan sarapan pagi, makan tengah hari, minum petang mahupun makan malam.

Bagi memudahkan para pelanggan menikmati hidangan di kafe ini, ia beroperasi dari jam 8 pagi hingga 9 malam dari isnin hingga sabtu, manakala pada hari ahad pula ia dibuka dari jam 8 pagi hingga 2 petang. Nampaknya, tidak sukar untuk mencari hidangan Melayu di kawasan kejiranan elit di Taman Tun Dr Ismail dengan pembukaan Faroz Kafe ini!

Hidangan Melayu tetap diangkat ke satu tahap yang tinggi di samping penerapan dekorasi Eropah klasik yang menenangkan tatkala menikmati hidangan yang tak lapuk dek hujan, tak lekang dek panas!