Masakan pedas sering kali dikaitkan dengan sajian masyarakat Negeri Sembilan. Menggunakan banyak ramuan cili terutama cili padi dalam hidangan, bezanya masakan pedas Negeri Sembilan kerana ia tidak menggunakan ramuan bawang. Tapi rasanya tetap menyelerakan!
Sebagai memenuhi selera anda menjelang hujung minggu ini, Nona kongsikan dua resipi berasaskan cili api berikut. Selamat mencuba!
Udang Goreng Bercili
Bahan A:
Ads
300 gram minyak masak
180 gram bawang merah
100 gram halia
100 gram bawang putih
80 gram udang kering
100 gram cili kering
100 gram cili merah
70 gram buah keras
Bahan B:
80 gram air asam jawa
300 gram udang harimau (digoreng)
70 gram gula
70 gram garam
60 gram cili hijau
60 gram tomato
Garam secukup rasa
Cara membuat:
Panaskan minyak kemudian masukkan bahan-bahan A. Tumis hingga garing dan tuang air asam jawa serta garam secukupnya. Apabila bahan-bahan tersebut sudah masak, masukkan udang harimau yang telah digoreng dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan cili merah, cili hijau dan tomato. Kacau perlahan-lahan sehingga masak. Sedia untuk dihidang.
Tuang santan dalam periuk dan panaskan. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas dan daun kunyit. Kacau perlahan-lahan. Sesudah itu, masukkan buah keras dan serbuk kunyit.
Biarkan seketika sebelum memasukkan daging. Kacau sekali lagi dengan perlahan supaya tidak pecah minyak. Akhir sekali, bubuh garam secukup rasa bersama hirisan cili merah, cili hijau dan tomato. Suziana Abu Daud
Resipi: TERIMA KASIH PEGAWAI PERHUBUNGAN AWAM INTEKMA RESORT & CONVENTION CENTRE, HAZMIL & CEF MOHD AZIZI MOHD SOHKEH
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Setiap kali menghadiri majlis di hotel bertaraf lima bintang, hidangan Cheese Platter sering menjadi antara salah satu menu yang dihidangkan. Aneka keju dihidangkan dengan gaya tersendiri di samping makanan iringan lain seperti buah-buahan serta biskut untuk dinikmati bersama barisan keju ini. Antara keju yang penulis gemari termasuklah Edam, Vintage dan Gouda yang mempunyai tekstur dan rasa yang tersendiri.
Berasal dari negara yang memiliki padang rumput yang luas dan kaya dengan sinaran matahari, Mainland sebagai jenama keju terkemuka New Zealand telah membawa masukbeberapa jenis keju yang melalui proses pembuatan semula jadi yang terbaik ke Malaysia! Kini, masyarakat Malaysia yang gemar kepada kepelbagaian makanan kini semakin sofistikated dalam memilih keju yang terbaik sebagai ramuan untuk memasak, daripada makanan kegemaran Barat seperti piza, burger dan pasta hinggalah kepada makanan Asia seperti budae jjigae Korea, nasi bakar keju gaya Hong Kong, naan keju, dan pisang goreng keju dan sebagainya.
Walau bagaimanapun, ramai yang mungkin tidak mengetahui bagaimana keju berkualiti tinggi dapat membangkitkan selera, sama ada menikmati keju begitu sahaja atau digabungkan dengan minuman atau makanan kegemaran seseorang! Sebenarnya, ini merupakan salah satu cara termudah dan paling memuaskan untuk menikmati makanan bersama rakan dan keluarga – anda cuma hiris keju dan terus menikmati keenakan tenusu yang tiada tandingan! Walaupun keju Mainland boleh digunakan untuk memasak dan digandingkan dengan makanan lain, keju ini juga enak dinikmati dengan begitu sahaja disebabkan oleh rasanya yang segar dan enak.
Selama lebih 50 tahun, Mainland telah berpegang pada falsafah “good things take time”. Jenama ini tidak mengambil jalan pintas dalam menghasilkan keju berkualiti dan memakan masa untuk diproses dalam cuaca sederhana dan nyaman sepanjang tahun di New Zealand. Ia menghargai kepakaran yang diwarisi dalam menghasilkan keju 100% semula jadi yang terbaik.
Inilah sebabnya mereka masih mengekalkan kaedah menghasilkan keju selama lebih 65 tahun yang diwarisi daripada generasi kepada generasi. Proses membuat keju yang bermula sejak zaman dahulu lagi melibatkan pengkulturan susu dengan jenis bakteria tertentu. Mainland adalah antara syarikat keju besar terakhir yang membuat dan membekalkan kulturnya sendiri. Ini penting dalam memberikan rasa yang kompleks kepada keju yang dihasilkan oleh syarikat. Ini bermakna, Mainland mengeluarkan rasa keju yang lebih kaya dan konsisten yang tepat dengan membuatkan keju mengikut proses semula jadi yang sama seperti 100 tahun dahulu.
“Dengan hanya menyebut ‘New Zealand’ dan kita akan terus dapat menggambarkan persekitaran yang subur dan disinari cahaya matahari dengan udara yang segar dan cuaca yang amat sesuai untuk tanaman dan ternakan. New Zealand juga merupakan satu-satunya tempat di mana lembu-lembu berpeluang meragut rumput yang subur sepanjang tahun. Kelebihan ini membolehkan ternakan di sini menghasilkan susu yang terbaik secara semula jadi,” kata Debbie Van-Niekerk, pakar keju dari Fonterra New Zealand.
Debbie menjelaskan bahawa lembu-lembu yang diberi makan rumput menjadi kunci kepada keju berkualiti tinggi yang dikeluarkan oleh Mainland. “Anda mungkin menyedari bahawa keju Mainland dan keju New Zealand yang lain memiliki warna keemasan yang menarik. Warna ini disebabkan oleh kandungan beta-ceratone. Untuk pengetahuan anda, makanan daripada tumbuhan seperti rumput kaya dengan sumber beta-ceratone. Bahan ini juga merupakan sumber kepada Vitamin A. Oleh itu, produk susu yang dihasilkan oleh lembu-lembu yang meragut rumput ini memiliki konsentrasi nutrien ini yang lebih tinggi.”
Debbie menjelaskan. “Kami sedar bahawa butiran yang kecil memberikan segala perbezaan dan perkara yang baik memerlukan masa. Itulah sebabnya kami tidak tergesa-gesa dan kami percaya bahawa perhatian dan keprihatinan akan memberikan hasil yang terbaik,” kata Debbie.
Debbie turut menggalakkan lebih ramai warga Malaysia untuk menikmati keju begitu sahaja dan dimakan bersama buah-buahan, snek atau minuman sebagai pembuka selera yang mewah dan mudah. Bagi tujuan ini, keju perlu berada pada suhu bilik untuk memberi rasa yang terbaik. “Untuk pengalaman untuk menikmati keju yang lebih baik, bersihkan lelangit dan rasa anda dengan adanya minuman – dan rasa keju dari rasa yang kurang hingga yang paling kuat!”
Kini rakyat Malaysia boleh menikmati pelbagai pilihan keju Mainland termasuk Vintage, Tasty, Colby, Gouda dan Edam. Semuanya enak dinikmati begitu sahaja, digabungkan dengan makanan lain atau digunakan dalam masakan. Jom lihat jenis keju yang sesuai untuk makanan kegemaran anda!
1.Vintage.
Merupakan cheddar premium yang dibiarkan matang selama 24 bulan untuk memberikan rasa yang kaya dan penuh berperisa. Rasanya yang manis dan bersalai amat sesuai untuk burger, cecahan keju, pasta, daging atau ayam salai atau dinikmati begitu sahaja untuk kebaikan tenusu yang paling berperisa.
2.Tasty
Ia merupakan keju cheddar yang dibiarkan matang selama 18 bulan untuk memberikan rasa yang penuh dengan sedikit rasa buah. Keju ini sesuai dipadankan dengan makanan yang berperisa enak seperti serunding ayam dan rumpai laut kering.
3.Colby
Ia mempunyai tekstur yang lembut dan manis amat sesuai dipadankan dengan makanan Asia. Keju ini enak dimakan bersama kimchi, jeruk sayuran pedas dan kekacang berempah.
4. Gouda
Ia merupakan sejenis keju separa lembut ala Belanda dengan rasa kekacang sangat sesuai dipadankan dengan rempah Sichuan yang dibakar, cili tradisional dan salad cendawan.
5.Edam
Ia memiliki kandungan protein yang tinggi serta rendah lemak dan sesuai untuk vegetarian. Keju ini memiliki rasa manis, lemak dan berkacang dan memberikan rasa enak yang kompleks untuk hidangan atau sos masam manis Asia.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Walaupun tahun ini kita sekali lagi terpaksa beraya di rumah kerana Perintah Kawal Pergerakan (PKP), namun kemeriahannya tetap masih dirasai. Beli baju baru, tukar langsir baru, kemas rumah sehinggalah ke kuih muih dan juadah hari raya. Biar sederhana tetapi momen itu yang penting.
Kemeriahan Syawal tak akan lengkap tanpa biskut dan kek, kan? Jom cuba resipi mudah daripada As Savoury Baking Studio ini. Terima kasih buat pengasasnya, Puan Asmah yang sudi berkongsi resipi.
STRAWBERRY PRETZEL PARFAIT
BAHAN-BAHAN
Cara Membuat:
Tabur gula kastor ke atas strawberi. Gaul sehingga sebati, rehatkan selama 30 minit. Ketepikan. Kisar pretzel sehingga sederhana halus. Masukkan mentega cair dan serbuk kayu manis, kisar sehingga sebati. Ketepikan. Dalam mangkuk lain, gaul sebati krim masam dan gula perang menggunakan whisk. Sediakan mangkuk atau gelas lalu masukkan setiap adunan mengikut susunan. Bermula dengan krim masam, strawberi dan pretzel. Ulangi sehingga bekas penuh.
CHOC CHIP CHEESE COOKIES Bahan-bahan:
Cara Membuat:
Pukul mentega dan krim keju sehingga halus dan berkrim. Masukkan telur, esen vanila dan susu segar, gaul sebati. Masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga kembang. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik dan coklat cip, rehatkan doh selama sejam di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar pada suhu 160c selama 10 minit dan alas loyang dengan kertas minyak. Bentukkan doh seperti bebola (anggaran 25 biji bebola) dan susun ke atas kertas minyak. Jarakkan dan tekan doh agar sedikit leper. Tabur coklat cip ke atasnya, bakar pada suhu 160c selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah sedikit perang.
OREO TRUFFLES Bahan-bahan:
Cara Membuat:
Kisar biskut Oreo bersama intinya sehingga halus. Pukul krim keju sehingga licin, satukan serbuk biskut Oreo dan krim keju sehingga terbentuk doh. Sukat doh menggunakan sudu penyukat (1 sudu makan). Bulatkan menjadi bebola dan susun ke dalam bekas. Bekukan di dalam freezer selama 30 minit. Cairkan coklat dengan kaedah double-boil. Celup bebola tadi ke dalam coklat putih dan letak di atas wax paper sehingga coklat mengeras. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit dan hias. Enak dinikmati sejuk dan boleh dibekukan di dalam freezer.
BUTTERSCOTCH BLONDIES Bahan-bahan:
Cara Membuat:
Cairkan mentega dan satukan gula perang ke dalam mangkuk. Kacau sebati. Masukkan telur satu persatu. Gaul sehingga sebati. Masukkan esen vanila diikuti tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik, garam halus dan butterscotch cip. Sebatikan. Tuang dan ratakan adunan ke dalam loyang bersaiz 8”. Bakar pada suhu 170c selama 35-40 minit. Biarkan sejuk sebelum dipotong.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Masakan Timur Tengah memang terkenal dengan portion yang besar dan berasaskan ramuan berkhasiat seperti kekacang dan safron.
Dua sajian yang diketengahkan ini selain mudah disediakan dalam tempoh masa singkat, ia juga kurang manis dan enak dinikmati pada bila-bila masa. Fukhara Om Ali misalnya enak dinikmati ketika masih panas. Selamat mencuba!
Saffron Mahalabiya
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Dalam periuk yang sesuai, didihkan susu bersama gula dan safron. Sementara menunggu ia mendidih, dalam mangkuk berasingan, larut tepung jagung dengan secawan air.
Apabila susu sudah bertukar warna kuning, masukkan tepung jagung perlahan-lahan sehingga adunan pekat. Tutup api dan tuangkan adunan susu tadi ke dalam bekas. Apabila sudah sejuk, hiaskan dengan taburan kacang pistasio dan hirisan buah strawberi. Siap untuk dihidang.
Fukhara Om Ali
Bahan-bahan:
Cara membuat:
Dalam periuk tahan keluli, panaskan susu dengan gula dan krim putar. Angkat dan ketepikan. Kemudian, potong croissant kepada bahagian kecil dan letakkan dalam bekas yang sesuai sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar.
Hancurkan kekacang dan tabur di atas croissant tadi. Simpan lebihan kekacang sebagai hiasan. Sesudah itu, tuang susu yang masih panas ke atas croissant diikuti krim masakan di atasnya dan bakar selama 10 hingga 15 minit. Apabila sudah masak, taburkan lebihan kekacang dan hidangkan. Suziana Abu Daud
Resipi: TERIMA KASIH SUNWAY RESORT HOTEL & SPA, CEF ALA’A ALI
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
sekarang!
