Masakan pedas sering kali dikaitkan dengan sajian masyarakat Negeri Sembilan. Menggunakan banyak ramuan cili terutama cili padi dalam hidangan, bezanya masakan pedas Negeri Sembilan kerana ia tidak menggunakan ramuan bawang. Tapi rasanya tetap menyelerakan!
Sebagai memenuhi selera anda menjelang hujung minggu ini, Nona kongsikan dua resipi berasaskan cili api berikut. Selamat mencuba!
Udang Goreng Bercili
Bahan A:
- 300 gram minyak masak
- 180 gram bawang merah
- 100 gram halia
- 100 gram bawang putih
- 80 gram udang kering
- 100 gram cili kering
- 100 gram cili merah
- 70 gram buah keras
Bahan B:
- 80 gram air asam jawa
- 300 gram udang harimau (digoreng)
- 70 gram gula
- 70 gram garam
- 60 gram cili hijau
- 60 gram tomato
- Garam secukup rasa
Cara membuat:
Panaskan minyak kemudian masukkan bahan-bahan A. Tumis hingga garing dan tuang air asam jawa serta garam secukupnya. Apabila bahan-bahan tersebut sudah masak, masukkan udang harimau yang telah digoreng dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan cili merah, cili hijau dan tomato. Kacau perlahan-lahan sehingga masak. Sedia untuk dihidang.
Daging Masak Cili Padi
Bahan-bahan:
- 1 liter santan
- 1 kg daging
- 120 gram bawang merah
- 90 gram bawang putih
- 90 gram halia
- 80 gram serai
- 90 gram lengkuas
- 90 gram buah keras
- 80 gram cili padi
- 20 gram daun kunyit
- 70 gram serbuk kunyit
- 50 gram cili merah
- 50 gram cili hijau
- 60 gram tomato
- Garam secukup rasa
Cara membuat:
Tuang santan dalam periuk dan panaskan. Kemudian, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas dan daun kunyit. Kacau perlahan-lahan. Sesudah itu, masukkan buah keras dan serbuk kunyit.
Biarkan seketika sebelum memasukkan daging. Kacau sekali lagi dengan perlahan supaya tidak pecah minyak. Akhir sekali, bubuh garam secukup rasa bersama hirisan cili merah, cili hijau dan tomato. Suziana Abu Daud
Resipi: TERIMA KASIH PEGAWAI PERHUBUNGAN AWAM INTEKMA RESORT & CONVENTION CENTRE, HAZMIL & CEF MOHD AZIZI MOHD SOHKEH
Cara Betul Simpan Daging Korban Dalam Peti Sejuk, Mudah Nak Masak Macam Daging Baru!
Musim perayaan Aidiladha ini, tentu sekali stok daging korban yang diagih-agihkan akan melimpah ruah. Nak dimasak sekaligus tentu tak akan habis. Jadi simpan siap-siap cara penyimpanan ni bagi mengelakkan pembaziran.
(a) Jangan Basuh
Sebelum disimpan, daging tidak perlu dibasuh kerana jika dibasuh guna air paip, kuman boleh masuk dan tinggal dalam pori-pori daging. Basuh daging bila kita mahu masak daging tersebut.
(b) Simpan Dalam Ukuran Kecil
Jika dapat daging yang banyak, jangan simpan 2 – 4 kg daging ketul besar sekaligus. Cara yang betul, potong daging berukuran lebih kecil dan simpan di dalam plastik lebih kurang 1/2 kg atau 1 kg seplastik.
Jika mahu masak, ambil satu plastik atau jumlah kilogram yang hendak dimasak saja. Dengan cara ini, daging dalam peti sejuk beku boleh tahan lebih satu tahun.
(c) Jangan Terus Dibekukan
Sebelum simpan di freezer, simpan daging dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Setelah sejuk baru masuk ke dalam freezer.
(d) Cara Menyahbeku
Jika mahu masak daging beku, jangan cairkan ais pada daging beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku di dalam air biasa (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik).
Setelah daging sudah dinyahbeku, buka plastik, basuh daging hingga bersih dan potong lalu siap dimasak.
(e) Tip Tambahan
Jangan guna plastik hitam kerana ia adalah hasil kitar semula iaitu mengandungi cadmium yang merangsang kepada sel kanser. Pakailah plastik putih atau plastik jernih untuk membungkus daging. Norzalina Mohd Alias
TAUHU BEGEDIL Tak KEDEKUT, Mengenyangkan Dan Mudah Untuk Disediakan!
Setiap hari tak cukup sempurna hidangan di meja tanpa ada side dishes yang ringkas tetapi mengenyangkan. Bagi anda yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan lauk yang ‘berat’, bolehlah pinjamkan sedikit waktu untuk menyediakan resipi yang senang dan berkhasiat.
Perkongsian daripada Puan Noor Atika Mahamood di laman Facebooknya cukup jelas. Bila buat sendiri, kita pandai-pandailah adjust rasa dan isi tauhu pun boleh dipenuhkan dengan seberapa banyak daging yang kita mahu. Jom kita mulakan!
TAUHU BEGEDIL DAGING TAK KEDEKUT
Bahan-bahan:
8 biji kentang bersaiz sederhana
20 biji tauhu pok
1 pokok daun sup
½ cawan bawang goreng segera
1 cawan daging kisar
1 biji bawang besar dipotong dadu
Sedikit garam
Sedikit lada sulah dan lada hitam (mengikut citarasa)
Cara membuat:
- Tumis bawang besar sehingga naik bau kemudian masukkan daging kisar.
2.Tumis sehingga daging kisar masak atau empuk.
3. Lenyekkan kentang yang sudah digoreng.
4. Masukkan daging kisar, daun sup, bawang goreng, garam, serbuk lada sulah dan lada hitam. Gaul sehingga sekata.
5. Masukkan isi begedil yang sudah siap ke dalam tauhu. Tauhu digunting silang pada bahagian atas. Isikan dengan padat dan susun di atas pinggan.
Untuk menggoreng tauhu begedil, ini adalah bancuhan telur.
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu tepung jagung
Campurkan kesemua bahan dengan sebati.
– Kicap manis
– 3 ulas bawang putih
– 5 biji cili padi (mengikut kepedasan cili masing-masing)
– 2 sudu gula melaka dicincang
– 1 sudu tepung jagung dibancuh sedikit air
– Sedikit garam
– Sedikit perahan jus lemon atau limau
– Bijan yang disangai sebagai hiasan
Panas Terik Diramal Berpanjangan Sampai September, 3 Minuman Baru Ini Jamin Anda Kekal Sejuk Menggigil
Laporan berita hari ini majoritinya menyiarkan tentang situasi cuaca panas akibat musim Monsun Barat Daya, selain abu letusan Gunung Berapi Sinabung di Sumatera dijangkakan bakal memasuki ruang udara Malaysia tidak lama lagi.
Musim panas diikuti asap debu ini tentulah sedikit sebanyak menjejaskan kesihatan. Apatah lagi bahang jangkitan COVID-19 masih berlegar-legar tanpa tanda redanya. Pakai pelitup muka, itu kewajiban kita demi melindungi kesihatan pernafasan.
Selain itu, waktu inilah kita mesti tingkatkan pengambilan air untuk menghidratkan tubuh badan. Takut takut panas dalam badan boleh menyebabkan ulser mulut dan penyakit berjangkit lain seperti batuk atau selesema.
Musim panas yang melekit dan tidak menyelesakan. Cara terbaik mungkin duduk di rumah saja, hidupkan pendingin hawa sambil tonton Netflix. Bagi menyejukkan badan pula, beberapa produk minuman baru di pasaran ini mungkin sesuai diamalkan. Sesekali ubah selera minum minuman berais dan aiskrim, apa salahnya?
(1) Nespresso Barista Creations For Ice
Baru-baru ni pakar kopi Nespresso melancarkan rangkaian ini untuk penggemar kopi ais. Bayangkan apabila kopinya dituang ke atas ais, rasa yang tercipta terasa amat sempurna. Memang sesuai untuk suasana iklim kita yang hangat. Anda patut cuba kesedapan Freddo Delicato atau Freddo Intenso, serius dinginnya bila diteguk!
Untuk lebih unik, tambahkan sirap berperisa gourmet, Monin, Salted Caramel, White Peach atau Blackcurrant dalam minuman latte ais anda. Sedap tak ingat, secawan kopi ais memang tak cukup. Boleh dapatkan Nespresso Barista Creations for Ice ni di butik Nespresso The Gardens dan One Utama ya!
(2) Walls Asian Delight
Sempena sambutan Hari Kebangsaan Malaysia ke-63, Walls melancarkan kempen Unwrap the Asian in You dengan varian Asian Delight baru iaitu aiskrim perisa Kelapa Laut, Keledek dan Santan Pulut Hitam. Rasanya yang tradisional, bagai membuka selera kita pada hidangan tempatan.
(3) The Coffee Bean & Tea Leaf Hibiscus Mint
Nikmati kemanisan bunga kebangsaan Malaysia melalui minuman baru Hibiscus Mint Cold Brew Sweet Tea untuk sensasi rasa menyegarkan. Selain itu, pilihan Melon Ice Blended yang memadukan rasa melon manis dan vanila dalam teh Ceylon mewujudkan cita rasa Asia yang istimewa.
