Prihatin terhadap kesihatan ibu bersalin, majalah NONA berkongsi enam sajian yang ditawarkan untuk memenuhi cita rasa buat ibu yang masih dalam pantang atau bakal pantang nanti! Selamat mencuba.
KERUTUK DAGING
Bahan-bahan:
- 1 kg daging batang pinang (dipotong tebal 1 – 2 inci)
- 3 sudu besar rempah kerutuk
- 8 ulas bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Kayu manis
- Bunga lawang
- Buah pelaga
- 1 kotak santan (dibancuh air secukupnya)
- Garam bukit
- Gula
- Gula Melaka
- 1 keping asam keping
- Sos tomato
Cara membuat:
Separuh daripada bawang dan halia dikisar dan dicampur dengan rempah kerutuk. Separuh lagi dihiris. Kemudian, tumis bawang dan halia yang dihiris serta rempah penumis sehingga wangi. Masukkan pula rempah kerutuk. Masak dengan api perlahan sehingga keluar minyak. Seterusnya. masukkan daging bersama sedikit air dan dikacau rata. Masak lagi sehingga air kering dan keluar minyak serta daging empuk. Tuang santan dan masak sehingga mendidih dengan api perlahan. Bubuh garam, gula, gula Melaka dan asam keping. Jika mahu, masukkan jua pes tomato. Siap untuk dihidang.
KERABU NASI ULAM DAGING
Bahan-bahan utama:
- 500 gram nasi putih
- 400 gram daging (diperap rempah, dipanggang & dipotong nipis)
- 40 gram ikan bilis
- 30 gram lada hitam
- 30 gram halia
- 3 biji bawang merah
- 6 batang serai
- 30 gram cili hidup / cili benggala
Bahan-bahan ulam:
- 3 helai daun kunyit
- 6 helai daun kaduk
- 2 ikan daun selom
- 2 batang bunga kantan
- 5 helai daun limau purut
- Garam bukit secukup rasa
Cara membuat:
Hiris halus semua bahan terutama ulam-ulaman. Asingkan seketika. Nasi yang siap dimasak, disejukkan terlebih dahulu sebelum digaul bersama garam. Seterusnya, sangai ikan bilis dan bawang serta tumbuk lada hitam hingga hancur. Gaulkan dengan bawang, serai, lengkuas, halia, cili kering yang telah diracik halus bersama kerisik. Akhir sekali, campur dan gaulkan pula dengan ulam-ulaman. Boleh juga dihidang bersama sup kosong.
SUP BURUNG PUYUH BEREMPAH
Bahan-bahan:
- 5 ekor burung puyuh
- 6 cawan air
- 1 sudu besar biji ketumbar
- ½ sudu teh biji jintan manis
- ½ sudu teh biji jintan putih
- 1 sudu teh biji lada hitam
- 8 ulas bawang putih (diketuk)
- 2 inci halia (dihiris)
- 2 tangkai cili hidup (dihiris)
- 3 kuntum bunga lawang
- 3 biji bunga cengkih
- 3 biji buah pelaga
- 2 inci kulit kayu manis
- 1 mangkuk hirisan daun ketumbar (hiasan)
Cara membuat:
Basuh bersih burung puyuh dan potong dalam bahagian kecil jika mahu. Didihkan air dan masukkan semua bahan ke dalam masakan. Biarkan selama beberapa minit sehingga semua bahan masak. Kemudian, masukkan rempah sup dan bunjut. Kacau sebati dan akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan diikuti garam bukit secukup rasa. Sedia untuk dinikmati.
IKAN SALMON PANGGANG LADA HITAM
Bahan-bahan ikan salmon:
- 1 potong filet ikan salmon
- 1 sudu teh minyak zaitun
- 1 biji bawang merah (dicencang kasar)
- 1 biji bawang putih
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu teh serbuk daun rosemary
- Garam bukit secukup rasa
Bahan-bahan sos lada hitam:
- 1 biji bawang merah
- Minyak zaitun (untuk menumis)
- 1 kiub stok ayam / kiub ayam
- 1 – 2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus)
- Kicap
- Tepung jagung
- Air
Cara membuat:
Perap ikan salmon bersama minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, serbuk lada hitam, serbuk daun rosemary dan garam secukup rasa. Biarkan ia perap selama 4 ke 5 jam sebelum dipanggang. Apabila sudah masak, ketepikan. Untuk membuat sos, cencang bawang merah dan tumiskan ke dalam kuali berisi minyak panas. Campurkan tepung bersama air yang digaul bersama ke dalam satu mangkuk. Apabila bawang telah garing, tuangkan bancuhan tepung tadi ke dalam kuali. Masukkan kuib ayam dan kacau hingga sekata. Seterusnya, masukkan pula lada hitam dan kicap. Biarkan sehingga mendidih. Jika kurang pekat, campurkan tepung dan air lagi. Hidang ikan salmon bersama sos yang telah siap dimasak.
TORTILLA KEJU DAGING
Bahan-bahan:
- 1 keping tortilla
- 1 keping keju
- Hirisan daging (diperap rempah panggang & dihiris)
- 1 biji tomato (dipotong dadu)
- 1 biji cili benggala (dipotong dadu)
- ½ batang lobak merah (dipotong dadu)
- 1 biji bawang Holland (dipotong dadu)
- Sedikit lada hitam
- Sedikit garam bukit
- Salad (dihiris jika mahu)
Cara membuat:
Panaskan kepingan tortilla terlebih dahulu. Kemudian, gaul semua bahan yang telah dihiris bersama keping daging yang telah dibubuh dengan garam secukupnya. Ambil tortilla dan letakkan salad serta kepingan keju di atasnya. Jika mahu, letakkan sos lada hitam di dalamnya. Sesudah itu, bubuh bahan yang telah digaul tadi dan digulung kemas. Sedia untuk dinikmati.
SUP HERBA HARUAN LIAR
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan haruan
- 2 cawan air
- 2 sudu besar minyak jagung
- 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)
- 3 ulas bawang merah (ditumbuk)
- 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
- 2 cm halia (ditumbuk)
- 1 keping asam keping
- Garam bukit secukup rasa
- Daun bawang (dihiris)
- Daun sup (dihiris)
Cara membuat:
Bersihkan ikan dengan menggunakan air asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir. Bilas dengan bersih dan potong kepada dua bahagian. Toskan. Seterusnya, panaskan minyak jagung di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Tuangkan air ke dalam masakan tadi. Apabila sudah mendidih, masukkan pula lada hitam, asam keping dan ikan. Kacau rata dan masak sekali lagi hingga mendidih. Campurkan serbuk rempah sup dan gaul. Tabur daun bawang, daun sup dan garam bukit. Kacau rata sebelum dihidangkan. KR
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Penuhi Ruang Dapur Dengan Aroma NASI ARAB Memikat Ini! Yang Pasti, Mengenyangkan
Siapa mampu menolak keenakan rasa hidangan Arab. Selain kaya dengan aroma memikat, dua seleksi nasi popular masyarakat Timur Tengah ini tentu saja menarik selera anda!
Sempena hujung minggu, ‘hiburkan’ perut suami dan anak-anak dengan resipi juadah berikut.
NASI MANDY YEMEN
- Bahan-bahan:
- 1 kg beras basmathi
- 4 sudu makan minyak sapi @ sayuran
- 10 ulas bawang putih (dipotong bulat)
- 2 biji bawang besar (dimayang)
- 5 biji buah pelaga
- 2 batang kayu manis
- Sedikit bunga cengkih
- 1 sudu makan rempah mandy
- 1 sudu makan garam halus
- 1 sudu makan gula
- 2 sudu makan kismis hitam
- Daun pudina segar
- 1.5 liter air stok rebusan kambing @ ayam
- Saffron atau pewarna kuning telur
Cara membuat:
Rendam beras selama 20 minit dan toskan. Panaskan minyak sapi atau minyak sayuran dan tumis bawang putih, bawang merah, buah pelaga, kayu manis dan bunga cengkih. Tumiskan pula rempah mandy sehingga wangi dan diikuti air rebusan kambing atau ayam. Seterusnya, bubuh garam, gula dan kismis. Tanah hingga mendidih. Kemudian, masukkan beras dan kacau sekali-sekala. Setelah air hampir kering, buat beberapa lubang kecil untuk masukkan saffron. Guna api paling kecil selama 15 minit untuk mengeringkan nasi. Akhir sekali, tabur hirisan daun pudina dan bawang goreng sebelum dihidangkan.
NASI MAQLUBAH
Bahan-bahan:
- 1 kg beras basmathi
- 4 sudu makan minyak sapi atau sayuran
- 10 ulas bawang putih (dipotong bulat)
- 2 biji bawang besar (dimayang)
- 5 biji buah pelaga
- 2 batang kayu manis
- Sedikit bunga cengkih
- 1 sudu makan rempah maqlubah
- 1 sudu teh serbuk lada hitam
- 1 sudu makan garam halus
- 1 sudu makan gula
- 2 sudu makan kismis hitam
- Daun pudina segar
- 1.5 liter air stok rebusan kambing @ ayam
- 2 biji lobak merah
- 4 biji kentang
- 1 biji terung
- 1 biji buah lemon
Cara membuat:
Rendam beras selama 20 minit dan toskan. Lobak merah, kentang dan terung dipotong dan digoreng hampir 80% masak. Panaskan minyak sapi atau minyak sayuran dan tumis bawang putih, bawang merah, buah pelaga, kayu manis bersama bunga cengkih. Sesudah itu, tumis rempah maqlubah dan serbuk lada hitam sehingga wangi. Masukkan air rebusan dan didihkan. Kemudian, bubuh garam, gula dan kismis diikuti beras. Kacau sesekali. Sayuran yang telah digoreng, dimasukkan ke dalam periuk berasingan sebagai lapisan paling bawah. Nasi yang hampir masak, dipindahkan ke atas sayuran goreng tadi. Tutup dan gunakan api paling kecil selama 15 minit untuk mengeringkan nasi. Setelah kering, nasi dihidangkan secara menterbalikkan periuk ke atas dulang dan lapisan sayuran goreng akan berada di atas nasi. Tabur hirisan daun pudina bersama bawang goreng dan hirisan buah lemon.
Resipi: TERIMA KASIH HAJI AMINUDDIN RESAD, RESTORAN AROMA HIJRAH, TTDI SHAH ALAM, Selangor
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Semarak Deepavali Dengan Juadah India Ini, Senang Saja Membuatnya!
Tosai, Capati, Roti Canai dan Vadey. Kalau hendak senaraikan menu popular masyarakat India memang tidak terkira. Selain terkenal dengan ramuan rempah-ratus, juadah India juga terkenal dengan rasa manis. Salah satu jenis manisan yang wajib anda cuba adalah Kesari. Begitu juga sajian puri yang mempunyai rasa lembut dan empuk seperti roti canai.
Sempena Deepavali hari ini, apa kata anda cuba dua resipi berikut.
PURI
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung gandum
- 1-2 sudu besar minyak masak
- 1 sudu kecil susu tepung (untuk dijadikan puri lembut & berlemak)
- ½ sudu kecil gula
- ½ sudu kecil garam
- Air suam secukupnya
Cara membuat:
Masukkan tepung gandum, tepung susu, garam, gula dan minyak masak ke dalam sebuah bekas. Adunkan semua bahan supaya rata. Kemudian, masukkan sedikit demi sedikit air suam dan uli tepung sehingga menjadi doh yang licin dan tidak melekat pada tangan. Rehatkan doh selama 20 minit dan pastikan doh ditutup dengan kain lembap. Bulat-bulatkan doh sebesar bola golf. Titiskan minyak atas papan canai dan leperkan doh puri mengikut ketebalan roti capati. Sesudah itu, panaskan minyak dalam kuali dan goreng puri hingga berwarna keperangan.
KESARI
Bahan-bahan:
- 2 cawan tepung suji
- 1 cawan gula
- 3 sudu besar gajus & kismis
- 3 cawan air
- 4 sudu besar minyak sapi
- 5 biji buah pelaga (dihancurkan)
- Pewarna kuning
Cara membuat:
Panaskan dua sudu minyak sapid an goreng gajus hingga keperangan. Dalam minyak yang sama, masukkan tepung suji dan goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan sejukkan. Sesudah itu, panaskan kuali dan masukkan air, gula dan pewarna kuning. Biarkan mendidih dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil kacau. Masukkan pula gajus, kismis, serbuk buah pelaga dan dua sudu minyak sapi. Perlahankan api. Kacau hingga kesari tidak melekat pada kuali dan tutupkan api. Akhir sekali, masukkan kesari dalam loyang dan ratakan. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Resipi: TERIMA KASIH PEGAWAI PERHUBUNGAN AWAM GRAND BLUEWAVE HOTEL SHAH ALAM, FAZLIAH NOOR MOHD FOUZI
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Ulam Raja Mahkota Segala Ulam. Kalau Amalkan Selalu, Boleh SIHAT LUARAN & DALAMAN Tau!
Pemakanan ulam-ulaman segar telah lama menjadi tradisi warisan Melayu semenjak zaman berzaman. Bermula dari kampung-kampung, khasiat memakan ulam cepat tersebar kerana dikatakan pengamalnya mampu hidup sihat sepanjang hayat.
Khazanah herba seperti Ulam Raja (king salad) antaranya, dipercayai baik untuk melancarkan peredaran darah, detoksifikasi, menguatkan tulang dan menyingkirkan toksik dalam tubuh.
Percaya atau tidak, pokok Ulam Raja atau nama saintifiknya Cosmos Caudatus, sebenarnya tergolong dalam jenis kosmos iaitu ditanam sebagai pokok hiasan kerana bunganya yang berwarna-warni.
Ia juga dikenali sebagai pokok ‘Intan Berayun’ atau ‘Kenikir’ dan boleh tumbuh hingga mencapai 2 meter tingginya. Ulam Raja amat senang ditanam di halaman rumah atau di dalam pasu bunga kerana ia mudah membiak dan membesar dengan cepat.
Kajian saintifik menunjukkan Ulam Raja mengandungi:
- 3% protein
- 4% lemak
- Karbohidrat
- Kalsium
- Vitamin A
Rasa Ulam Raja segar yang luar biasa, sering kali menjadikan spesies herba ini sebagai pilihan utama untuk dimakan bersama nasi atau dicecah dengan budu, sambal belacan, tempoyak atau cencaluk.
Lazimnya, ia dihidangkan sebagai pembuka mahupun penambah selera. Masyarakat Melayu sejak dulu telah pun mengetahui khasiat dan memanfaatkan Ulam Raja ini sebagai makanan harian atau ubat-ubatan.
Khasiat Ulam Raja
- Ulam Raja telah digunakan secara tradisi untuk membantu melancarkan peredaran darah, mencuci darah dan menguatkan tulang. Ia mengandungi keupayaan antioksida yang tinggi iaitu setiap 100gm Ulam Raja menyamai keupayaan antioksida 2,400mg L-asid askorbik. Sehingga kini, lebih daripada 20 jenis bahan antioksida telah ditemukan dalam Ulam Raja.
- Selain itu, Ulam Raja juga boleh membantu untuk menambahkan kandungan oksigen dalam darah. Penambahan oksigen seperti ini dapat melancarkan peredaran darah, memberi keseimbangan dan kesegaran kepada seluruh tubuh. Maka tidak hairanlah mengapa masyarakat kampung pada zaman dahulu mempunyai tahap kecergasan yang tinggi serta jarang dijangkiti penyakit kronik.
- Kajian turut mendapati bahan kimia kloroform yang di ekstrak daripada daun Ulam Raja mengandungi costunolide, stigmasterol, lutein dan bipyridine untuk merencatkan aktiviti sesetengah bakteria atau fungus seperti Candida albicans, Bacillus subtilis dan E. coli. Justeru bagi memastikan tubuh anda mendapat manfaat ini, nikmatilah Ulam Raja secara mentah dan elakkan dicelur terlalu lama atau dimasak.
- Bagi anda yang berhasrat untuk mengekalkan keremajaan secara semula jadi, amalan memakan Ulam Raja turut memberi efek awet muda. Berkat khasiatnya yang mampu menambahkan kandungan oksigen dalam darah, maka keanjalan kulit anda dapat dipertingkatkan. Selain itu, amalan memakan sayur-sayuran hijau juga dapat melicinkan kulit serta memancarkan keserian dari dalam.
- Kandungan vitamin A dan antioksidan di dalam Ulam Raja juga boleh meningkatkan daya penglihatan dan membantu mengurangkan kesan penuaan. Selain itu, masalah kulit seperti psoriasis atau ekzema juga dapat dirawat secara alternatif melalui pengambilan Ulam Raja. Walau bagaimanapun, dapatkan nasihat pakar atau konsultasi profesional terlebih dahulu sebelum pengambilannya kerana ia tidak sesuai diambil dengan terlalu banyak. Norzalina Mohd Alias
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
