Pasta, selain boleh diolah menjadi pelbagai sajian menyelerakan, ia turut mengandungi manfaat kesihatannya yang tersendiri. Seandainya anda buntu memikirkan hidangan sampingan yang mudah, cepat dan lazat, mungkin pasta adalah jawapannya.

Terkenal sebagai makanan tradisional di Itali, pasta mula dijejaki di Sicily pada tahun 1154. Terbahagi kepada pasta kering dan pasta segar, ia lazimnya diadun dengan tepung gandum durum dan air, sebelum dijadikan pelbagai bentuk yang menarik. Pasangan pasta yang sesuai digandingkan dalam satu sajian pula ialah sayuran, ikan, ayam, daging tanpa lemak, keju dan sos tomato.

KHASIAT

• MENGEKALKAN TENAGA

Karbohidrat di dalam pasta membekalkan glukosa, penjana tenaga yang penting untuk otot dan otak anda. Tidak seperti gula ringkas, pasta juga merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik kerana ia melepaskan tenaga dengan perlahan-lahan.

• RENDAH SODIUM & BEBAS KOLESTEROL

Pasta merupakan pilihan yang rendah sodium dan bebas kolesterol. Dalam setiap cawan, ia diperkaya dengan pelbagai nutrien penting seperti zat besi dan vitamin B. Pasta gandum penuh umpamanya, dapat membekalkan sehingga 25% keperluan serat harian dalam setiap cawan.

• ASID FOLIK

Pasta diperkaya dengan asid folik, nutrien penting untuk wanita yang merancang untuk hamil. Satu hidangan pasta bersamaan dengan sekurang-kurangnya 100mg asid folik, atau 25% daripada keperluan harian yang disyorkan.

• DIET SEIMBANG

Makanan ini juga merupakan sebahagian daripada diet seimbang. Menurut panduan diet semasa, 65% daripada bekalan kalori harian datangnya daripada karbohidrat, seperti pasta.

• RENDAH GI

Pengambilan pasta yang mengandungi indeks glisemik (atau GI) yang rendah tidak akan menyebabkan paras gula darah anda meningkat dengan cepat. Rendah kandungan GI turut memperlahankan proses penghadaman untuk mengawal selera makan anda.

• MENURUNKAN BERAT BADAN

Pasta merupakan makanan bebas lemak yang amat sesuai untuk pelan menurunkan berat badan anda. Satu cawan pasta masak mengandungi hanya 100 kalori, dengan tambahan vitamin dan mineral. Ia juga mengenyangkan!

PILIHAN TEPAT

GLUTEN: Makanan yang berasaskan gandum seperti pasta mengandungi gluten. Kebanyakan orang tanpa alahan terhadap gluten boleh menikmati pasta tanpa sebarang kesan sampingan. Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa pilihan pasta bebas gluten di pasaran untuk dinikmati.

Terdapat pelbagai jenis pasta dalam pelbagai bentuk yang menarik. Di antara kategori yang popular ialah Long pasta (spaghetti) dan Short pasta (penne, fusilli, farfalle).

Tambat selera tetamu anda dengan resipi bercita rasa Malaysia. Selain laksa Johor yang menggunakan spageti sebagai bahan utama, anda juga boleh menghidangkan pasta bakar, spageti goreng tomyam, spageti goreng Mamak, spaghetti bolognese ala kampung serta pelbagai inovasi masakan lain.

Ramai antara kita yang memiliki imian untuk makan dengan lebih sihat demi menjaga bentuk tubuh dan kesihatan. Namun ramai yang tersilap langkah dengan menahan lapar ataupun memilih makanan ‘sihat’ yang salah.

Apakah makanan ‘sihat’ yang salah? Sebagai contoh anda tidak mahu makan nasi tetapi menggantikannya dengan biskut, mee, bihun dan juga salad bercampur sos tinggi garam. Makan nasi bukan penyebab gemuk namun kuantiti nasi yang dimakan serta lauk yang dipilih membuatkan anda gemuk.

Salah satu menu kesihatan popular yang selalu dicuba adalah pilihan pelbagai jenis salad. Namun tahukah anda salad juga boleh membuatkan anda gemuk sekiranya anda mencampurkannya dengan sos yang tinggi sodium, dan sos yang diletakkan sebagai perasa pula sudah kelihatan seperti kuah.

Ini adalah satu resipi salad berasaskan labu yang mempu membuatkan anda kenyang bahkan cukup berkhasiat! Sosnya juga sihat kerana dibuat sendiri.

SALAD LABU PANGGANG

Bahan-bahan (Untuk 2-3 Orang Makan)

1kg Labu (dipotong dadu)

2 biji bawang merah besar (dipotong wedges)

2 ikat asparagus

400 gram kacang dhal (direbus)

2 sudu makan minyak zaiton

2 sudu makan cuka balsamic

2 sudu makan air

50 gram keju feta rendah lemak (dihancur kasar)

CARA MEMBUAT

Panggang labu, asparagus dan bawang merah sehinga empuk. Setelah empuk, masukkan ketiga-tiga bahan ini dalam mangkuk bersama kacang dal.

Kemudian dalam mangkuk kecil berasingan, campurkan minyak zaitun, cuka balsamik dan juga air. Apabila sebati curahkannya ke atas salad tadi.

Akhir sekali, tabur keju feta yang sudah dihancurkan. Siap untuk dihidang.

Sebagai alternatif untuk menjadikan salad ini lebih menyelerakan, anda boleh mencampurkan dada ayam yang dipanggang. Pasti memikat selerea.

Foto: www.taste.com.au

Dalam situasi berada di rumah sempena Perintah Kawalan Pergerakan, sudah pasti kaum hawa mempunyai banyak masa menyediakan hidangan istimewa untuk berbuka puasa bersama keluarga tersayang. Kemahiran memasak di dapur di asah hari demi hari bagi memastikan juadah tersedia di meja makan.
Dalam suasana menyambut kedatangan Ramadan yang berbeza dari norma biasa, apa kata anda mencuba dessert yang tidak kurang hebatnya ini. Selamat mencuba!

BERRY TART

BAHAN SHELL TART

250 gram mentega

120 gram gula aising

2 biji telur

480 gram tepung gandum

BAHAN KRIM PASTRI:

4 biji kuning telur

¼ tepung jagung

½ cawan gula kastor

2 cawan susu

Ekstrak vanilla

1 cawan krim putar

CARA MEMBUAT:

1. Untuk menyediakan tart shell, ayak gula aising terlebih dahulu. Pukul gula aising dan mentega. Jangan pukul terlalu lama.
2. Masukkan telur dan adun sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga sebati. Jika masih lembik, tambah tepung.
3. Bakar selama 17 minit pada suhu 170 darjah Celsius atau sehingga masak.
4. Sementara itu, panaskan susu di dalam periuk dengan api kecil. Masukkan tepung jagung, gula dan kuning telur dalam satu mangkuk. Kacau sebati.
5. Setelah susu berbuih, masukkan separuh susu ke dalam adunan kuning telur tadi. Kacau sebentar untuk melarutkan gula, kemudian tuang semula ke dalam periuk susu tadi.
6. Gaul menggunakan whisker atau senduk kayu sehingga adunan likat. Adunan sudah masak jika ia mengeluarkan letupan angin.
7. Tutup api dan masukkan ekstrak vanila. Biarkan sejuk. Akhir sekali, pukul krim putar dan gaulkan ke dalam adunan kastard yang sudah sejuk.
8. Paipkan ke dalam tart shell dan hias bersama pilihan buah beri anda.

CHOCOLATE PANNA COTTA

BAHAN-BAHAN:

220 gram krim

65 gram gula

300 gram susu

14 gram gelatin

70 gram coklat gelap

CARA MEMBUAT:

1. Mula-mula cairkan coklat gelap dan larutkan gelatin di dalam air. Biarkan seketika dan didih krim bersama gula, susu dan gelatin tadi.
2. Angkat dan ketepikan supaya campuran berkenaan sejuk seketika. Seterusnya, tuang coklat yang telah cair ke dalam bekas.
3. Lapisi permukaan atasnya dengan sos buah beri. Simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya empat jam atau semalaman.
4. Akhir sekali, hidangkan bersama buah beri dan mousse untuk rasa yang lebih memikat.

TAT KELAPA LEMON

BAHAN LEMON MOUSSE:

300 gram krim putar

60 gram gula

30 gram jus lemon

10 gram serbuk gelatin

25 gram air

200 gram susu

BAHAN KRIM KELAPA:

200 gram santan

80 gram krim putar

40 gram gula

6 gram serbuk gelatin

20 gram air

BAHAN CRUST TART:

190 gram gula

370 gram mentega

200 gram tepung

220 gram serbuk kacang badam

65 gram kuning telur

CARA MEMBUAT:

1. Sediakan crust atau lapisan bawah tart dengan mencampurkan krim mentega bersama gula.
2. Pukul sekata dan masukkan pula tepung serta serbuk kacang badam. Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit dan kacau sekali lagi.
3. Balut doh di dalam peti sejuk selama 30 minit. Sesudah itu, keluarkan doh dan bentukkan secara segi empat memanjang. Bakar pada suhu 170 darjah Celsius hingga masak. Ketepikan.
4. Semenatara itu, larutkan gelatin di dalam air. Tuang susu, gula dan panaskan kedua-duanya hingga cair sebelum dicampurkan bersama gelatin tadi dan jus lemon.
5. Akhir sekali, masukkan krim putar.

Untuk menyediakan krim kelapa, didih santan dan gula. Biarkan ia sejuk seketika dan masukkan gelatin hingga cair bersama krim putar.Ambil crust yang telah siap dan hiaskan krim kelapa serta lemon mousse. Jika mahu boleh tambahkan hiasan buah-buahan seperti buah beri dan sebagainya.

KEK KEJU CITRUS

BAHAN INTI

400 gram krim keju

50 gram gula aising

250 gram krim putar

30 gram jus lemon

10 gram serbuk gelatin

30 gram air

BAHAN KEK:

8 biji telur

300 gram gula

60 gram susu

60 gram minyak jagung

280 gram tepung naik sendiri

50 gram parutan kulit lemon

50 gram parutan kulit limau

BAHAN LAPISAN BAWAH KEK:

190 gram gula

370 gram mentega

200 gram tepung

220 gram serbuk kacang badam

65 gram kuning telur

CARA MEMASAK LAPISAN BAWAH KEK

1. Campurkan krim mentega bersama gula. Kacau hingga sekata
2. Kemudian masukkan tepung dan serbuk kacang badam. Apabila sudah sebati, masukkan kuning telur dan gaul sebati.
3. Balut doh dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian, keluarkan doh tadi daripada peti sejuk dan bentukkan di atas getah ‘silpat’.
4. Angkat acuan yang dibuat dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 170 darjah Celsius atau hingga berwarna kuning keemasan.

UNTUK KEK SPAN:

1. Pukul telur dan gula hingga berbuih menggunakan mesin pengadun, masukkan tepung ke dalam adunan telur tadi dengan kelajuan perlahan.
2. Tuangkan susu, parutan oren dan lemon serta minyak jagung. Pastikan sebati sebelum dibakar pada suhu 180 darjah Celsius selama 15 minit.
3. Akhir sekali, sediakan isi kek dengan melarutkan gelatin di dalam mangkuk berisi air.
4. Pukul krim keju bersama gula aising hingga berbuih dan kembang kemudian masukkan jus lemon serta krim putar. Ambil lapisan bawah kek dan bubuh isi krim yang telah siap.
5. Hiaskan dengan kek span untuk menutupinya. Siap dinikmati.

Resipi:Majalah RASA