Kentang goreng atau french fries merupakan sajian kentang yang paling mudah dan digemari masyarakat. Kebiasaannya, kentang goreng disajikan bersama hidangan Barat dan sering menjadi menu pelengkap diet harian.
Selain kentang goreng, ubi kentang juga mampu menghasilkan pelbagai juadah makanan lain seperti begedil kentang, wedges, kentang putar dan tidak kurang juga yang menjadikannya sebagai snek.
Cara Memilih & Mengelakkan Kerosakan Kentang
Pun begitu, anda harus bijak memilih kentang yang benar-benar berkualiti agar kandungan khasiat di dalamnya terpelihara. Berikut beberapa tip yang perlu diteliti sewaktu membeli bahan makanan ini.
- Pilih kentang yang bersih dan berbentuk sempurna. Sebaiknya bertekstur padat dan tiada kesan retakan. Kentang yang cacat dari segi bentuk akan cepat rosak. Begitu juga yang berkeadaan lembik.
- Pastikan kulit kentang berwarna kuning muda atau putih kekuningan. Elakkan memilih kentang yang sudah berwarna kehijauan kerana telah terkena lebihan sinar matahari.
- Masih keras dan belum bertunas. Kentang yang ditumbuhi tunas menunjukkan ia kurang berkualiti dan sudah lama.
- Pisahkan segera kentang yang telah rosak bagi mengelak daripada mencemari kualiti kentang lain.
- Hindarkan menyimpan kentang dalam peti sejuk kerana akan lebih cepat rosak. Untuk menjaga kualitinya, letakkan kentang dalam suhu bilik dan usah dicuci.
- Elakkan simpan bersama bawang besar. Gas yang dilepaskan bawang besar mempercepat proses kerosakan kentang.
- Untuk memastikan kentang tidak menjadi lebam ketika dikupas, letakkannya di dalam air sejuk sehingga sedia untuk dimasak. Air sejuk boleh melindungi bahagian luar kentang daripada bertukar warna gelap atau lebam.
Jenis-Jenis Kentang
Di Amerika Syarikat terdapat lebih 100 jenis kentang dijual di pasaran. Namun, hanya tujuh kategori kentang yang popular di sana antaranya kentang russet, kentang merah, kentang putih, kentang kuning, kentang ungu, fingerling dan petite. Kebanyakan kentang yang ada di Malaysia adalah dari kategori kentang kuning.
(a) RUSSET
Bentuk : Bersaiz sederhana dan besar, berbentuk oblong atau bujur. Berkulit mulis dan isi putih atau kuning pucat.
Rasa : Mengandungi jumlah gula yang sederhana dan manis.
Cadangan penyediaan : Sesuai dibakar, digoreng, dilecek atau dipanggang.
(b) MERAH
Bentuk : Bersaiz kecil, sederhana dan agak bulat. Mempunyai kulit nipis berwarna merah dan isi putih.
Rasa : Kurang mengandungi gula namun masih punya rasa manis.
Cadangan penyediaan : Dipanggang dan dilecek. Sesuai dihidang bersama salad atau sup.
(c) PUTIH
Bentuk : Bersaiz kecil dan sederhana. Mempunyai bentuk bulat dan panjang, kulit serta isi berwarna putih.
Rasa : Kandungan gula yang sedikit namun masih rasa manis.
Cara penyediaan : Dilecek, digoreng, dikukus dan sesuai untuk dihidang bersama salad.
(d) KUNING
Bentuk : Bersaiz besar, bulat dan berbentuk oblong. Kulit yang perang keemasan dan isi berwarna kuning.
Rasa : Kandungan gula yang sederhana dan kaya dengan rasa kentang semula jadi.
Cara penyediaan : Dipanggang, dilecek, digoreng dan sesuai dijadikan salad.
(e) UNGU
Bentuk : Bersaiz kecil dan sederhana. Kulit dan isi berwarna ungu dan biru.
Rasa : Kandungan gula yang rendah dan sedikit tawar.
Cara penyediaan : Dipanggang, gril, dibakar dan juga sesuai untuk dijadikan salad. Suziana Abu Daud
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Wow, Sedapnya Hidangan Unik & Menyelerakan di Restoran CRG Ni!
Setiap kali bulan puasa mesti tercari-cari tempat untuk berbuka kan? Apa kata kali ni kita ubah selera dengan memilih menu cita rasa Cina Muslim di Chicken Rice Guys atau CRG terletak di Sekyen 7, Shah Alam. Seperti kita tahu kebanyakan menu cita rasa Cina tidak terlalu berat serta menyihatkan. Maka sesuailah untuk anda yang target nak kurus menjelang raya nanti.
Nona kongsikan 3 menu istimewa daripada Restoran CRG yang boleh anda cuba sendiri di rumah. Tak susah pun nak buat. Bahan pun mudah nak cari. Selamat mencuba!
STEAMED TRIO EGG
BAHAN-BAHAN:
- 4 biji telur ayam
- 1 biji telur itik masin (ambil kuning telur sahaja)
- 1 biji telur padi (century egg)
- Sedikit kicap masin
- Lada sulah secukup rasa
- Air suam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Pecahkan telur ayam dan kacau. Tambahkan air suam sama kuantiti dengan telur ayam. Susun telur itik masin dan telur padi di dalam adunan telur ayam tadi. Kukus selama 8-10 minit. Tuang kicap masin dan lada sulah selepas telur masak, hidangkan.
DUMPLING UDANG
BAHAN-BAHAN:
- Isi ayam (ikut cita rasa)
- 12 ekor udang (ambil isinya)
- Cendawan kulat kering (direndam air panas)
- 2 biji lobak merah (dicincang halus)
- 2 helai daun bawang (dicincang halus)
- Sos tiram secukup rasa
- Gula, garam dan lada sulah secukup rasa
- Beberapa kulit wantan (bulat)
CARA MEMBUAT:
Campurkan semua bahan (kecuali kulit wantan) serta gaul sehingga sebati. Kemudian balut dengan kulit wantan satu persatu sehingga siap. Boleh direbus atau digoreng, hidangkan panas.
AYAM GORENG BERSALUT TELUR MASIN
BAHAN-BAHAN:
- Isi ayam (ikut cita rasa jumlahnya)
- 4-5 sudu mentega
- Sedikit daun kari
- 3-4 biji cili padi (dihiris)
- 3-4 ulas bawang putih (dihiris)
- 3 biji telur masin (direbus & diambil kuning telurnya, dilenyek)
- Minyak untuk menggoreng
- Garam dan lada sulah
- Bahan perap (campuran tepung jagung, tepung gandum, sedikit garam & lada sulah)
CARA MEMBUAT:
Golek-golekkan isi ayam ke dalam bahan perap, goreng sehingga keemasan dan rangup. Di dalam kuali lain panaskan mentega. Tumis bawang putih, cili padi dan daun kari. Kemudian masukkan telur masin dan kacau selalu. Masukkan semula ayam goreng ke dalam telur masin, gaul rata. Tutup api dan hidangkan.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Nikmati 6 Hidangan Luar Biasa, Mi Kering!
Dalam kesibukan mencari menu untuk memenuhi gaya hidup, olahan dari mi kering boleh menghasilkan pelbagai menu yang sedap dan berinovasi. Dari segi rasa, tidak kurang hebatnya! Mi kering juga boleh dipelbagaikan menu untuk menikmati hidangan yang luar biasa. Apa yang perlu, bijak mengadun rasa agar ia menjadi pelengkap elemen hidangan anda.
BEBOLA MI AYAM SAYUR-SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
2 keping mi kering | celur dan tos
1/2 cawan serbuk roti
1/2 cawan isi ayam rebus | carik-carik
1/2 cawan hirisan daun bayam
Sedikit hirisan cili benggala
Sedikit potongan dadu lobak merah
1 biji telur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 Sudu teh garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng.
CARA MEMASAK:
Masukkan mi yang telah dicelur tadi dalam pengisar bersama telur. Kisar hingga sebati.Keluarkan dalam mangkuk adunan, kemudian campurkan isi ayam, hirisan sayur-sayuran.Seterusnya masukkan serbuk perasa ayam, lada sulah dan garam. Gaul rata.Campurkan serbuk roti sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut.Bulat-bulatkan doh hingga habis.Panaskan minyak, kemudian goreng bebola hingga kuning keemasan.Bebola mi sedia dihidangkan dengan sos cili atau mayones.
BURGER DAGING MI KERING
BAHAN-BAHAN UNTUK MI:
3 keping mi kering | rebus dan tos
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu teh serbuk perasa ayam
Piring sos saiz besar | untuk acuan
BAHAN PATTY DAGING:
250gm daging kisar
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu makan serbuk roti
1/2 sudu teh garam halus
BAHAN-BAHAN LAIN:
Hirisan timun
Hirisan tomato
Tomato ceri
Beberapa keping keju
Sos cili secukupnya
Mayones secukupnya
CARA MEMASAK:
Untuk membuat membentuk mi bagi mengantikan roti, pecahkan telur dalam mangkuk kemudian tambahkan garam dan perasa ayam. Kacau rata, masukkan mi yang telah dicelur ke dalamnya, Gaul lagi.Seterusnya masukkan campuran telur dan mi dalam piring sos saiz besar sebagai acuan.Panaskan pengukus dan kukus lima minit.Setelah mi membentuk seperti roti, bakar pula lebih kurang 7-10 minit supaya mi kelihatan garing keperangan. Setelah siap ketepikannya.Untuk sediakan daging burger pula,campurkan daging kisar, serbuk lada hitam, serbuk roti dan garam. Gaul rata hingga sebati.
Bentukkan bulat kemudian leperkannya.Panaskan sedikit mentega di atas kuali leper kemudian goreng daging hingga keperangan lebih kurang lima minit. Jangan terlalu garing, asal masak cukup.
Untuk membuat burger. Ambil dua keping roti mi segera yang telah siap tadi. Sapukan bahagian bawah dengan sos cili, bahagian atas dengan mayones.Lapiskan atas roti mi lapisan sos cili dengan hirisan timun dikuti, pattie kepingan keju dan tomato. Akhir sekali lapiskan dengan satu lagi lapisan mi segera yang disapu dengan mayonies.Burger mi siap dan sedia dihidangkan.
KOKTEL MI GULUNG
BAHAN-BAHAN:
10-12 biji koktel ayam
2 keping mi kering | celur dan tos
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam
1 sudu makan tepung ubi
Lidi satey secukupnya
Minyak masak secukupnya untuk menggoreng
CARA MEMASAK:
Masukkan mi dalam mangkuk, kemudian campurkan dengan garam, lada sulah dan serbuk perasa ayam. Gaul rata dan cukup rasa. Taburkan tepung ubi atas campuran mi dan gaul rata. Lilitkan mi pada koktel yang telah dicucuk pada lidi satey. Lakukannya hingga habis. Panaskan minyak, goreng koktel yang telah bersalut mi hingga garing. Angkat dan toskan minyak. Setelah siap hidangkan bersama sos kegemaran anda.
MINI MUFFIN MI BALOGNES
BAHAN-BAHAN:
2 keping mi kering | celur dan tos
3 biji telur
6 kuntum cendawan shitake
150gm daging kisar
1/2 biji bawang Holland | cincang
3 ulas bawang putih | cincang halus
3 sudu makan sos balognes segera
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garan
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk oregano
2 sudu makan mentega
10 biji tomato ceri | belah empat untuk hiasan
Sedikit keju parmesan
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang Holland dan bawang putih hingga kekuningan.Masukkan sos bolognes, kacau rata masukkan pula daging kisar. Kacau rata seketika kemudian masukkan cendawan shitake. Seterusnya masukkan serbuk lada sulah, oregano, garam dan gula secukup rasa. Setelah cukup rasa masukkan mi yang telah dicelur tadi. Tutup api dan gaul rata. Ketepikan dan biarkan sejuk seketika. Dalam mangkuk pecahkan telur dan kacau rata. Tuangkan telur dalam bekas berisi mi yang telah digaul dengan sos balognes. Gaul rata. Masukkan dalam paper cup kecil dan taburkan di atasnya dengan keju parmesan dan hias dengan hirisan tomato ceri. Bakar dalam ketuhar yang telah sedia dipanaskan pada suhu 170C lebih kurang 15 minit. Setelah masak, keluarkan muffin dari ketuhar dan sejukkan seketika. Muffin sedia dihidangkan.
PIZZA MI CENDAWAN
BAHAN-BAHAN MI:
2 keping mi kering | celur dan tos
3 biji telur
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
1/2 sudu teh garam halus
BAHAN TOPPING:
1 cawan parutan keju mozzarella
Sedikit hirisan cili benggala kuning dan merah
1 cawan cendawan butang dalam tin | hiris nipis
5 biji tomato ceri | belah dua
3 keping bacon ayam | hiris halus
1/2 biji bawang Holland | dadu kasar
3 sudu makan sos balognes
1 sudu teh serbuk oregano
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam dan gula secukup rasa
2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Untuk menyediakan mi, pecahkan telur dalam mangkuk, kemudian masukkan serbuk lada sulah, perasa ayam dan garam. Kacau rata. Masukkan mi yang telah dicelur, gaul rata. Masukkan dalam loyang pembakar yang telah disapu dengan mentega. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama lebih kurang 10-15 minit. Sementara itu sediakan topping. Panaskan mentega, kemudian tumiskan bawang Holland, kacau rata masukkan sos bolognese. Kacau rata, masukkan bacon ayam, cendawan dan cili benggala. Lengkapkan rasa dengan serbuk lada sulah, perasa ayam, oregano, garam dan gula. Tuangkan tumisannya ini atas mi yang telah dibakar tadi. Ratakan bahan tumisan melapisi permukaan mi, kemudian taburkan hirisan tomato ceri dan parutan keju mozzarella di atasnya. Bakar semula pizza dengan api atas selama lima minit lagi atau hingga keju cair dan sedikit perang bahagian atas pizza ini. Pizza sedia dihidangkan.
PUFF MI CENDAWAN CARBONARA
BAHAN-BAHAN
2 keping mi segera | celur dan tos
5 keping pastri puff segera
3 sudu makan sos carbonara
1/2 cawan daging kisar
1/2 biji bawang Holland | potong dadu
3 ulas bawang putih | cincang halus
5 biji cendawan butang dalam tin | dadu halus
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
1 biji kuning telur | kacau rata
2 sudu makan mentega
CARA MEMASAK:
Panaskan mentega dalam kuali, tumiskan bawang merah dan putih hingga kekuningan. Masukkan daging kisar, kacau rata kemudian masukkan cendawan butang. Kacau lagi dan masukkan sos carbonara, gaul lagi. Perasakan dengan serbuk lada sulah dan garam secukup rasa. Akhir sekali masukkan mi, kacau rata dan tutup api. Ketepikan. Canaikan pastri puff menjadi nipis, kemudian letakkan inti mi carbonara di atasnya. Lipat dua kepingan pastri, bentuk dan kemaskan tepi dengan hujung garpu. Letakkan dalam loyang pembakar yang telah digriskan dengan mentega. Sapukan bahagian atasnya dengan kuning telur. Bakar dalam ketuhar dengan kepanasan 180C selama lebih kurang 30 minit. Setelah masak, keluarkan dari ketuhar dan puff sedia dihidangkan.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Sedapnya Bila Manisan HOMEMADE Guna ‘NISE KEREK’, Barulah Lemak Manis Hidangan Pencuci Mulut
Ramai yang tertanya-tanya apa itu nise kerek. Bila tiba bulan puasa, ini adalah antara bahan yang mesti ada di rumah, lebih-lebih lagi untuk orang Pantai Timur. Susah untuk mendapatkan nise kerek asli di bandar. Ada yang sanggup membuat pesanan dari Kelantan dan membayar kos penghantaran agar pemanis mulut untuk berbuka nanti ‘menjadi’.
Nise kerek yang cukup dikenali di Kelantan atau gula melaka ini diperbuat daripada nira atau tuak kelapa. Ada juga nise yang menggunakan nira kabung untuk mendapatkan rasa yang enak pada nise kerek.
Istimewanya nise kerek ini adalah kerana rasanya lemak manis, tidak seperti gula biasa. Penggunaannya juga adalah untuk menggantikan gula dalam sesetengah amsakan atau hidangan pemanis mulut. Bukan senang untuk menghasilkan nise kerek kerana biasanya di Kelantan, ia bermula dengan memasak nira kelapa di dalam kawah dengan menggunakan kayu api selama lebih empat jam.
Apabila air nira menjadi pekat, ia perlu dikacau untuk mengelakkan menjadi hangit. Teknik unutk mengacau nira yang telah pekat juga berbeza dan mempunyai identiti tersendiri. Prosesnya agak sukar namun keenakkanya begitu sempurna!
Pada bulan Ramadan seperti ini, ramailah para wanita yang sibuk mencari nise kerek untuk menyediakan pemanis mulut. Antara menu yang sering dikaitkan dengan nise kerek adalah seperti Ketupat Sotong Kelantan, onde-onde, sago dan kuih lopes.
Bagi yang sudah membuat pesanan nise kerek dari Pantai Timur, bolehlah anda cuba resipi ini. Untuk anda yang masih menunggu, boleh juga gunakan gula kabung atau gula pasir bagi menggantikan nise kerek. Rasanya juga pasti sedap, cuma kurang Umphh. Selamat mencuba!
KETUPAT SOTONG KELANTAN
Bahan bahan:
Beras pulut secukupnya basuh dan rendam sekejap
8 ekor sotong – asingkan kepala dan badan
Santan
1 ketul nise kerek (boleh juga melebihkan nise untuk rasa lebih manis berlemak)
1 sudu gula pasir
Secubit garam
Daun pandan
Cara cara:
1.Beras pulut dibersihkan dan direndam bersama santan dan sedikit garam.
2. Masukkan beras pulut ke dalam sotong yang telah dibuang kepala dan dicuci bersih.
3.Masukkan kepala sotong ke dalam badannya dan tekan sedikit. Kemudian cucuk dengan lidi untuk mengemaskan bahagian hujung agar pulut tidak terkeluar.
4.Susun dalam periuk bersama daun pandan. Tuangkan santan dan sedikit garam. Masak sehingga pulut masak, kemudian masukkan nise kerek. Masak sehingga agak pecah minyak.
5.Apabila siap, hidangkan di atas pinggan dan tuangkan kuah untuk menambahkan lagi keenakannya.
SOM SOM SAGU
BAHAN SAGU:
1 cawan sagu
3 cawan air
2 helai daun pandan
Sedikit pewarna hijau
BAHAN KANJI SOM-SOM:
1/2 cawan tepung beras
4 cawan santan
Garam secukup rasa
BAHAN AIR GULA
1 1/2 cawan air
4 keping gula kerek/melaka atau boleh guna gula merah
1/4 cawan gula pasir
2 helai daun pandan | disimpul
CARA MEMASAK:
1. Satukan bahan-bahan air gula dan masak guna api sederhana hingga mendidih. Tapis dan sejukkan.
2. Untuk menyediakan sagu, masak air bersama daun pandan hingga mendidih. Boleh juga masukkan pewarna hijau.
3. Keluarkan daun pandan dan masukkan sagu. Kacau hingga pekat. Masa ni sagu masih lagi bermata ikan.
4. Tuang sagu ke dalam bekas-bekas kecil sehingga memenuhi separuh atau 3/4 bekas sahaja. Kukus selama 15 minit sehingga sagu menjadi jernih. Sejukkan.
5. Jika tiada pengukus, boleh juga kacau hingga sagu jadi jernih dengan menambah sukatan air. Tapi tidak digalakkan kerana sagu akan jadi lembik.
6. Untuk menyediakan kanji som-som, satukan kesemua bahan di dalam periuk dan sebatikan.
7. Masak hingga pekat dan meletup-letup dengan api sederhana.Sentiasa dikacau untuk elak ia berketul.
8. Tuang adunan ke atas sagu yang telah dikukus tadi. Sejukkan. Nikmati bersama air gula.
LOPES UBI KAYU
BAHAN-BAHAN:
Bahan Lopes:
2 cawan ubi kayu | parut
½ cawan kelapa parut | putih sahaja
Secubit garam
Daun pisang | secukupnya
Bahan Air Gula:
1/2 cawan gula merah
3 sudu makan gula
2 helai daun pandan
1 cawan air
CARA MEMASAK:
1.Ubi yang telah diparut di tapis untuk buang air kanjinya.
2.Gaulkan ubi dengan sedikit garam dan balut kemas menjadi bentuk selinder menggunakan daun pisang yang telah disapukan dengan sedikit minyak masak.
3.Ikat di kedua-dua hujung gulungan.
4.Panaskan pengukus dan kukus selama 30 minit
5.Biarkan kuih lopes sejuk.
6.Sementara itu, masukkan semua bahan air gula dalam periuk.
7.Masak menggunakan api sederhana hingga mendidih.
8.Tutup api dan tapis air gula, biarkan sejuk.
9.Potong lopes menggunakan benang kemudian gaulkan dengan kelapa parut yang telah digaul dengan sedikit garam dan dikukus sekejap.
10.Lopes sedia dihidangkan dengan air gula.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
