“Rahsia Rendang Paling Sedap Di Dunia Terletak Pada Santannya”

Hidangan lauk dan kuih pemanis Melayu sememangnya tidak pernah ketinggalan zaman. Mungkin ada yang menyatakan VIP tak masak, sesekali sahaja masuk ke dapur. Tetapi tidak buat tiga VIP ini yang sentiasa masuk dapur menyediakan pelbagai hidangan buat keluarga . Datin Sri Nur Shahida, Datin Illyka dan Datin Nor Hafizza Husni berkongsi resipi pelbagai resipi yang pastinya memikat selera untuk penggemar hidangan kampung.

DATIN SRI NUR SHAHIDA

Apa perkara paling mencabar buat Datin Sri setiap kali memasak?

Perkara paling mencabar setiap kali memasak ialah memikirkan apa yang hendak dimasak. Ini kerana setiap anak masing-masing mempunyai cita rasa yang berlainan. Oleh itu, saya perlu memasak satu menu yang semua anak suka makan.

Apa petua-petua memasak yang sering diamalkan oleh Datin Sri setiap kali memasak?

Tiada sebarang petua hebat yang saya amalkan. Apa yang penting ketika memasak ialah niat kita perlulah ikhlas serta memasak dengan penuh kasih sayang. Setiap kali memasak saya amalkan membaca Bismillah. Saya amalkan ini setiap kali mula memegang kuali.

Bagaimana Datin Sri mendapat ilham setiap kali hendak memasak?

Saya suka melihat program-program masakan serta menu-menu menarik di laman sosial. Saya ambil idea dan akan ubah mngikut cita rasa saya dan juga keluarga.

JENAHAK MASAK CUKA
Bahan-bahan:
1 ekor ikan jenahak saiz sederhana (dipotong-boleh juga diganti dengan ikan lain)
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 labu bawang besar (dipotong baji)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1/2 inci halia (dihiris)
2 biji cili merah (dihiris serong)
5 -7 biji cili padi
1/2 sudu kecil biji sawi
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
400 ml air
3 sudu besar cuka
1/2 batang lobak merah (dipotong)
1/2 batang timun (dipotong & dibuang empulur)
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Goreng ikan yang dilumur garam dan serbuk kunyit sehingga masak, ketepikan. Buang minyak dan tinggalkan sedikit dalam 3 sudu besar. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan cili merah, cili padi, biji sawi dan serbuk kunyit. Goreng seketika, masukkan air dan cuka. Biarkan mendidih. Perasakan dengan garam dan gula. Reneh seketika agar rasa masam kuah meresap pada isi ikan kemudian masukkan timun. Masak seketika kemudian hidangkan bersama nasi.

SUP KETAM
Bahan-bahan Sup:
3 ekor ketam (dipotong 4)
1 biji ubi kentang (dipotong dadu)
Garam secukupnya
Minyak jagung

Bahan-bahan Tumbuk:
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
15 biji lada putih

Bahan-bahan Tabur:
Daun sup
Bawang goreng

Cara Membuat:
Semua bahan tumbuk ditumbuk kasar. Panaskan minyak jagung, tumis bahan tumbuk sehingga garing. Masukkan air dan ubi kentang. Setelah ubi empuk masukkan ketam. Reneh dengan api perlahan supaya isi ketam mesra dengan kuah. Perasakan dengan garam. Sebelum dihidangkan taburkan daun sup dan bawang goreng.

KENGSOM IKAN SIAKAP
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap (boleh ganti dengan ikan lain)
2 biji cili merah (dibuang biji & dikisar)
15 biji cili padi (dikisar)
1 inci kunyit hidup (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
2 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
1 inci belacan (dikisar)
Air asam jawa secukup rasa
1 biji limau nipis (ambil jusnya)
Nanas masak secukupnya
Kangkung secukupnya

Cara Membuat:
Masukkan bahan-bahan kisar ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan nanas dan masak sehingga mendidih. Kemudian tambahkan air asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Seterusnya masukkan ikan, biarkan sehingga masak. Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Sedia untuk dihidangkan.

DATIN NOR HAFFIZA HUSNI
Siapakah idola Datin dalam dunia masakan?
Sudah tentu ibu saya. Saya belajar memasak darinya. Ibu membuat perniagaan katering secara kecil-kecilan di kampung halaman saya di Kedah. Jadi, dia sememangnya pakar dalam bidang memasak ini. Sebagai anak, saya mengambil peluang mempelajari pelbagai resipi turun temurun darinya. Jika ibu berkunjung ke kediaman kami di Kuala Lumpur, dia akan memasak pelbagai makanan kegemaran saya dan keluarga. Di samping itu, ibu juga rajin menyediakan hidangan minum petang sejuk beku. Jadi, kami sentiasa tidak putus belakan kuih muih. Malah anak sulung juga pandai menikmati kuih muih tradisional seperti lepat psisang dan sebagainya sehingga guru-guru di tadika pelik dan bertanya dari mana dia belajar menikmati hidangan seperti itu. Saya bangga anak-anak tidak cerewet makan dan gemar menikmati hidangan yang pelbagai dan pastinya nasi.

IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN
5 ekor ikan keli|dibersihkan
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
1 cawan cili keringdirebus
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
Sedikit air asam jawa
3 biji cili merah

CARA MEMBUAT:
Bersihkan ikan keli dan kemudian gaulkan bersama kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng sehingga garing. Sementara itu, kisar cili kering yang telah direbus bersama bawang besar, bawang putih dan belacan. Gunakan minyak yang sama dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan masukkan pula ikan dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.

SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg udang bersaid besar
1 cawan cili kering|direbus
2 labu bawang besar
1/2 inci belacan
Sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
Bersihkan udang dan asingkan seketika. Sementara itu, rebus cili kering dan toskan airnya. Kemudian kisar cili yang telah direbus bersama bawang besar dan belacan. Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Asingkan. Tumiskan pula bahan-bahan yang dikisar sehingga cili masak. Tambahkan garam, gula dan air asam jawa sedikit demi sedikit. Biarkan ia mendidih seketika sebelum memasukkan udang. Siap untuk dihidangkan.

TELUR ITIK MASAK LEMAK BERSAMA BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur itik
1 kotak santan
1/2 inci kunyit
Sedikit daun kunyit
2 batang serai
5 biji belimbing buluh
Garam secukup rasa
Sedikit cili padi

CARA MEMBUAT:
Kisar kunyit hidup bersama cili padi sehingga lumat.Sementara itu, panaskan periuk dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Apabila bahan tumisan telah naik baunya, masukkan santan cair. Biarkan seketika. Tambahkan garam dan sedikit gula mengikut citarasa. Pecahkan telur itik sebiji demi sebiji ke dalam kuah. Tambahkan santan dan sentiasa kacau untuk mengelakkan ia pecah minyak. Akhir sekali, masukkan belimbing buluh dan sedia untuk dihidangkan.

DATIN ILLYKA
Petua memasak asam pedas yang anda amalkan?
Tiada sebarang petua kecuali resipi yang saya gunakan untuk memasak asam pedas merupakan resipi turun temurun yang dimasak oleh ibu saya. Selain itu, untuk menyediakan asam pedas Johor, pastikan cili yang digunakan ditumis dalam tempoh yang lama untuk memastikan ia boleh tahan lebih lama. Dari segi penggunaan bahan pula, asam pedas Johor menggunakan air asam yang pekat dan mempunyai tekstur kuah yang lebih pekat berbanding asam pedas Melaka.

Masakan Ibu yang paling digemari? Tidak kekok masak di dapur?
Sudah tentu asam pedas ibu saya!Sejak kecil saya telah didedahkan dengan dunia masakan oleh ibu dan masuk ke dapur dan membantunya memasak. Jadi, tidak timbul rasa kekok untuk memasak dan saya juga sebenarnya gemar mengajak rakan-rakan ke rumah dan memasak pelbagai hidangan untuk mereka. Lagipun, keluarga lebih gemar menikmati hidangan di rumah berbanding makan di luar. Jadi, saya banyak mempelajari resipi-resipi masakan dari ibu.

ASAM PEDAS KEPALA IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
1 cawan cili kering|direbus dan kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
Sedikit belacan bakar
2 tangkai daun kesum
2 ekor kepala ikan merah
1 cawan air asam jawa

CARA MEMBUAT:
Kisar bahan-bahan seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan belacan yang telah dibakar. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tersebut sehingga ia menjadi garing dan naik baunya . Letak air asam sedikit dahulu kemudian letak ikan supaya cili sebati pada ikan . Tambah air perlahan-lahan supaya kuah asam pedas tidak menjadi cair. Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa. Masukkan pula daun kesum. Sedia untuk dihidangkan.

KUIH LAPIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung beras
2 cawan santan sederhana pekat
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil garam
sedikit pewarna merah dan perisa ros

CARA MEMBUAT:
Panaskan pengukus dan sediakan loyang berukuran 7 inci. Masukkan santan ke dalam periuk. Panaskan sebentar. Masukkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan santan. Gaul rata hingga tidak berketul-ketul.Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Warnakan satu bahagian dengan warna merah dan letakkan perisa ros.Masukkan loyang ke dalam kukusan. Tuang 100 ml adunan tanpa warna ke dalam loyang. Kukus selama lima minit dengan api kuat. Setelah lapisan pertama masak, tuang 100ml adunan merah. Kukus lagi. Ulang proses hingga habis enam lapisan dengan diakhiri dengan lapisan merah.

BUBUR CHA CHA BERSAMA KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
1 ketul keledek sederhana besar
1 cawan bubur caca
3 sudu besar sagu biji, rendam dan toskan
2 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 ketul gula melaka
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil garam
Air secukupnya
CARA MEMBUAT:
Kupas keledek, potong dadu, rendam dan ketepikan. Cuci bubur caca dan rebus hingga lembut. Tos dan ketepikan. Masak gula melaka dan gula pasir bersama cawan air hingga gula larut. Masukkan keledek ke dalam air gula dan daun pandan. Biar hingga keledek empuk. Masukkan biji sagu dan caca yang telah direbus. Masukkan juga santan dan garam. Masak hingga mendidih. Tambah air jika bubur dan keledek kelihatan agak pekat.

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!

Hidup tanpa warna umpama sebuah kanvas putih. Ia perlu diwarnai agar hidup ini ada serinya. Tahukah anda, setiap warna mempunyai kesan dari sudut psikologi? Contohnya kombinasi dekorasi ruang makan dan pilihan warna sedikit sebanyak memberi kesan terhadap selera makan.

Mungkin ini boleh menjadi alternatif buat mereka yang mempunyai masalah kurang selera makan. Berikut 3 warna yang boleh anda cuba terapkan di ruang makan bertujuan agar nafsu makan meningkat.

Warna ini dianggap baik serta membawa pengaruh positif untuk meningkatkan nafsu makan sekiranya berada dalam ruang makan. Sememangnya warna kuning mempunyai pesonanya yang tersendiri di samping memberikan kesan ceria dan semangat.

Warna kuning juga mampu memberikan impak positif untuk meningkatkan nafsu makan. Selain itu, warna ini juga menjadikan suasana di ruang makan menjadi lebih hangat sehingga ketika makanan dihidangkan anda akan terus berselera untuk menikmatinya.

Warna berikutnya ialah jingga. Ronanya yang terang sememangnya membuka selera. Ia mengingatkan kita buah oren/limau yang rasanya sangat sedap terutama jika dibuat jus. Biasanya warna jingga dipadankan dengan warna coklat untuk mencetuskan ambient yang hangat dan intim di ruang makan.

Namun jika anda mahu nuansa makan yang santai dan ringkas maka kombinasi warna jingga dan putih atau kelabu boleh jadi pilihan. Anda boleh mendekor ruang makan dengan hiasan buah oren agar nuansa warna jingganya kian terasa. Selain cerah dan berwarna, jingga juga memberi kesan positif untuk meningkatkan nafsu makan.

Warna merah menjadi identiti kepada definisi semangat. Warna merah punya pesonanya yang tersendiri. Selain mempunyai aura berani serta elegan, warna merah juga sesuai untuk diaplikasikan di ruang makan.

Ia biasanya akan mencetuskan impak elegan dan mewah. Secara psikologinya warna merah juga mampu meningkatkan nafsu makan.

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!

Hari ini  Malaysia berhadapan situasi Perintah Kawalan Pergerakan Malaysia 2020 yang dilaksanakan sebagai langkah atau  tindakan pencegahan oleh kerajaan Malaysia terhadap kes pandemik (COVID-19). Ia akan berkuatkuasa bermula 18 hingga 31 Mac 2020.  pada 16 Mac 2020, oleh itu “kawalan gerakan” dilaksanakan di seluruh negara. Namun begitu, masih ramai yang ingkar dengan arahan pihak berkuasa sehingga memaksa Perdana Menteri, Tan Sri Muhyiddin Yassin merayu rakyat Malaysia untuk duduk di rumah selama 14 hari yang disiarkan secara langsung di kaca televisyen malam tadi. Pelbagai alasan diberikan oleh segilintir individu yang mungkin tidak memandang serius wabak yang sedang dihadapi bukan sahaja di Malaysia, malah di seluruh dunia.

Memikirkan faktor keselamatan tatkala berurusan dengan para pelanggan yang hendak membeli makanan secara take away, pemilik  bersama Padang On Wheels yang juga merupakan hos televisyen, peguam dan pengasas Aman Palestin Official, Farrah Adeeba memperkenalkan sistem pengendalian makanan yang memenuhi garis panduan keselamatan tatkala negara dilanda Covid 19.

“Padang On Wheels masih beroperasi untuk para pelanggan membeli makanan untuk dibawa pulang ke rumah kerana kami faham dalam keadaan sekarang ini kebanyakan pekerja akan bekerja dari rumah. Namun begitu, untuk memastikan keselamatan para pekerja mahupun pelanggan yang datang ke premis, kami menyediakan SOP tertentu untuk dipatuhi oleh pelanggan yang datang membeli makanan,” ujar Farrah yang juga aktif dalam kerja-kerja kebajikan.

“Sebagai langkah keselamatan, kami menggunakan garis kuning sebagai penanda jarak 1 meter  di antara pelanggan dan makanan yang terhidang di kaunter makanan di restoran. Selain itu, kami hanya membenarkan seorang sahaja pelanggan yang bertaur membeli makanan dan melarang pelanggan datang secara berkumpulan.”

Selain itu, juga pintu masuk ke restoran akan melalui proses sanitasi bagi memastikan ia bebas dari sebarang kuman yang boleh mendatangkan mudarat buat pekerja mahupun pelanggan yang berkunjung ke restoran.

Langkah berjaga-jaga yang sistematik ini sewajarnya diberi perhatian khusus oleh kebanyakan pengusaha makanan supaya wabak ini tidak merebak dan mendatangkan mudarat buat para pelanggan. Dalam situasi begini, semestinya pengusaha restoran mendapat faedah apabila kebanyakan warga kota terutamanya memilih untuk membeli makanan apabila gagal membeli bekalan makanan di pasaraya dan sebagainya.

Dalam apa jua keadaan, langkah keselamatan dan pengedalian makanan yang terbaik perlu diutamakan agar kesihatan berada pada tahap terbaik dalam jangkamasa perintah kawalan pergerakan sehingga 31 Mac ini.

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!