Jamu selera keluarga hujung minggu ini dengan juadah popular dari negeri Cik Siti Wan Kembang. Selain terkenal dengan sos budunya, resipi kali ini khas buat anda yang berasal dari Kelantan dan tinggal di perantauan.
Sambil beristirahat hari ini, boleh cuba resipi Ketupat Sotong dan Gulai Kawah. Selamat mencuba!
KETUPAT SOTONG
Bahan-bahan:
- 1 kg sotong bersaiz sederhana dan segar
- ½ kg santan pekat
- 3 ketul gula Melaka
- 1 cawan beras pulut
- 10 helai daun pandan
- Garam
- Gula
- Pencungkil gigi / lidi
Cara membuat:
Bersihkan sotong, buang bahagian kulitnya yang berwarna hitam dan toskan. Basuh beras pulut dan rendamkan seketika dengan sedikit santan dan garam. Seterusnya, ambil sotong yang telah dibersihkan tadi. Dengan menggunakan sudu kecil, masukkan beras pulut tadi sehingga separuh badan sotong. Pastikan ia tidak diisi penuh untuk mengelak menjadi keras dan mentah. Kemudian, ambil kepala sotong dan masukkan ke dalam badannya yang berisi beras pulut tadi. Cucukkan pencungkil gigi di bahagian depan dan belakang. Di dalam periuk, lapik bahagian dasarnya dengan daun pandan sehingga melitupi permukaan periuk. Susun sotong memenuhi ruang dasar dan tindan perlahan-lahan. Masukkan pula santan pekat bersama sedikit garam dan gula Melaka. Hidupkan api paling kecil dan tutup periuk. Masak selama 30 hingga 45 minit atau hingga pulut dalam sotong masak.
GULAI KAWAH
Bahan-bahan:
- 500 gram daging lembut (campur urat, perut, rusuk dan ekor)
- 2 sudu makan kerisik
- 500 ml santan pekat
- 2 sudu makan gula merah / perang
- 20 gram ketumbar (dikisar)
- 20 ml budu
- 2 keping asam keping
- Rempah 4 sekawan
- Garam secukup rasa
Bahan-bahan kisar:
- 20 tangkai cili kering / serbuk cili
- 1 sudu makan rempah kari daging
- 2 sudu makan rempah gulai darat
- 7 ulas bawang putih
- 3 cm halia
- 2 cm lengkuas
Cara membuat:
Panaskan minyak dan tumis rempah empat sekawan sehingga wangi. Selepas itu, masukkan bahan-bahan yang telah dikisar dan juga ketumbar. Tumiskan sehingga naik bau. Seterusnya, masukkan daging dan kacau rata. Tuang sedikit air dan kacau sekali lagi. Apabila masakan sudah naik minyak, masukkan santan, kerisik, budu, garam secukup rasa dan gula merah. Biarkan ia mereneh sehingga mendidih. Kemudian, masukkan asam keping dan hingga pekat. Angkat dan hidangkan.
Resipi: TERIMA KASIH CEF OTHMAN ABU BAKER, SWISS-GARDEN RESIDENCES & HOTEL KUALA LUMPUR (www.swissgarden.com)
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Ramuan Pandan Dalam Resipi KUIH TRADISI Ini Memang Menyelerakan, Patutlah Mawar Rashid Suka Makan!
Daun pandan sememangnya terkenal dengan keharuman bau dan digunakan secara meluas untuk bidang kulinari. Meniti waktu petang sebegini, apa kata anda hidangkan seisi keluarga dengan kuih tradisi kegemaran ramai, Kuih Seri Muka.
Khabarnya, aktres cantik Mawar Rashid juga suka makan kuih tradisi ini. Jom cuba resipi yang Nona kongsikan berikut.
KUIH SERI MUKA
Bahan-bahan untuk membuat pulut:
- 400 gram beras pulut putih (direndam selama tiga jam)
- 2 cawan santan cair
- 1 sudu teh garam
- 2 sudu teh minyak masak
Bahan-bahan untuk lapisan atas kuih:
- 2 cawan santan pekat
- 150 ml air
- 4 helai daun pandan
- 1 cawan tepung gandum
- 1 ½ sudu besar tepung jagung
- ¾ cawan gula pasir
- 1 biji telur ayam
- ½ sudu teh garam
- Sedikit pewarna hijau
Cara membuat:
Bersihkan beras pulut dan tos hingga kering. Masukkan ke dalam loyang yang dialas dengan kertas plastik. Kemudian, sapukan minyak di sekeliling loyang untuk mengelak adunan melekat. Masukkan santan cair dan garam ke dalam loyang berisi pulut tadi. Gaul sebati dan kukus selama 30 minit. Pastikan adunan dikacau supaya pulut masak dan sekata serta santan dan pulut berada pada paras sama. Setelah masak, tekan pulut hingga mampat di dalam loyang. Untuk menyediakan lapisan atas kuih, kisar daun pandan bersama air dan tapis. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, telur, santan pekat, gula dan garam ke dalam bekas berasingan. Kacau sebati dan tuang air secukupnya. Selepas itu, titik beberapa pewarna hijau dan tuang air pandan tadi. Campurkan semuabahan dan kacau sebati. Tapis sekali lagi untuk memastikan tiada ketulan tepung. Tuangkan ke atas pulut di dalam loyang. Kukus selama 30 minit atau sehingga masak. Balut penutup periuk dengan kertas aluminium atau kain bersih agar air kukusan tidak menitik di atas permukaan kuih. Pastikan penutup periuk dibuka setiap 10 minit untuk membuang wap air. Biarkan adunan kuih sudah sejuk sebelum dikeluarkan daripada acuan. Potong dan hidangkan. SUZIANA ABU DAUD
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Puding Karamel Menu ‘Favourite” NABILA RAZALI Setiap Kali Ramadan, Pilih Berbuka Di Rumah Bersama Keluarga
Nabila Razali, nama yang tak perlu diperkenalkan lagi. Si pelantun lagu Pematah Hati dan Peluang Kedua kini kian ligat dengan karier seninya.
Namun begitu, sesibuk mana pun dirinya sepanjang bulan Ramadan ini, Nabila tetap memilih untuk berbuka puasa di rumah bersama keluarga.
“Detik ini bukan selalu ada memandangkan saya sentiasa sibuk dengan karier. Kesempatan itu saya manfaatkan pada bulan Ramadan. Semoga tahun ini kami sekeluarga berpeluang untuk berbuka puasa bersama.
“Antara juadah berbuka yang sentiasa saya nanti-nantikan setiap kali Ramadan ialah Murtabak Daging, Puding Karamel, Nasi Beriani Daging dan Kuih Lompang.”
Selain Datuk Chef Wan, Nabila turut menjadikan ibunya sebagai idola dalam dunia masakan. Bagi Nabila, ibunya bukan saja pandai memasak malah kreatif dalam mencipta menu-menu baru tanpa perlu merujuk buku.
“Salah satu menu kreatif ibu ialah Ikan Bilis Goreng Cili yang dicampur dengan anggur. Rasanya sangat sedap!
“Menu air tangan ibu yang lain yang turut menjadi kegemaran saya ialah Kari Baba Nyonya, Rendang Ayam dan Ayam Goreng Cili. Bagi saya keenakan rasanya sangat unik.”
Nona kongsikan resipi Puding Karamel yang menjadi juadah kegemaran Nabila setiap kali Ramadan.
PUDING KARAMEL
Bahan-bahan:
4 biji trelur saiz A
1 tin susu cair
4 sudu besar gula
170 ml air
Sedikit vanila esen
Cara Membuat:
- Untuk karamel masak gula dan air di dalam kuali. Kacau sehingga keperangan lalu segera masukkan ke loyang. Ratakan karamel dan biar sejuk.
- Untuk puding, pukul telur sehingga rata jangan sampai berbuih.
- Masukkan susu cair, gula, air dan vanila esen. Kacau sehingga gula larut.
- Kemudian tapis adunan dan masukkan ke loyang yang telah dituangkan karamel tadi.
- Bungkus loyang dengan kertas aluminium lalu kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
- Biarkan sejuk barulah diterbalikkan loyang. Simpan ke dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
Kredit Foto: Instagram Ustazah Asni Mansor
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kamii sekarang di https://t.me/majalahnona
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
CUBA 6 RESIPI PASTA YANG MUDAH, SEDAP & BUKA SELERA!
Asyik menikmati hidangan Melayu, cuba pula sajian pasta barat atau western yang pastinya menjadi kegemaran anak-anak kita. Mungkin ramai yang tidak berani mencuba kerana menyangka hidangan ini susah untuk disediakan dan menggunakan bahan-bahan yang sangat mahal. Kami berkongsi seleksi sajian pasta barat yang mudah, sedap dan boleh dihasilkan sendiri di rumah tanpa menggunakan kos yang terlalu mahal. Selamat mencuba.
1. FETUCCINE DAGING PANGGANG
BAHAN-BAHAN:
200gm daging
200gm pasta fettucine | direbus lembut
3 ulas bawang putih | cincang
1/2 biji bawang besar | cincang
1 sudu makan tepung gandum
2 cawan susu segar
3 keping keju cheddar
1/2 cawan keju parmesan
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
1/2 sudu teh oregano
Sedikit air jika perlu
Sedikit daun parsli
2 sudu makan mentega
2 sudu makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT:
Perapkan daging dengan serbuk lada hitam dan garam. Kemudian panggang hingga masak. Panaskan minyak zaitun dan mentega. Tumis bawang besar serta bawang putih hingga keperangan. Kemudian masukkan tepung gandum. Gaul sebati. Seterusnya masukkan susu. Kacau hingga semua bahan tidak berketul. Biarkan mendidih. Masukkan keju cheddar, keju parmesan, oregano, serbuk lada hitam dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan pastikan sos mempunyai kepekatan yang sederhana. Jika terlalu pekat, tambah sedikit air atau susu. Hidangkan bersama spageti, kepingan daging panggang, sedikit keju parmesan dan parsli sebelum dinikmati.
2.FUSSILI AYAM CENDAWAN
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta fussili | rebus lembut
10 biji cendawan | hiris 4
10 biji tomato ceri | dibelah 2
3 ulas bawang putih | hiris
1/2 biji bawang besar | cincang
50gm isi ayam | potong dadu
1/2 tin sos pasta tomato
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang putih serta bawang besar hingga keperangan. Kemudian masukkan isi ayam. Masak hingga air ayam kering. Masukkan cendawan dan juga tomato. Tumis sehingga tomato dan cendawan masak sepenuhnya. Tuang sos pasta dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan serbuk lada hitam secukupnya. Akhir sekali, masukkan pasta fussili dan gaul hingga sebati. Sedia untuk dinikmati.
3.PASTA BOW TIE BERKRIM TELUR PUYUH & ASPARAGUS
BAHAN-BAHAN:
300gm pasta bow tie / farfalle
6-7 batang asparagus | dipotong 1 inci & dicelur
1 cawan heavy cream
2 biji lemon | ambil parutan kulitnya
1/2 cawan keju parmesan parut
6-7 biji telur puyuh | direbus
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
CARA MEMBUAT:
Panaskan heavy cream hingga mendidih dan sedikit pekat. Kemudian masukkan parutan kulit lemon dan keju parmesan. Kacau hingga sebati dan keju larut sepenuhnya. Perasakan dengan garam serta serbuk lada hitam dengan secukup rasa. Seterusnya masukkan pasta, telur puyuh dan asparagus. Gaul hingga bersalut sepenuhnya. Rasa dan jika perlu, tambahkan parutan keju atau garam. Sedia untuk dinikmati.
4.PENNE SOSEJ AYAM & SAYURAN
BAHAN-BAHAN:
200gm pasta penne | rebus lembut
2 sudu makan minyak zaitun
2 biji bawang merah | dadu
4-5 batang sosej ayam | hiris
1/2 cawan air rebusan ayam
1 1/2 cawan krim masakan @ heavy cream
1 kiub pati ayam
1/2 cawan keju parmesan parut
Garam dan serbuk lada hitam secukupnya
1 sudu makan daun parsli cincang
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak dan goreng hirisan sosej hingga keperangan.Tambahkan hirisan bawang merah. Tumis lagi hingga keperangan.Bila kuali sedikit berasap, masukkan air rebusan ayam sedikit demi sedikit bagi mendapatkan kesan berdesir.Masukkan krim masakan, garam serta serbuk lada hitam dengan secukupkan. Biarkan sos mendidih. Masukkan pasta. Kacau lagi hingga sebati. Padamkan api. Masukkan keju dan daun parsli. Gaul hingga sebati dan keju cair. Sedia untuk dinikmati.
5. SPAGETI TOMATO BEBOLA DAGING
BAHAN-BAHAN:
400gm spageti | direbus hingga lembut. Toskan
500gm bebola daging sejukbeku
1 biji bawang besar | cincang halus
2 ulas bawang putih | dadu kecil
2 biji tomato | buang biji & cincang
250gm tomato puri
250gm sos tomato
1 kiub pati daging
1 sudu makan oregano kering
2 helai daun bay
1 sudu teh serbuk lada sulah
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Panaskan kuali dan masak bebola daging hingga keperangan. Jika masak guna kuali biasa, masukkan sedikit minyak supaya tidak melekat. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Kemudian masukkan buah tomato cincang, tomato puri, dan sos timato. Masak seketika. Bila sos sebati, masukkan kiub pati daging, oregano, daun bay, lada sulah dan garam secukup rasa. Masak hingga kuah mendidih. Masukkan bebola daging. Gaul rata. Jika kuah terlalu pekat, tambah sedikit air. Angkat dan hidangkan dengan spageti.
6. MAKARONI & KEJU
BAHAN-BAHAN:
2 cawan makaroni
100gm isi ayam rebus | dadu kecil
2 sudu makan mentega
2 sudu makan tepung gandum
2 1/2 cawan susu penuh krim
4-5 keping keju cheddar
1/2 sudu teh serbuk lada hitam
1/2 sudu teh oregano kering
Garam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Didihkan air, masukkan sedikit garam dan rebus makaroni hingga lembut. Toskan air dan ketepikan. Cairkan mentega dan masukkan tepung agndum. Kacau rata dengan cepat hingga tepung dan mentega jadi sebati. Masukkan susu. Kacau rata sehingga kuah tidak berketul. Tambahkan serbuk lada hitam serta garam secukupnya. Masukkan kepingan keju dan kacau lagi hingga keju cair dan semua bahan sebati. Jika terlalu pekat, tambah sedikit susu. Akhir sekali, masukkan makaroni dan isi ayam. Gaul hingga sekata. Sedia untuk dinikmati.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
