Mengenali jenis-jenis beras mungkin mudah namun untuk memilih beras terbaik memerlukan pengetahuan yang luas. Tidak dinafikan ramai pengguna lebih tertarik melihat fizikal beras yang putih bersih berbanding kualiti beras tersebut.

Salah satu aspek yang perlu diambil kira semasa memilih beras adalah butir beras yang diberi pewarna putih kimia seperti klorin dan aroma kimia pandan. Beras berkualiti dapat ditentukan melalui bentuk, kadar air dan kepanjangan beras.

Produk beras yang baik biasanya hanya memiliki kandungan beras hancur yang kecil dan kotoran seperti batu.

Bagaimana Mengenal Pasti Beras Yang Mengandungi Bahan Kimia?
Ada di antara peniaga yang mengambil kesempatan menggunakan pelbagai bahan kimia untuk membuatkan beras kelihatan cantik sekali gus menarik perhatian pembeli. Antara bahan kimia yang digunakan adalah seperti berikut:

(1) Pelicin
Beras yang mengandungi bahan kimia pelicin biasanya sangat licin ketika diramas. Jika ia mengandungi bahan kimia, biji beras akan melekat dengan banyak pada tangan. Begitu juga sebaliknya.

(2) Pewangi
Bahan pewangi yang dimasukkan ke dalam beras hanya mengeluarkan aroma wangi dalam tempoh yang singkat terutamanya apabila baru dibuka.

(3) Pemutih
Agak sukar untuk menentukan kandungan bahan pemutih di dalam beras. Namun, jika beras kelihatan terlalu putih dan tidak berwarna tulen seperti kekuningan, ia mungkin petanda beras tersebut mengandungi bahan kimia.

(4) Pembunuh kutu
Ada kalanya beras yang sudah lama akan mula berkutu. Kehadiran kutu menunjukkan beras tersebut tidak mengandungi bahan kimia. Justeru, elakkan menyimpan atau mengguna beras yang sudah terlalu lama agar tidak menjejaskan kesihatan anda.

Jenis-Jenis Beras
Terdapat pelbagai jenis beras yang ada di Malaysia. 5 jenis beras ini merupakan antara beras yang paling digemari masyarakat tempatan.

BERAS SIAM

Ia adalah beras import dari negara jiran. Beras Siam tergolong dalam kategori beras panjang dan mempunyai banyak jenis yang dijual di sini. Selain bentuknya yang panjang, beras Siam dikatakan lebih enak dan lembut.

BERAS BASMATI

Diimport dari India dan Pakistan. Sesuai untuk memasak nasi beriani, tomato dan nasi minyak yang sering digunakan untuk sajian majlis perkahwinan atau keramaian.

BERAS TEMPATAN

Beras yang ditanam di negara ini dengan pelbagai gred. Kebiasaannya, ia ditanam daripada jenis gred Super hingga gred beras biasa.

BERAS PULUT (PUTIH DAN HITAM)

Beras pulut putih biasanya digunakan untuk memasak ketupat dan tapai. Beras pulit hitam pula banyak ditanam di utara tanah air untuk kegunaan memasak seperti bubur.

BERAS PERANG

Ia adalah beras biasa tetapi tidak menjalani proses pembersihan seperti beras putih. Berserat tinggi dan baik untuk kesihatan terutamanya bagi pesakit diabetes. Suziana Abu Daud

Bagi penggemar sajian makanan laut, anda akan rugi kalau tidak mencuba menu istimewa ini. Udang Sos ‘Aku Suka’ misalnya mempunyai rasa unik dan pasti menambat selera. Begitu juga hidangan udang masak lemak cili padi yang membangkitkan aroma selera anda.

Bersempena Ramadan, hidangkan keluarga tersayang dengan juadah berbuka puasa dengan resipi berikut. Selamat mencuba!

UDANG SOS ‘AKU SUKA’

Bahan-bahan: 

• 500 gram udang harimau (saiz sederhana)
• 2 cawan air rebusan udang
• 10 tangkai cili merah
• ½ cawan cili boh
• 3 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar serbuk kari ikan
• 4 sudu besar mentega
• 6 ulas bawang putih
• 200 ml krim masakan
• 299 ml susu segar
• 1 sudu teh perencah stok ayam
• Garam secukup rasa
• Daun kari (jika mahu)

Cara membuat:

Bersihkan udang dan rebus selama lima hingga tujuh minit dalam air menggelegak (ketepikan air rebusan). Kisar cili boh dan cili merah kemudian ketepikan. Seterusnya kisar bawang putih bersama sedikit minyak dan mentega. Angkat dan ketepikan. Tuang minyak dan cairkan mentega. Tumis bawang merah dan bawang putih seketika diikuti serbuk kiri yang telah dibancuh bersama air. Sesudah itu, masukkan bahan kisar cili tadi seterusnya bahan kisar bawang putih dan mentega. Kacau sekata sebelum dituangkan air rebusan udang, krim masakan dan susu segar. Bubuh perencah ayam dan garam secukup rasa. Kemudian, masukkan pula udang yang telah direbus. Kacau sebati. Tabur daun kari jika mahu dan hidangkan.

UDANG GALAH MASAK LEMAK

Bahan-bahan:

• 4 – 5 ekor udang galah
• 5 – 10 tangkai cili padi (dilumatkan)
• 1 sudu teh serbuk kunyit (dimasukkan bersama cili padi)
• 1 helai daun kunyit (dihiris)
• 1 batang serai (dititik)
• 1 sudu besar air limau
• 200 ml santan
• 400 ml air rebusan udang galah
• 1 sudu besar perencah stok ayam
• Garam secukup rasa

Cara membuat:

Rebus udang galah selama lima hingga tujuh minit. Toskan dan angkat. Ambil air rebusan tadi dan asingkan. Panaskan air rebusan udang tadi dan masukkan serbuk kunyit. Masukkan cili padi dan serai ke dalam masakan. Seterusnya, tuang santai dan masak dengan api kecil hingga santan menggelegak. Masukkan pula udang yang direbus dan ulang kacau kuah. Pastikan tidak pecah minyak. Sesudah itu, tuang air limau bersama perencah stok ayam. Akhir sekali perasakan dengan garam dan tabur hirisan daun kunyit.

Resipi: TERIMA KASIH ENCIK ASRUL HUSNI DAN PUAN RAHIMAH, MY STORY CAFE, KOTA KEMUNING, SHAH ALAM

Makanan berasaskan makanan laut sememangnya sering menjadi pilihan untuk dinikmati bersama seisi keluarga. Malah ada yang menjadikan menu berasaskan makanan laut sebagai pilihan utama untuk majlis keraian keluarga. Ditambah pula dengan kegilaan masyarakat kini dengan fenomena makan ala shell out yang berkonsepkan menikmati hidangan makanan laut yang diletakkan di tengah-tengah sehelai kertas yang boleh dikongsi beramai-ramai.

Kini penggemar hidangan berasaskan makanan laut boleh melepaskan keinginan menikmati hidangan makanan laut yang segar di Just Seafood yang terletak di Sunway Giza, Kota Damansara. Menurut pemilik Just Seafood,Terence Ham, restoran yang dibuka sejak penghujung tahun 2014 ini menyajikan hidangan makanan laut yang segar dan berbeza jika dibandingkan dengan beberapa restoran yang mempunyai konsep yang sama.

“Just Seafood mempunyai motto dan memegang pada prinsip menghidangkan hidangan makanan laut yang segar dan berkualiti untuk para pelanggan. Jadi, kami sentiasa memastikan makanan laut yang disajikan adalah dari kualiti terbaik bagi mengekalkan rasa segar dan keenakannya apabila dimasak bersama sos istimewa kami,” ujar Terrence sambil menghidangkan pelbagai makanan laut yang dimasak menggunakan tiga jenis sos istimewanya iaitu Louisiana Cajun, Butter Milk dan Creamy Peanut.

TIGA SOS ISTMEWA

Tambah Terrence lagi, Just Seafood mengetengahkan tiga jenis sos istimewa yang mana setiap sos pastinya menepati citarasa masyarakat Malaysia yang semakin bijak memilih hidangan yang enak dan berkualiti untuk dinikmati.

“Kami menggunakan tiga jenis sos istimewa iaitu Lousiana Cajun, Butter Milk dan Creamy Peanut untuk dimasak bersama hidangan makanan laut yang terdiri daripada aneka kerang-kerangan, ketam dan udang. Di samping itu, hidangan tersebut turut disertakan dengan aneka sayur-sayuran yang bersesuaian antaranya termasuklah lobak merah, jagung dan ubi kentang. Pelanggan boleh menikmati hidangan ini sama ada memesan nasi atau roti bawang putih,” ujar Terrence yang sememangnya menjalankan penyelidikan yang berterusan untuk memastikan kualiti sos yang dihasilkan menepati citarasa pelanggan.

Menyentuh mengenai penyelidikan dan pembangunan sebelum sos tersebut diperkenalkan kepada para pelanggan, menurut Terrence lagi dia dan rakan kongsi mengambil masa selama beberapa bulan untuk mencuba sos seperti Lousiana Cajun bagi mendapatkan konsistensi yang sama di samping menepati citarasa masyarakat Malaysia. Sos yang dihasilkan mendapat inspirasi dari pelbagai citarasa antaranya termasuklah Amerika Syarikat, Vietnam dan citarasa tempatan. Sos Lousiana Cajun popular di kalangan masyarakat Vietnam di Lousiana, Amerika Syarikat.

“Saya dan rakan kongsi mengambil masa kira-kira dua bulan untuk makan hidangan yang sama setiap hari untuk memastikan rasa yang sama untuk sos tersebut. Kami mahukan yang terbaik untuk para pelanggan. Jadi, kami sanggup melakukan beberapa perubahan untuk mendapatkan rasa yang terbaik untuk para pelanggan. Malah sos Creamy Peanut diinspirasikan dari kuah sate yang sememangnya popular di kalangan masyarakat Malaysia,” ujar Terrence yang amat mementingkan kualiti terhadap setiap hidangan yang disediakan di Just Seafood.

PILIHAN SET HIDANGAN

Jika anda datang menikmati makanan laut di sini, anda boleh memilih set makanan laut untuk satu hingga dua orang, tiga atau empat orang dan lima hingga tujuh orang. Setiap set mengandungi makanan laut seperti ketam bersaiz besar, udang, udang bersaiz besar, aneka kerang-kerangan, sotong, ubi kentang, lobak merah dan jagung yang dimakan bersama pilihan nasi atau roti bawang putih.

Tambah Terrence lagi, dia mendapat inspirasi membuka restoran ini selepas ingin beralih angin dari pekerjaannya yang terdahulu yang mengusahakan perniagaan berasaskan pinggan mangkuk Chinaware. Ingin lari dari kebiasaan dan formal menikmati hidangan menggunakan kutleri dan peralatan kaca dan pinggan mangkuk, dia tertarik untuk cuba menikmati hidangan dengan cara yang berbeza. Dengan cara itu, ia dapat merubah persepsi menikmati makanan dengan lebih fokus terhadap makanan dan menikmati hidangan dalam suasana santai dan lebih kasual.

Konsep dapur terbuka di Just Seafood juga merupakan antara tarikan yang mendapat pujian di kalangan pelanggan setianya. Mana tidaknya, sambil menunggu hidangan disajikan di meja, pelanggan dapat melihat sendiri proses memasak hidangan tersebut. Konsep dapur terbuka ini amat baik bagi memastikan pihak penyedia makanan menjaga tahap kebersihan dan memastikan hidangan yang dihasilkan memenuhi standard piawaian hidangan. Selain itu, konsep restoran yang terbuka juga amat menarik untuk menikmati hidangan makanan laut secara berkeluarga dan berkumpulan. Anda boleh memilih untuk menikmati hidangan di tingkat bawah dan tin gkat atas yang boleh memuatkan sehingga 200 pelanggan pada satu masa.

Jadi, jika anda penggemar hidangan makanan laut, jangan lupa mencuba hidangan yang disajikan di Just Seafood. Selain hidangan yang segar, kualiti hidangan yang tiada kompromi menjadikan ianya salah sebuah restoran yang sesuai untuk dikunjungi seisi keluarga!