Kemeriahan Syawal tak akan lengkap tanpa biskut dan kek. Lengkapi sambutan lebaran anda dengan mencuba resipi istimewa daripada As Savoury Baking Studio ini. Terima kasih buat pengasasnya, Puan Asmah yang sudi berkongsi resipi. Jom cuba!

STRAWBERRY PRETZEL PARFAIT

Bahan-bahan:

• 12 biji strawberi (dipotong dadu)
• 2 sudu teh gula kastor
• 1 cawan pretzel mini (dikisar sederhana halus)
• 2 sudu makan mentega tanpa garam (cairkan)
• Secubit serbuk kayu manis
• 3/4 cawan krim masam
• 2 sudu makan gula perang

Cara Membuat:

Tabur gula kastor ke atas strawberi. Gaul sehingga sebati, rehatkan selama 30 minit. Ketepikan. Kisar pretzel sehingga sederhana halus. Masukkan mentega cair dan serbuk kayu manis, kisar sehingga sebati. Ketepikan. Dalam mangkuk lain, gaul sebati krim masam dan gula perang menggunakan whisk. Sediakan mangkuk atau gelas lalu masukkan setiap adunan mengikut susunan. Bermula dengan krim masam, strawberi dan pretzel. Ulangi sehingga bekas penuh.

CHOC CHIP CHEESE COOKIES

Bahan-bahan:

• 1/4 cawan mentega tanpa garam (suhu bilik)
• 125gm krim keju (suhu bilik)
• 1 biji telur gred A
• 1/2 sudu teh esen vanila
• 1 sudu makan susu segar
• 1 1/4 cawan gula aising (diayak)
• 1 1/4 cawan tepung gandum (diayak)
• 1/4 cawan tepung jagung (diayak)
• 1/2 sudu teh serbuk penaik (diayak)
• 6 sudu makan coklat cip

Cara Membuat:

Pukul mentega dan krim keju sehingga halus dan berkrim. Masukkan telur, esen vanila dan susu segar, gaul sebati. Masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga kembang. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik dan coklat cip, rehatkan doh selama sejam di dalam peti sejuk. Panaskan ketuhar pada suhu 160c selama 10 minit dan alas loyang dengan kertas minyak. Bentukkan doh seperti bebola (anggaran 25 biji bebola) dan susun ke atas kertas minyak. Jarakkan dan tekan doh agar sedikit leper. Tabur coklat cip ke atasnya, bakar pada suhu 160c selama 15-20 minit atau sehingga bahagian bawah sedikit perang.

OREO TRUFFLES

Bahan-bahan:

• 3 1/2 paket biskut Oreo
• 250gm krim keju (suhu bilik)
• 375 gm white chocolate compound (cairkan)
• 185 gm dark chocolate compound (cairkan)

Cara Membuat:

Kisar biskut Oreo bersama intinya sehingga halus. Pukul krim keju sehingga licin, satukan serbuk biskut Oreo dan krim keju sehingga terbentuk doh. Sukat doh menggunakan sudu penyukat (1 sudu makan). Bulatkan menjadi bebola dan susun ke dalam bekas. Bekukan di dalam freezer selama 30 minit. Cairkan coklat dengan kaedah double-boil. Celup bebola tadi ke dalam coklat putih dan letak di atas wax paper sehingga coklat mengeras. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit dan hias. Enak dinikmati sejuk dan boleh dibekukan di dalam freezer.

BUTTERSCOTCH BLONDIES

Bahan-bahan:

• 226 gm mentega tanpa garam (cairkan)
• 350 gm gula perang
• 2 biji telur gred A + 1 biji kuning telur (suhu bilik)
• 1 1/2 sudu teh esen vanila
• 285 gm tepung gandum
• 2 sudu teh tepung jagung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 1 sudu teh garam halus
• 250 gm butterscotch chip

Cara Membuat:

Cairkan mentega dan satukan gula perang ke dalam mangkuk. Kacau sebati. Masukkan telur satu persatu. Gaul sehingga sebati. Masukkan esen vanila diikuti tepung gandum, tepung jagung, serbuk penaik, garam halus dan butterscotch cip. Sebatikan. Tuang dan ratakan adunan ke dalam loyang bersaiz 8”. Bakar pada suhu 170c selama 35-40 minit. Biarkan sejuk sebelum dipotong.

Pemakanan merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tahap kesihatan seseorang. Daripada amalan pemakanan yang baik juga individu berkenaan mempunyai kesihatan yang bagus sekali gus memancarkan kecantikan semula jadi. Kandungan nutrisi sayur-sayuran yang kaya dengan pelbagai mineral dan zat penting sewajarnya menjadi menu pilihan harian buat anda.

Singkap rahsia bagaimana masyarakat Cina kekal sihat dan cantik dengan mengamalkan menu ini. Selamat mencuba!

STIR FRIED LOTUS ROOT, HONEY BEAN & WOLFBERRIES

Bahan-bahan utama:

• 113 gram kacang pis madu
• 113 gram akar teratai
• ½ sudu besar buah goji beri
• 4 biji sengkuang Cina (dikupas & dipotong separuh memanjang)
• 2 biji cendawan telinga kera
• ½ sudu makan bawang putih (dihiris halus)

Bahan-bahan perasa:

• ½ sudu teh garam
• ¼ sudu teh gula

Bahan-bahan untuk membuat sos:

• 4 sudu besar air
• 4 sudu besar jus abalone
• ¼ sudu teh garam
• ¼ sudu teh gula
• 1 sudu teh minyak bijan
• ½ sudu teh tepung jagung

Cara membuat:                                                                                                              

Cuci dan bersihkan kacang pis. Kemudian, tos dan goreng sehingga empuk. Angkat dan ketepikan. Seterusnya, kupas kulit akar teratai dan dipotong bulat. Rendam buah goji beri dan cendawan telinga kera hingga lembut. Masukkan kedua-duanya dalam air mendidih. Bubuh ½ sudu teh garam dan masak seketika sebelum diangkat. Sesudah itu, panaskan kuali berisi minyak dan goreng bawang putih dengan api perlahan sehingga naik bau. Masukkan akar teratai, cendawan telinga kera dan sengkuang Cina. Goreng semuanya. Sementara menunggu bahan tadi masak, sediakan bahan membuat sos dengan mencampurkan jus abalone, air, minyak bijan, tepung jagung, garam dan gula secukupnya. Tuang ke dalam masakan sebelum diletakkan kacang pis dan buah goji beri. Kacau sebati dan hidangkan.

STEAMED BAMBOO PITH STUFFED WITH ABALONE & VEGETABLES

Bahan-bahan utama:

• 8 biji bamboo pith
• 1 tin abalone
• 2 biji cendawan hitam kering
• 38 gram saderi
• 38 gram lobak
• ¾ cawan air rebusan ayam
• 150 gram kubis putih

Bahan-bahan perasa:

• ½ sudu teh cuka putih
• ½ sudu teh garam
• ½ sudu teh gula
• ½ sudu teh minyak

Bahan-bahan membuat sos:

• ¼ cawan air kukusan bamboo pith
• 5 sudu besar air rebusan ayam
• ¼ sudu teh garam
• 1/3 sudu teh gula
• 2 sudu teh sos tiram
• 2 sudu teh minyak bijan
• 2 sudu teh lada putih
• 1 sudu teh tepung jagung

Cara membuat:

Rendam bamboo pith dalam air selama dua jam dan tukar air sebanyak dua kali. Potong memanjang kira-kira 6 sentimeter. Masukkan bamboo pith dalam air mendidih dan berasakan bersama cuka. Masak selama 10 minit. Angkat dan bilas. Kemudian, rendamkan pula cendawan hitam kering dalam air hingga bersih. Buang tangkainya dan potong cendawan hitam kering, abalone, lobak dan saderi sama seperti ukuran bamboo pith. Salut bamboo pith dengan bahan-bahan tadi dan masukkan ke dalam air rebusan ayam bersama bahan perasa seperti garam, gula dan minyak. Kukus selama 8 minit. Asingkan ¼ air kukusan bamboo pith. Tuang air secukupnya untuk dimasak dan celur kubis hingga lembut. Seterusnya, masak bahan-bahan untuk membuat sos hingga mendidih. Tuang ke atas hidangan dan kubis. Sedia dihidang.

Resipi: TERIMA KASIH PENGURUS PERHUBUNGAN AWAM RENAISSANCE KUALA LUMPUR HOTEL, NOR AIZAN ABDUL HAMID

Dalam menyediakan aneka biskut raya di musim perayaan, pelbagai bahan sampingan boleh dijadikan pilihan. Selain bahan asas seperti tepung, mentega dan gula, penambahan aneka bijirin menambahkan lagi kelazatan biskut raya. Selain enak, ia juga lebih ranggup dan berkhasiat. Boleh dicuba!

1. BISKUT GULA MELAKA

BAHAN-BAHAN:

400gm mentega

300gm gula perang

120gm gula Melaka

10gm serbuk penaik

2 biji telur

800gm tepung gandum

Secubit garam

CARA MEMBUAT:

Pukul mentega, gula, tepung dan serbuk penaik sehingga sebati. Campurkan telur dan gula Melaka yang telah dicairkan terlebih dahulu. Pukul perlahan-lahan sehingga menjadi doh. Ratakan doh di atas dulang dan simpan di dalam peti sejuk. Bekukan selama 1 jam. Canaikan doh tadi hingga ketebalan 4mm dan potong bentuk mengikut kesukaan masing-masing. Letakkan di atas dulang dan bakar di dalam ketuhar pada suhu 170C selama 18 minit atau 20 minit.

2. BISKUT KELAPA BERJAM OREN

BAHAN-BAHAN:

90 gm mentega

70gm gula halus

170gm tepung gandum

50gm kelapa kering

2 biji kuning telur

Sedikit esen vanilla

BAHAN-BAHAN UNTUK JEM OREN

200gm jem oren

Sedikit air

CARA MEMBUAT:

Putar mentega Bersama gula halus sehingga ia menjadi sebati. Masukkan pula kuning telur bersama esen vanilla. Gaulkan Bersama tepung dan kelapa kering sehingga adunan menjadi sekata.Simpan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Canai dengan ketebalan 3mm dan susun di atas dulang. Manakala separuh lagi biskut ditekapkan lubang di bahagian tengah. Sapu dengan putih telur dan taburkan kelapa kering. Bakar di dalam ketuhar selama 20 minit atau sehingga biskut bertukar warna keperang-perangan pada suhu 170C. Akhir sekali, cantumkan biskut yang telah dibakar dengan lapisan jam oren.

3. BISKUT RED VELVET CIP COKLAT

BAHAN-BAHAN:

500gm shortening

350gm gula perang

350gm gula halus

4 biji telur ayam

650gm tepung gandum

50gm serbuk koko

2 sudu kecil cip coklat

2 sudu kecil serbuk koko

150gm kacang walnut|dicincang

Sedikit pewarna merah

1 sudu kecil esen vanilla

Secubit garam halus

CARA MEMBUAT:

Ayak tepung gandum bersama  serbuk koko dan serbuk soda. Ketepikan. Pukul pula shortening Bersama gula perang, gula halus, garam dan esen vanilla sehingga adunan menjadi sekata. Masukkan telur sebiji demi sebiji diikuti dengan adunan tepung, serbuk koko dan serbuk soda. Campurkan cip coklat, kacang walnut dan sedikit pewarna merah sehingga adunan menjadi sebati. Sudukan adunan atau bentuk dengan menggunakan jari di atas dulang pembakar dan bakar selama 15 hingga 18 minit pada suhu 175C.

4. BISKUT COKLAT DAN TEH HIJAU

BAHAN-BAHAN:

400gm mentega

200gm gula aising

1 biji telur

2 biji kuning telur

570gm tepung gandum

Secubit garam halus

1 sudu kecil esen vanilla

570gm serbuk teh hijau

Sedikit pewarna hijau

BAHAN-BAHAN DOH COKLAT:

400gm mentega

200gm gula aising

1 biji telur

2 biji kuning telur

570 gm tepung gandum

30gm serbuk koko

Secubit garam

1 sudu kecil esen vanilla

CARA MEMBUAT:

Pukul mentega dan gula aising sehingga sebati dan keputihan. Masuk telur perlahan-lahan diikuti esen vanilla. Campurkan tepung dan serbuk koko dan teh hijau yang telah diayak terlebih dahulu dan kacau sehingga dunan menjadi sekata. Sejukkan di dalam peti sejuk beku selama 1 jam. Canai doh setebal 1cm dan bentukkan ia menjadi segi empat. Susun kepingan doh coklat berselang-seli dengan doh teh hijau dan setiap kepingan disapu dengan kuning telur. Sejukkan kembali di dalam peti sejuk beku selama 30 minit. Kepingan doh tadi boleh dipotong mengikut corak masing-masing. Susun di atas dulang pembakar dan bakar selama 18 hingga 20 minit pada suhu 170C.

5.BISKUT MENTEGA KACANG

BAHAN-BAHAN:

300gm mentega kacang

500gm mentega

400gm gula aising

8 biji kuning telur

800gm tepung gandum

30gm serbuk penaik

Sedikit esen vanilla

CARA MEMBUAT:

Pukul mentega bersama mentega kacang dan gula aising sehingga ia menjadi sebati. Masukkan kuning telur sebiji demi sebiji dan seterusnya esen vanilla. Gaulkan tepung gandum bersama serbuk penaik yang telah diayak terlebih dahulu ke dalam adunan. Masukkan adunan ke dalam piping bag dengan menggunakan acuan bintang. Paipkan di atas dulang pembakar mengikut corak pilihan. Hiaskan dengan kacang tanah dan bakar pada suhu 170c selama 18 hingga 20 minit.

6.BISKUT KEJU

BAHAN-BAHAN:

275 gm krim keju

480gm mentega

180gm gula halus

480gm tepung gandum

60gm susu tepung

2 biji telur

Sedikit esen vanilla

200gm keju Cheedar

CARA MEMBUAT:

Pukul mentega bersama krim keju dan gula sehingga sebati. Masukkan kuning telur diikuti esen vanilla.Gaulkan tepung gandum dan tepung susu yang telah diayak terlebih dahulu sehingga menjadi doh. Simpan di dalam peti sejuk beku selama satu jam. Canaikan dengan ketebalan 4mm dan terap dengan acuan mengikut citarasa masing-masing. Sapukan kuning telur diatasnya. Susun di atas dulang pembakar dan taburkan keju cheedar yang telah diparut halus. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 170C selama 20 minit.

FOTO: AZFARINA SULAIMAN

RESIPI OLEH: HOTEL ONE WORLD PETALING JAYA, SELANGOR DARUL EHSAN