Di kalangan masyarakat Pahang dan Perak, pasti aroma tempoyak menjadi bahan utama dalam setiap menu masakan. Tapi berdasarkan penelitian, tempoyak dipercayai mengandungi jumlah kalori yang besar selain padat dengan protein, karbohidrat, kalsium dan zat besi.
Jika anda bingung untuk menyediakan juadah seisi keluarga, apa kata anda cuba dua sajian berasaskan tempoyak yang kami kongsikan ini. Selamat mencuba!
PAIS TEMPOYAK IKAN PATIN BAKAR
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin (saiz sederhana dipotong 2 & dikelar)
- 15 tangkai cili padi
- 2 cawan tempoyak
- 1 inci kunyit hidup
- 2 helai daun kunyit
- 5 tangkai daun kesum
- 4 helai daun kaduk
- 2 batang serai
- Garam
- Gula
Cara membuat:
Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan tempoyak, garam dan gula secukup rasa. Kisar hingga sebati. Hiris halus daun kunyit, serai, daun kesum dan daun kaduk. Kemudian, masukkan ke dalam tempoyak tadi bersama daun kesum yang telah direlai. Gaul hingga sekata.
Seterusnya, lumurkan campuran tempoyak ke seluruh ikan patin. Letakkan di atas daun pisang dan balut kemas. Akhir sekali, bakar ikan hingga masak.
SAMBAL TEMPOYAK PUCUK UBI KAYU
Bahan-bahan A:
- 1 genggam pucuk ubi
- ½ genggam daun kaduk
- 5 helai daun kunyit
- 5 batang serai (dihiris halus)
- 1/3 cawan petai (dibuang kulit)
- ½ cawan terung pipit
- 1 liter santan
- 1 keping asam gelugur
- 1 genggam ikan bilis (dibersihkan & dicuci)
- 3 sudu besar tempoyak
- Garam
- Gula
Bahan-bahan untuk dikisar halus:
- 8 ulas bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ cawan cili padi kampung (dicampur hijau & merah)
- 1 inci kunyit hidup
Cara membuat:
Hiris halus pucuk ubi dan daun kunyit serta dimayang petai yang telah dibuang kulit. Bersihkan ikan bilis dan toskan sebelum ditumbuk kasar. Seterusnya, panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama tempoyak, ikan bilis dan santan. Kacau rata hingga mendidih dan kelihatan pekat dengan api sederhana.
Kemudian, masukkan petai dan biarkan ia masak sebentar. Masukkan pula pucuk ubi, daun kaduk, daun kunyit, terung pipit dan serai serta digaul sebati. Akhir sekali, masukkan asam gelugor dan perasakan garam serta gula secukup rasa. Masak dengan api sederhana. Apabila sudah pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH MARINA KHAIRUDDIN, MM CATERING ENTERPRISE, KUANTAN, PAHANG
Tak Susah Pun Buat Sendiri CREME BRULEE Di Rumah. Hanya Perlu 4 Bahan Sahaja!
Perancis, secara rasmi dipanggil Republik Perancis merupakan sebuah negara yang terletak di Eropah Barat. Di sepanjang ibu kota metropolitan ini terdapat deretan kafe menyediakan pelbagai pencuci mulut istimewa Perancis yang dinikmati bersama secawan espresso mahupun latte. Manisan popular dan sering menjadi sebutan dan turut digemari di seluruh dunia! NONA berkongsi resipi Creme Brulee yang boleh dilakukan sendiri di rumah. Selamat mencuba!
CREME BRULEE
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur
50gm gula
230 whipping cream
1 sudu teh esen vanilla
CARA MEMASAK:
Masukkan semua bahan dalam mangkuk dan putar sehingga timbul buih.Tuangkan campuran adunan ke dalam mangkuk kecil. Letakkan mangkuk dalam dalam dulang berisi air sehingga separuh mangkuk casserole.Bakar lebih kurang 40 minit, kemudian keluarkan dari dulang. Masukkan pula dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam. Sebelum dihidangkan taburkan gula di atasnya kemudian panaskan gula menggunakan torch sehingga gula menjadi keperangan atau menjadi seperti karamel.
Senang Je Rupanya Nak Buat CHURROS, Sesuai Sangat Untuk Minum Petang Hari Ni!
Melancong ke Sepanyol, pasti hidangan tradisi negara Mediterranean ini menjadi santapan di restoran-restoran mahupun di kaki lima. Resipi dari negara Sepanyol yang terkenal dengan hidangan Pealla menjadi hidangan utama di negara Mediterranean ini. Jika menjejakkan kaki ke sana, bolehlah mencuba menu kebanggaan Espana yang bersempadan portugal, Perancis, Andorra, Gibraltar dan Maghribi ini! Menu disediakan oleh Shahrul Hasnidar dari Frenzy Cupcakes ini sebenarnya amat mudah untuk dicuba sebagai sajian minum petang. Selamat mencuba!
ESPANA STREET CHURROS
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
¼ sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1 cawan tepung pelbagai guna
3 biji telur3/4 cawan air
Minyak untuk menggoreng
Bahan Tabur:
1/3 cawan gula halus
1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
CARA MEMASAK:
Campurkan gula dan kayu manis ke dalam mangkuk dan ketepikan. Masukkan mentega, air, gula dan garam dalam periuk, masak hingga mentega cair dan air mereneh. Perlahan-lahan masukkan tepung dan Tutup api. Gaul rata sehingga membentuk doh lembut. Pindahkan adunan dalam bekas lain dan biarkan sejuk sedikit. Masukkan telur dan kacau hingga sebati.Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
Masukkan adunan dalam piping bag dengan hujungnya ada acuan churros, tiga bintang.Paipkan dalam minyak satu persatu di setiap bahagian kuali sepanjang 6 inci.Goreng selama sehingga perang keemasan dan ranggup.Setelah selesai menggoreng dan churros sejuk baru taburkan campuran gula dan kulit kayu manis.Hidangkan bersama sos yang anda suka. Atau boleh dimakan begitu sahaja.
Hari Tidak Lengkap Tanpa Secangkir Kopi? Ayuh BANCUH SENDIRI KOPI Cara Starbucks Ini
Aroma kopi yang semerbak harum, mampu menggoda kita untuk bersarapan dan memulakan hari yang baru dengan penuh bersemangat.
Kehebatan secawan kopi bergantung kepada banyak faktor. Suhu air, jumlah serbuk kopi, kesegaran bijian kopi dan asas air adalah antara faktor penting dalam menyediakan secawan kopi.
Bersama Duta Kopi dari Starbucks (Malaysia), Cik Ayesha Dahalan, Nona kongsikan 4 tip bagi menghasilkan secawan kopi yang enak, beraroma dan berkualiti, setaraf membelinya sendiri di kedai.
(1) Jumlah Kopi
Resipi untuk menghasilkan secawan kopi adalah 2 sudu makan serbuk kopi (bersamaan 10 gram) dibancuh dengan 6 auns (180 ml) air panas yang juga dikenali dengan nama brewing. Ini merupakan resepi yang ditetapkan.
Air kopi yang beraroma dihasilkan apabila air panas digabungkan dengan serbuk kopi yang dikisar segar. Jika anda berpendapat kopi yang dibancuh terlalu kuat dan pekat, anda boleh mencampurkan sedikit air panas selepas proses brewing, bukan mengubah resepi asal.
(2) Kisaran
Saiz kisaran serbuk kopi memainkan peranan penting untuk menghasilkan secawan kopi yang berkualiti. Saiz kisaran akan menentukan berapa lama dan berapa banyak air bersentuhan dengan serbuk kopi dan proses brewing berlaku.
Terdapat pelbagai cara untuk brewing secawan kopi. Sama ada penapis kon kertas, coffee press mahupun mesin espresso, setiap satu memerlukan saiz kisaran serbuk kopi yang berbeza.
(3) Air
Secawan kopi mengandungi 98% air, kerana itulah air yang digunakan untuk membancuh kopi haruslah diambil kira. Elakkan air mineral, air suling atau air bercampur klorin. Anda digalakkan menggunakan air bertapis untuk membancuh secawan kopi.
Suhu air yang sesuai adalah 90 – 96 darjah Celsius. Jika anda menggunakan cerek untuk memasak air, anda boleh mengalihkan cerek beberapa saat dari dapur setelah mendidih.
(4) Kesegaran
Mesti Tahu
- Musuh utama serbuk kopi adalah OKSIGEN, CAHAYA, SUHU PANAS dan KELEMBAPAN.
- Setelah penutup kedap udara beg kopi dibuka, kopi perlu di simpan dalam bekas kedap udara, tidak lutsinar dan disimpan dalam suhu bilik untuk memastikan kesegaran dan kualiti terjaga.Anda dinasihati untuk hanya mengisar kopi secukupnya untuk kegunaan seminggu.
- Kopi akan rasa lebih berorama dan lazat jika dikisar dan dibancuh segar. Rosmah Idayu Abu Samah
