Nikmati hidup bebas stres dan daya ketahanan badan yang kuat dengan hidangan berasaskan ikan.

Jika selama ini anda lebih suka menjamah sajian daging atau ayam, tukar menu ikan pula untuk mendapatkan otot yang kuat, jantung sihat dan hormon yang stabil.

Selain kaya dengan zat protein yang tinggi, sumber makanan ini juga sesuai dinikmati oleh wanita yang baru melahirkan bayi. Di samping membaik pulih sel dalam badan, juadah ikan juga baik untuk pertumbuhan rambut baru. Memang tepat disajikan untuk wanita berpantang.

(a) Bawal Masak Asam Pantai Timur

Bahan-bahan:

• 150 ml minyak masak
• 1kg ikan bawal
• ½ cawan air asam jawa
• ½ sudu teh biji sawi
• 5 biji bawang merah
• 3 biji bawang putih
• Sepotong halia
• Sedikit kunyit hidup
• ½ biji lobak merah
• 2 tangkai cili merah
• Sedikit garam
• 1 sudu teh lada hitam
• Sedikit daun sup

Cara membuat:

Panaskan minyak terlebih dahulu. Kemudian masukkan bawang merah, bawang putih dan halia yang dipotong halus. Tumis hingga naik bau. Masukkan pula cili merah diikuti dengan setengah sudu biji sawi dan lobak merah yang dipotong halus. Seterusnya, masukkan air asam jawa, lada hitam dan garam untuk perasa. Letakkan daun sup untuk hiasan. Siap untuk dihidang. Anggaran tempoh penyediaan masakan ini adalah lebih kurang dalam 20 minit.

(b) Tenggiri Ala Sze Chuan

Bahan-bahan:

• 150 ml minyak masak
• 1kg ikan tenggiri
• 5 biji bawang merah
• 5 biji bawang putih
• Sepotong halia
• 200 gram sos cili
• 100 gram sos tiram
• 2 sudu besar kicap
• Sedikit minyak bijan
• 3 tangkai cili kering
• Sedikit tepung jagung

Cara membuat:

Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia yang dipotong halus. Kemudian masukkan satu sudu besar sos cili, sos tiram dan kicap. Letak sedikit minyak bijan dan masukkan cili kering yang dipotong bersama tepung jagung sebagai agen pemekat. Tuang kuah yang telah siap tadi ke atas tenggiri yang sudah siap digoreng. Tempoh penyediaan masakan ini adalah lebih kurang 20 minit. Suziana Abu Daud

Resipi: TERIMA KASIH EKSEKUTIF SENIOR PEMASARAN DEMC SPECIALIST HOSPITAL SHAH ALAM, AMIRAH RAHMAT

Tahukah anda, gandingan teh dengan pelbagai menu kegemaran rakyat Malaysia mampu melahirkan citarasa antarabangsa yang eksotik dan rasa penuh kemewahan?

Dilmah Tea, jenama teh dipelopori oleh keluarga pengeluar teh terkemuka dunia telah memberi penghormatan terhadap hasil bumi ini dengan menganjurkan Hari Penghargaan Teh di samping turut memperkenalkan konsep serba baharu bagi minuman teh Dilmah kepada para profesional daripada industri hospitaliti serta pengguna dan penggemar teh di Malaysia.

Bertemakan “Crafting a 21st Century Luxury Tea Experience”, Dilmah yang telah pun mempelopori ciptaan teh Ceylon yang asal terus didorong untuk menjaga asal-usul dan kesegaran teh serta memperkukuhkan dengan inovasi teh yang baharu. Sememangnya teh Dilmah sudah tidak asing di kalangan masyarakat Malaysia. Dilmah membawa revolusi baharu dalam secawan teh dengan memperkenalkan pelbagai kegunaan rangkaian teh premium yang enak jika digandingkan dengan pelbagai makanan kegemaran rakyat Malaysia termasuklah nasi lemak dan sate ayam.

“Dalam bentuk bumi, tanah sehinggalah ke daun teh, kami mempercayai tenaga alam semula jadi dapat mempengaruhi setiap rasa dalam teh yang dihasilkan di Dilmah,” ujar Dilhan C. Fernando, penanam teh serta Ketua Pegawai Eksekutif Dilmah Tea.

Antara pilihan rangkaian teh premium ini termasuk:

Tea Makers Private Reserve: Koleksi eklektik teh yang jarang dijumpai, dipilih sendiri oleh Pengasas Dilmah, Merril J. Fernando, menjadikannya antara pilihan teh terbaik dan paling eksklusif di dunia. Tea Makers Private Reserve boleh didapati dalam daun teh longgar atau pek makanan secara pukal.

Silver Jubilee Gourmet Tea: Pilihan campuran daun teh Gourmet Black, Green, White dan Infusions ini disediakan untuk meraikan warisan jenama Dilmah; semangat dengan tujuan penubuhannya. Herba teh ini telah menerima sentuhan abad ke-21, membentuk pilihan cita rasa teh gourmet seperti infusi elderflower bersama epal, ros Ceylon dan pudina dan banyak lagi. Rangkaian teh ini boleh didapati dalam pek makanan secara pukal, uncang, atau daun teh longgar.

t-series Designer Gourmet Tea: Rangkaian teh ini merupakan gandingan sempurna untuk setiap emosi, sesuai untuk dinikmati pada waktu berbeza dalam sehari. Ia merupakan koleksi eksklusif dan sangat jarang ditemui kerana ia merupakan hasil daripada fenomena bermusim yang hanya berlaku dua kali setahun.

Dilmah Exceptional: Ia merupakan campuran infusi herba yang elegan, penuh dengan rasa dengan sentuhan lembut dan wangian yang halus dan menyenangkan.

Yum Teas & Infusions: Merupakan gabungan sempurna keenakan teh dan herba, penuh dengan antioksidan. Setiap teh dibungkus secara individu dalam uncang teh terbiodegradasi 100%.

Seorang pakar pembancuh turut hadir untuk menampilkan beberapa resipi koktel dan mocktail baharu, masing-masing dengan rasa unik tersendiri.

Dilmah turut berinovasi dengan meneroka pelbagai cara teh boleh dinikmati sebagai pencuci mulut! Teh boleh dicampur dengan coklat dan pencuci mulut biasa, atau ia juga lazat sebagai pencuci mulut yang berasaskan teh. Di acara itu juga, sesi gandingan makanan ini turut menggandingkan teh t-series Dilmah dengan pencuci mulut yang lazat seperti fudge coklat, biskut dan aiskrim krim, serta pai epal.

Pernah ke Restoran Sambal Hijau di Kampung Sungai Penchala? Hari ni bolehlah anda singgah berbuka puasa di sini, pasti tak menyesal. Macam-macam hidangan kampung boleh anda nikmati di restoran tersohor ni. Bukan saja lauk-pauk bahkan kuih-muih juga ada. Pilih saja yang mana membuka selera anda.

Pastikan datang awal kerana selalunya restoran ni cepat penuh. Terima kasih kepada pemilik restroran, Puan Noor Aini Abdul Majid kerana sudi berkongsi 4 resipi istimewa yang sering menjadi pilihan pengunjung.

KARI KEPALA IKAN JENAHAK

1 kepala ikan jenahak (dibelah dua)

Bahan-Bahan A:

• 2 biji bawang besar (dikisar)
• 3 ulas bawang putih (dikisar)
• 1/2 inci halia
• 3 camca besar rempah kari ikan

Bahan-bahan B:

• 2 ulas bawang putih (dihiris halus)
• 4 biji bawang merah kecil (dihiris halus)
• 1 sudu halba campur
• 2 tangkai daun kari
• 2 biji tomato (dihiris halus)

Bahan-bahan C:

• 700 ml air asam jawa
• 1/2 cawan santan pekat
• 3 biji tomato (dibelah dua)
• Bendi (jika suka)
• 1 biji terung panjang
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
• Serbuk perasa (tambah jika perlu)
• 2 biji cili merah/hijau (dibelah dua, jangan putus)
• 1/2 kiub ikan bilis

Cara Membuat:

Bersihkan ikan dan panaskan 1/2 cawan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan B sehingga wangi. Masukkan rempah yang dibancuh dan masak sehingga terbit minyak. Masukan ikan bersama 1 cawan air dan ½ cawan santan. Masak sehingga ikan setengah masak. Masukkan air asam jawa, bendi dan terung. Kacau, biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam, gula dan kiub ikan bilis. Setelah sebati dan mendidih masukkan tomato dan belahan cili. Biarkan mendidih selama 2 minit, hidangkan.

SAMBAL HIJAU

Bahan-bahan A:

• 1 kg cili api Siam
• 400 gm bawang besar (dikisar tidak terlalu halus & toskan airnya)
• 2 cawan minyak masak

Bahan-bahan B (jangan dikisar)

• 200 gm udang geragau
• 200 biji petai (dipotong halus)
• 2 helai daun kunyit (dihiris halus)
• 100 biji terung pipit
• Garam secukup rasa

Cara Membuat:

Goreng semua bahan A sehingga cili betul-betul masak. Kemudian masukkan pula semua bahan B dan kacau sehingga masak dan sebati.

DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI

1 kg daging salai (disalai dan dipotong nipis-nipis)

Bahan-bahan A (dikisar halus)

• 2 biji bawang besar
• 1/2 inci halia
• 3 ulas bawang putih
• 15 biji cili api

Bahan-bahan B:

• 3 batang serai
• 1 helai daun kunyit
• 1 kg santan
• 2 biji kentang (dipotong 4)
• Garam & gula secukup rasa

Cara Memasak:

Rebus daging salai bersama bahan-bahan A sehingga empuk. Kemudian masukan pula kentang. Setelah kentang setengah masak masukan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.

PULUT DURIAN

BAHAN-BAHAN:

• 10-15 ulas durian
• 3 cawan beras pulut (direndam 1-2 jam & ditanak)
• 2 cawan santan pekat
• 1 ½ cawan air
• 2 ketul gula melaka (diparut)
• 1 helai daun pandan (disimpul)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

Campurkan santan pekat bersama air. Masukkan daun pandan dan garam untuk menambah lemak kuah santan. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih, tutup api. Makan bersama gula melaka yang diparut.