Hari minggu ini agak buntu hendak sediakan makanan untuk keluarga. Kesempatan ada masa terluang waktu cuti hari ini, apa kata anda cuba menu Pan Grill Sirloin Steak Raspberry Sauce dan Creamy Chicken Soup ilham Kamilah’s Cafe. Selamat mencuba!

PAN GRILL SIRLOIN STEAK RASPBERRY SAUCE

Bahan-bahan utama:

• 200 gram daging sirloin
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar mentega
• 2 ulas bawang putih (diketuk)
• 1 tangkai rosemary segar

Bahan-bahan untuk perapan:

• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 1 sudu teh lada hitam kasar
• 1 sudu teh sos lea perrins
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk sos Raspberry:

• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih (dicencang halus)
• 1 ulas bawang merah kecil (dicencang halus)
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 3 sudu besar jem Raspberry
• 1 sudu teh sos lea perrins
• Garam secukup rasa 

Cara Membuat:

Perap daging dengan semua bahan perapan selama 30 minit. Selepas itu, panaskan kuali bersama minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang telah diketuk dan rosemary segar sehingga naik bau.

Masukkan pula daging yang telah diperap. Masak mengikut cita rasa masing-masing. Akhir sekali, masukkan mentega dan biarkan ia meresap sebati ke dalam daging.

Untuk membuat sos, panaskan kuali dan tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik bau. Seterusnya, masukkan serbuk lada hitam, jem raspberry dan didihkan seketika.

Perasakan sos dengan stok daging, sos lea perrins dan garam secukup rasa. Setelah masak, hidangkan daging di atas pinggan bersama salad, kentang putar dan sos raspberry.

CREAMY CHICKEN SOUP

Bahan-bahan:

• 500 ml air rebusan ayam
• 200 gram dada ayam (direbus & dicarik isinya)
• 2 ulas bawang merah besar (dicencang)
• 3 biji cendawan (dihiris)
• 1 batang saderi (dicencang)
• 30 gram mentega
• 110 gram tepung
• 150 ml krim masakan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• ½ pati kiub ayam
• 3 helai daun bawang (dihiris halus)
• 4 sudu besar krim keju

Cara membuat:

Panaskan mentega di dalam periuk dengan api sederhana. Tumis bawang merah dan saderi hingga layu dan naik bau.Kemudian, masukkan cendawan.

Kecilkan api dan masukkan tepung. Kacau sebati. Seterusnya, masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam dan kacau sekata serta pastikan tiada ketulan tepung.

Masukkan krim masakan dan krim keju. Masak dengan api sederhana hingga sup mendidih. Perasakan sup dengan garam secukup rasa bersama lada hitam. Akhir sekali, masukkan ayam yang telah dicarik bersama taburan daun bawang. Kacau sebati dan siap untuk dinikmati. Suziana Abu Daud

Resipi: TERIMA KASIH ROZITA YUSOF, KAMILAH’S BOOK & LIFESTYLE CAFE, 15 – G JALAN PUTRA MAHKOTA 7/7B, PUTRA HEIGHTS

Setiap kali kedatangan bulan Ramadan, pastinya kebanyakan hotel dan restoran menyediakan variasi makanan untuk sajian berbuka puasa. Seperti kelazimannya, konsep buffet sentiasa menjadi pilihan untuk membolehkan pelanggan menikmati pelbagai juadah yang kebanyakannya akan hanya dapat dinikmati sepanjang bulan Ramadan.

Jom NONA kongsikan 5 lokasi buka puasa yang boleh dijadikan pilihan sepanjang Ramadan kali ini.

1.Quan’s Bazar, Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown.

Tahun ini, Four Points by Sheraton Kuala Lumpur, Chinatown memperkenalkan buffet Ramadan dikenali sebagai Selera Quan’s Bazar di mana ia turut menjalinkan kerjasama dengan chef selebriti, Naem Ramli. Bufet Quan’s Bazar Selera menonjolkan kepakaran  Chef Naem Ramli dengan sentuhan inspirasi Chinatown yang unik, termasuk Ikan Botok-Botok, Asam Rebus Daging Panggang, Udang Rendang Hijau dan banyak lagi.

Bufet Quan’s Bazar Selera bermula dari 23 hingga 21 April 2023 dari jam 6.30 petang hingga 10.30 malam. Harga RM148+ untuk dewasa, bufet ini  menawarkan pelbagai jenis hidangan istimewa termasuk menu istimewa ilham Chef Naem. Pilihan menu set bawa pulang juga tersedia pada harga RM168+ untuk dua orang.

2.White And Black Lakeside Titiwangsa

White And Black Lakeside Titiwangsa merupakan daya penarik terbaharu di Tasik Titiwangsa. Ia menyajikan menu buffet hidangan barat dan Melayu. Dari kuih-muih Melayu sehinggalah pizza dan hidangan istimewa iaitu asam pedas royal salmon, chicken grill, kambing golek dan tiram segar.

Harga buffet Ramadan yang amat berpatutan iaitu dari RM69.90 bagi kanak-kanak 7 hingga 12 tahun manakala untuk dewasa pula pada harga RM110 nett  sehingga 20 April 2023. Sambil menikmati hidangan yang variasi, White And Black Lakeside Titiwangsa turut menyediakan kaunter pembayaran zakat serta persembahan busker pada hujung minggu. Ruang solat yang selesa turut disediakan bagi kemudahan umat Islam menunaikan solat usai berbuka puasa.Untuk maklumat lanjut, sila ikuti laman  Instagram mereka di white_blacktitiwangsa.

3.Bufet Santapan Rasa Sayang, Hotel Avante Petaling Jaya, Selangor

Seindah namanya, Bufet Santapan Rasa Sayang 2023  Hotel Avante Petaling Jaya ini menjanjikan pelbagai hidangan nostalgia. Bertempat di Chek’s Coffee House, AVANTÉ Hotel, tetamu boleh merasai hidangan ikonik pelbagai negeri di Malaysia.

Hidangan istimewa  disajikan oleh Chef Arih Ahmad,  pengunjung bakal mengimbau kenangan indah masakan ibu! Antara menu istimewa termasuklah Daging bakar masak lemak, klasik Negeri Sembilan. Sajian pemanis mulut di sini juga tidak kurang hebatnya apabila ia membariskan pelbagai menu pencuci mulut yang menambat selera.

Bufet Santapan Rasa Sayang 2023 bermula 23 Mac hingga 21 April 2023 6:30 petang hingga 10:30 malam di Chek’s Coffee House (Level G), AVANTÉ Hotel. Harga bufet Ramadan ialah  RM208 (dewasa) RM148 (warga emas) RM104 (kanak-kanak).

4. Feast Of 7 Wonders Di Hotel Sheraton Imperial Kuala Lumpur 

Teringin menikmati penggembaraan gastronomi sempena Ramadan kali ini? Jom berbuka di Hotel Sheraton Imperial Kuala Lumpur yang mengetengahkan tema  Feast Of 7 Wonders.  Antara hidangan ini ialah ayam perap berempah Arab dari Syria, pilihan pasta segar dari Itali, Bakso Daging Angus Klasik yang dibuat dengan bebola daging dari Indonesia, stew kambing bersama kacang kuda dan tomato dari Maghribi.

Kulfi Falooda sebagai pencuci mulut utama dari India, Kambing Kuzi panggang yang diperap selama 48 jam dan diurut dengan 14 rempah-ratus dari Qatar (Hidangan Langsung) dan Ayam Malai Kebab dengan Daun Fengreek dari Afghanistan.

Lebih istimewa, Kumpulan Nasyid Saujana 25 akan turut memeriahkan bulan mulia ini dengan persembahan eksklusif di Restoran Essence  pada 1 April, 8 April dan 15 April, 2023. Harga Bufet Dewasa:RM197 seorang | Kanak-kanak: RM97 seorang (7-12 tahun).

5.Santapan Serantau di Hotel InterContinental Kuala Lumpur

Penulis sememangnya terkesima dengan deretan hidangan yang disajikan di Serena Brasserie, InterContinental Kuala Lumpur. Mana tidaknya, variasi hidangan timur dan barat dipersembahkan untuk dinikmati oleh para pengunjung sempena kedatangan Ramadan kali ini. Antara hidangan yang menarik perhatian penulis termasuklah Roasted Whole Lamb, Roasted Chicken Bali Style, Braised Lamb Shank, Baked Norwegian Salmon with “Cili Ijo”, Beef Wellington, Sambal Mangga dan beberapa lagi menu menarik. Deretan ulam-ulam kampung serta aneka jenis sambal juga menjadi tarikan utama Serena Braserrie sepanjang Ramadan ini!

Selain hidangan secara buffet di Serena Brasserie, InterContinental Kuala Lumpur turut menyediakan Santapan Serantau Bento Set di Tatsu Japanese Cuisine serta Santapan Serantau Family Sets di Tao Chinese Restaurant. Harga yang ditawarkan adalah dari RM258+ (Serena Brasserie) RM130nett (Tatsu Japanese Cuisine)dan RM618nett (Tao Chinese Restaurant).

Tidak kira menu dan harga bufet yang ditawarkan, sudah pasti hidangan yang disajikan akan menepati selera anda yang ‘mengidam’ pelbagai menu autentik Ramadan ini. Apa yang penting, amalkan bersederhana dalam pengambilan makanan dan makan mengikut keperluan, bukan nafsu!

Nama pengurus peribadi yang juga bekas kakak ipar kepada Dato’ Sri Siti Nurhaliza iaitu Rozi Abdul Razak cukup sinonim dengan figura penyanyi No. 1 Malaysia itu. Selain menguruskan karier Siti, wanita lembut yang mesra disapa Kak Rozi itu juga mahir memasak serta memiliki sebuah restoran iaitu Resipi Sangdewi di Cheras.

Kecur liur melihatkan aneka juadah lauk-pauk, kuih-muih, nasi ayam geprek serta masakan panas yang ditawarkan di restorannya. Kata Kak Rozi, pengunjung boleh datang berbuka puasa di sini atau bungkus, nak hantar pun boleh!

Tengok tu, Dato’ Sri Siti Nurhaliza pun suka jamu selera di restoran Kak Rozi. Nampak sedap betul lauk-pauk kat sini…

Walaupun sibuk menguruskan kerjaya dan restoran dalam satu masa, tapi Kak Rozi sebenarnya masih melapangkan waktu untuk memasak sendiri di rumah.

Kalau tengok sharing ibu anak tiga ni di media sosial, macam-macam menu dimasaknya untuk keluarga tersayang.

“Menu berbuka puasa hari ini. Sempat sediakan juadah kari ikan merah, sayur taugeh, daging masak kicap dan terung bakar bersantan bersama budu dan ikan masin.

Nabil ulang makan 2 kali, masa berbuka dan lepas Isyak/Terawih. Sedaplah gamaknya tu…” Kak Rozi

Paling suka tengok Kak Rozi buat Ayam Masak Tiram Serai pada hari pertama berpuasa lepas. Tulisnya, kalau zaman awal Facebook dulu hari-hari dia akan muat naik gambar menu yang dimasak sebelum keluar bekerja. Siap selang-seli dengan sajak puitis dan madah lagi!

“Seiring waktu berlalu… dah lama rasanya tidak berbuat demikian. Balik kerja tadi, saya terus memasak 2 menu utama ini iaitu ayam masak tiram serai dan kari ikan jenahak.

Menu berbuka hari pertama berpuasa. InsyaAllah sesiapa yang nak resipi saya tulis nanti kerana walaupun ini adalah posting makanan tetapi saya mahu berkongsi resipi sebagai manfaat.” Kak Rozi

Pada yang berada di sekitar Cheras, bolehlah cuba masakan Kak Rozi di Restoran Sangdewi miliknya. Restoran ni dibuka bermula jam 3.30 petang hingga 9.00 malam.