Pernahkah anda mendengar tentang pengambilan coklat yang boleh menyebabkan penyakit terhadap kesihatan? Pasti sering didengari bukan. Ada yang menyatakan makanan yang dihasilkan daripada buah koko ini mengakibatkan kerosakan gigi, merangsang pembentukan jerawat, meningkatkan berat badan dan tidak kurang juga menjadikan kanak-kanak hiperaktif. Realitinya, tahukah anda bahawa coklat membawa berbagai-bagai manfaat penting kepada tubuh badan anda?
Meskipun coklat lazimnya dilabel sebagai makanan tidak sihat,tetapi kandungan jenis zat yang terkandung di dalamnya membekalkan sejumlah tenaga yang diperlukan tubuh. Selain menyihatkan tubuh, coklat turut berfungsi memperhebat aktiviti perkembangan otak dan degupan jantung yang kuat. Malah, setiap pengambilan coklat dalam diet harian dengan jumlah yang tertentu dapat menurunkan tekanan darah. Coklat hitam atau dark chocolate misalnya menjadi pilihan penggemar coklat masa kini kerana kandungan antioksidan yang tinggi di samping mengurangkan pembentukan radikal bebas.
KATEGORI COKLAT
Empat kategori coklat yang perlu anda tahu adalah coklat tulen atau couverture, coklat tiruan atau masakan, coklat tanpa gula dan coklat berperisa.
- COKLAT MASAKAN
Turut dikenali sebagai chocolate compound, coklat masakan diperbuat daripada gula, lemak sayur, esen, lesitin dan susu. Ia hanya digunakan dalam masakan seperti membuat kek termasuk brownies dan biskut.
- COKLAT COUVERTURE
Digunakan secara meluas oleh pembuat coklat profesional. Ia merupakan coklat asli yang paling sedap dan berkualiti namun sangat sensitif terhadap suhu.
- COKLAT TANPA GULA
Juga dikenali di kalangan penghidap diabetes. Ia tidak mengandungi gula biasa kerana menggunakan pemanis tiruan seperti stevia.
- COKLAT BERPERISA
Coklat yang sering dinikmati sebagai snek seperti coklat susu, coklat putih dan coklat hitam.
Kandungan antioksidan yang ada pada coklat adalah 3 kali lebih tinggi daripada teh hijau. Umum mengetahui dan mampu membezakan jenis coklat yang dijual di pasaran namun pasti ramai yang tidak peka akan khasiat dan kandungan yang ada.
- COKLAT SUSU
Mengandungi kira-kira 12% ramuan susu, 25% koko dan gula yang tinggi. Ia menjadi kegemaran kerana rasanya yang manis dan lembut. Coklat susu mudah hangus saat dicairkan dan mengandungi antioksidan terendah kerana kombinasi bahan-bahan di dalamnya.
- COKLAT PUTIH
Atau lebih dikenali sebagai white chocolate memiliki sekurang-kurangnya 33% kandungan koko dan selebihnya adalah campuran gula, susu dan vanila. Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan penyakit diabetes.
- COKLAT HITAM
Rasanya lebih pekat, berwarna lebih gelap dan mengandungi lebih banyak kandungan berkhasiat untuk kesihatan. Ia tidak mengandungi susu sebaliknya terdiri daripada 70% koko tanpa lebihan gula, lemak tepu atau minyak sayuran terhidrogenasi (HVO).
TIP MEMILIH COKLAT BERKUALITI
Agak sukar untuk mengenal pasti keadaan coklat yang dibeli kerana coklat yang dijual telah dibungkus kemas tanpa boleh membuka isi di dalamnya. Hanya boleh melihat jenis dan kandungan coklat yang tertera pada label berserta tarikh luput. Pun begitu, anda masih boleh mengetahui kualiti coklat berkenaan setelah membuka bungkusan seperti ciri-ciri yang dinyatakan di bawah.
- Permukaan coklat halus dan berkilat
- Coklat hitam memiliki warna coklat yang lebih gelap berbanding coklat lain dan bukan berwarna hitam
- Saat coklat dipatahkan terdapat beberapa serpihan halus dan bertekstur padat
- Menghasilkan rasa berkrim tetapi tidak berminyak
- Cepat mencair kerana kandungan coklat mentega yang tinggi
- Tidak meninggalkan rasa kelat atau sebarang rasa kurang menyenangkan apabila memakannya
CARA MENYIMPAN COKLAT
- Simpan coklat di tempat kering dan dingin di bawah suhu 16 hingga 18 darjah Celsius. Coklat yang disimpan pada suhu kurang daripada itu menyebabkan penghasilan sugar bloom dan seakan mengeluarkan ‘peluh’ apabila disimpan pada suhu bilik. Manakala jika ditempatkan pada suhu tinggi akan mengubah kandungan lemak dan kelihatan sangat berminyak.
- Setelah membuka bungkusan, pastikan coklat dibungkus kemas semula agar ada udara yang masuk. Untuk menjaga kualiti coklat ada baiknya ia dipindahkan ke dalam bekas kedap udara.
- Elakkan menyimpan coklat dalam peti sejuk. Coklat yang diletakkan di dalam peti sejuk perlu dibiarkan seketika pada suhu normal atau suhu bilik sebelum ia digunakan.
- Percaya atau tidak coklat yang disimpan dengan baik boleh tanah selama lebih kurang satu tahun. Walau pun terhasil bintik putih di permukaan coklat namun ia masih selamat digunakan untuk membuat biskut dan sebagainya. Asalkan tidak melebihi tempoh tarikh luput.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Makanan Seafood Memang Tidak Dapat Ditolak, UNCLE ALI THE FISHMONGER Penuhi Citarasa Anda!
Tidak perlu memandu jauh untuk menikmati hidangan laut segera apabila restoran Uncle Ali The Fishmonger mampu memenuhi selera besar peminat hidangan itu.
Membuka pintu perniagaan di Bukit Jelutong, Shah Alam, konsep hidangan panas makanan laut dan servis menjual makanan laut segar pada kualiti terbaik mampu membuatkan peminat hidangan itu terpaut dengan menu di restoran berkenaan.
Variasi hidangan yang pelbagai seolah-olah garapan ‘fusion’ kerana ada cita rasa Asia serta Barat digabungkan membuatkan ia sesuai dikunjungi pelbagai golongan daripada anak kecil sehinggalah kepada majlis korporat.
Malah tidak keterlaluan jika dikategorikan restoran ini sebagai sebuah restoran keluarga menghidangkan makanan laut segar daripada kuali.
Konsep Uncle Ali The Fishmonger ialah menyajikan hidangan laut segar dalam setiap hidangan yang terdapat di dalam menu. Sebenarnya ia adalah tradisi nelayan yang mana mereka menangkap ikan dan dimasak serta-merta bagi mengekalkan kesegarannya. Selain itu, ia juga turut dikenali sebagai pasar produk premium dari laut.
Sesuai dengan perasaan seperti berada di tengah lautan, dekorasi hidangan diberi sentuhan yang sinonim dengan jenis hidangan yang disajikan. Malah tidak salah jika dikatakan bahawa konsep hidangan di restoran sememangnya mempunyai hubung kait yang amat rapat dengan menu yang disediakan.. Dekorasi dalam restoran,menggunakan tema kapal serta lautan agar pengunjung dapat merasai kehangatan selain keenakan hidangan itu sendiri.
Biarpun menampilkan pelbagai pilihan menu serta sos, rasa kesegaran laut itu tidak terjejas.Aspek penyediaan menu pula, setiap hidangan laut mengekalkan keenakan bahan utama iaitu rasa kesegaran ikan mahupun hidangan laut itu sendiri.
“Perlu berhati-hati mengendalikan herba tertentu serta resipi bersesuaian dengan rasa lembut, manis dan lemak hidangan laut, kami turut lakukan sedikit penambahbaikan agar cita rasa bersesuaian dengan lidah serta tekak tempatan,” ujar Encik Ali, pemilik Uncle Ali The Fishmonger.
“Sebagai contoh, peminat Salmon boleh mencuba Salmon Spicy Teriyaki. Hidangan ikan Salmon diimport dihidangkan dalam cita rasa Asian terkenal dengan ‘kick’ kepedasan, namun tidak menjejaskan rasa lemak dan manis ikan.
“Selain itu sesuai untuk mereka yang datang bersama keluarga serta kenalan ramai, pilihan ‘Platter’ membariskan pelbagai jenis makanan laut dalam satu ‘kuali’ antara popular dalam seleksi hidangan kami,” katanya.
“Kami sentiasa mengekalkan konsep mesra kerana kami ialah restoran keluarga. Jadi ada juga slot menu untuk kanak-kanak dengan saiz hidangan sesuai,” katanya seraya mengakhiri perbualan.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Wah, Tak Sangka Banyaknya KHASIAT OAT! Bagus Untuk Pesakit Diabetes & Membantu Cegah Kanser
Kalau mengikut rasa memang oat tidak sedap untuk dimakan. Namun, oat boleh diubah rasanya apabila ditambah buah-buahan dan manisan yang lain. Oat mempunyai dua jenis iaitu oat yang perlu direndam semalaman dan oat segera. Kedua-duanya mempunyai khasiat yang sama cuma cara penyediaan yang berbeza.
Oat adalah sumber karbohidrat kompleks yang sihat dan kaya dengan serat dan membuat perut kenyang lebih lama. Dalam sehari kita memerlukan serat sebanyak 25 gram. Kandungan serat semangkuk oat sama dengan kandungan serat pada semangkuk betik. Oat juga berupaya membantu kawalan kolesterol dalam darah dan menambah energi dalam tubuh.
Waktu yang terbaik untuk mengambil oat adalah sebagai sarapan pagi yang boleh membantu memberi tenaga untuk aktiviti seharian. Antara kebaikan oat untuk tubuh adalah:
(a) Mencegah Penyakit Kardiovaskular
Oat merupakan bijirin gandum yang boleh membantu menurunkan risiko penyakit seperti darah tinggi dan diabetes tahap dua. Dalam kajian mendapati oat mengandungi sebatian kimia yang dipanggil lignan untuk mencegah penyakit jantung. Malah bijirin oat kaya dengan sumber zat besi, magnesium dan vitamin.
(b) Menurunkan Kolesterol
Keupayaan oat menurunkan kadar kolesterol adalah kerana kandungan seratnya. Serat larut dihadam oleh bakteria normal dalam usus dan dapat mengurangkan penyerapan kolesterol oleh tubuh. Oat mengandungi serat yang dapat mengurangkan lipoprotein dengan kolesterol jahat (LDL) yang dapat meningkatkan risiko serangan jantung dan strok.
(c) Pilihan Pesakit Diabetes
Oat menjadi pilihan untuk pesakit diabetes kerana kandungan serat yang sangat tinggi dan membantu meningkatkan kadar metabolisme dan menyeimbangkan gula dalam darah. Pesakit diabetes boleh mengambil oat sebagai pengganti makanan utama. Pesakit diabetes sangat perlu mengambil makanan yang tinggi kandungan serat untuk menstabilkan gula di dalam darah.
(d) Kaya Dengan Antioksidan
Radikal bebas hanya boleh dimusnahkan dengan antioksidan. Oat mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi dan menentang radikal bebas yang boleh membantu menyerlahkan kecantikan dan kesihatan kulit.
(e) Mencegah Kanser
Fungsi serat dalam makanan tidak hanya untuk melancarkan sistem pencernaan. Kombinasi antioksidan yang tinggi dan memiliki metabolisme yang lancar menjadi jawapan untuk mencegah penyakit kanser. Antioksidan bertindak melindungi sel rosak yang berpunca daripada molekul yang tidak stabil, dikenali sebagai radikal bebas. Sel yang rosak ini boleh meningkatkan risiko kanser.
(f) Meningkatkan Sistem Imun Tubuh
Oat sememangnya kaya dengan nutrisi terutama antioksida yang penting untuk menjaga sistem imun tubuh. Bukan itu sahaja malah dapat menyihatkan tubuh dan kesihatan kulit dengan mencegah daripada pelbagai jenis penyakit. Hamizatul Maizan Mohamed
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Air Tangan Arwah Ibu Tiada ‘Tandingan’, Siti Elizad Syukur Warisi Ilmu Memasak Pelepas Rindu!
Sebut sahaja hidangan terbaik, pasti ramai dikalangan Nonarians yang bersetuju bahawa masakan yang disediakan oleh ibu masing-masing adalah masakan yang paling enak dinikmati seantero dunia!
Masakan air tangan ibu sememanya paling istimewa di hati setiap individu bergelar anak dan tiada siapa dapat menandinginya. Walaupun hanya hidangan ringkas seperti telur goreng, namun masakan ibu tetap paling sedap di dunia.
Begitu juga dengan apa yang dialami penyampai radio serta aktress jelita, Siti Elizad yang memuji masakan arwah ibu sememangnya super sedap, terutamanya apabila memasak menu gulai dan rendang.
View this post on Instagram
“Ada sesuatu yang istimewa dalam masakan mama, sebab setiap masakan lauk pauknya, mama mesti tambah ulam-ulaman, tak kisahlah ulam apa, kebiasaanya pucuk ubi. Malah, di sekeliling rumah di kampung dulu, mama tanam macam-macam jenis ulam-ulaman,” katanya.
Luah Elizad, selepas pemergian ibu, Allahyarhamah Nazariah Mohd Salleh ke pangkuan Ilahi akibat penyakit Parkinson, rasa rindu yang teramat terhadap ratu hidupnya itu sukar dibendung.
“Saya bersyukur sempat mewarisi ilmu memasak daripada ibu. Cuma saya tak sempat belajar menjahit dengan arwah,”ujar Elizad mengenang ibunda tersayang.
Sebagai anak tunggal perempuan daripada lima beradik, Elizad atau nama penuhnya, Siti Elizad Mohd Sharifuddin banyak mengambil alih tugas arwah ibu dalam menjaga keluarganya.
“Dulu ibulah yang menjahit baju kami sekeluarga selain mencari langsir untuk disuai padan. Menu istimewa yang ibu sering masak pastinya ketika lebaran iaitu rendang campur air tangan ibu yang selalu dirindui,” katanya mengakhiri perbualan.
GULAI LEMAK DAGING SALAI BERSAMA PUCUK UBI
(Resipi: Datuk Chef Wan)
BAHAN-BAHAN:
Pucuk ubi (daun lembut sahaja)
1kg daging salai | hiris nipis
3 batang serai | titik
1 helai daun kunyit | siat-siatkannya
1kg santan pekat
Garam dan gula
4-5 biji belimbing buluh
1 keping asam gelugor
BAHAN KISAR:
30 biji cili padi
1cm kunyit hidup
CARA MEMASAK:
1. Masukkan hirisan daging salai dalam periuk bersama bahan kisar, serai dan separuh dari santan.
2. Masak sekejap sehingga daging empuk.
3. Setelah kuah agak kering, masukkan kesemua lebihan santan dan kacau rata. Guna api dapur yang agak sederhana agar santan tak pecah.
4. Masak hingga kuah benar-benar masak dan perasakan garam dengan secukupnya. Masukkan belimbing buluh dan daun pucuk ubi yang telah dibersihkan.
5. Setelah daun agak layu sedikit, dalam 10 min bolehlah tutup api. Sedia untuk dinikmati.
Sumber: Majalah RASA
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
