Sesekali gantikan menu lauk-pauk berkuah dengan sajian cendawan, kecur liur jugakan. Kalau betul masakannya, boleh bertambah nasi walaupun tanpa lauk pedas dan berminyak. Hujung minggu ni, jom cuba masak cendawan sambil-sambil nikmati manfaatnya untuk jaga badan.
Tapi dalam banyak-banyak jenis cendawan, yang mana satu terbaik untuk kesihatan?
Cendawan sebenarnya merupakan sejenis hidupan semula jadi yang popular dalam sajian tempatan. Di antara jenis-jenis yang biasa terdapat di pasaran adalah seperti cendawan Tiram Kelabu, Jarum Emas, Shitake, Butang, Ling Zhi dan Telinga Kera/Jeli Hitam.
Ada yang dijual secara segar, dikeringkan malah dijadikan serbuk dan kapsul. Segalanya kerana pelbagai khasiat di dalamnya termasuklah diamalkan untuk menyembuhkan penyakit.
Pengambilan cendawan yang enak dan mengenyangkan merupakan satu bonus kepada anda yang ingin menguruskan badan. Ia berkalori rendah tetapi dapat membekalkan tenaga menyamai daging lembu.
Manfaat lain pada cendawan adalah vitamin B, asid pantothenic, riboflavin, niasin, selenium, beta glucan dan antioksidan. Bergantung pada jenis yang diambil, semak senarai di bawah untuk khasiat dan kuasa penyembuhannya.
CENDAWAN BUTANG
Berbentuk butang putih di bahagian atasnya, tumbuhan dengan nama saintifik Agaricus brasiliensis ini sering menjadi kegemaran ramai.
Terdapat dakwaan yang mengaitkan cendawan ini dengan fungsi mengawal tekanan darah. Ia juga baik untuk meredakan gastrik. Sangat sedap ditumis atau dijadikan sup.
CENDAWAN SHITAKE
Shitake atau Lentinus edodes banyak ditanam di kawasan tanah tinggi dan bersuhu sejuk. Ia mengandungi lentinan yang bersifat antikanser, membantu meningkatkan sistem imunisasi, menentang bakteria, virus serta toksin yang terkumpul dalam badan manusia.
CENDAWAN TIRAM KELABU
Ini merupakan jenis cendawan yang paling mudah ditanam dan didapati di pasar. Selain kelabu (Pleorotus sajor-caju), terdapat juga jenis yang berwarna kuning (Pleorotus citrinopileatus), merah jambu (Pleorotus flabellatus) dan putih (Pleorotus florida).
Tiram Kelabu kaya dengan kandungan protein, serat, vitamin E, selenium, zat besi, kalsium dan magnesium. Ia baik diamalkan untuk mengawal pengaliran darah, menurunkan tekanan darah serta mengawal paras gula dan lipid dalam darah.
CENDAWAN KUKUR
Cendawan kukur atau Schizophyllum commune baik untuk meningkatkan sistem imun, bersifat antikanser, antiradang, antibakteria dan antiparasit. Ia juga dapat membantu mengawal dan melindungi organ hati manusia.
CENDAWAN JARUM EMAS
Berbentuk jarum dengan batang panjang berwarna keemasan, cendawan Jarum Emas atau Flammulina velutipes banyak dihasilkan di negara China, Jepun, Korea dan Eropah.
Ia didapati meningkatkan sistem imun badan, menghalang jangkitan kulat serta virus pada pemakannya. Ia juga bertindak sebagai antiradang, meningkatkan aktiviti perlindungan sel serta menghalang kerosakan DNA dalam sel darah.
CENDAWAN LING ZHI
Ling Zhi banyak ditanam di Malaysia dan sering dijadikan produk makanan kesihatan. Ia pernah diuji secara klinikal dan diamalkan secara tradisional untuk merangsang imun badan, bersifat antialergi, antiradang, antiviral dan antibakteria.
Masyarakat juga percaya bahawa ia membantu melegakan asma serta beberapa masalah pernafasan yang lain. Ling Zhi juga mampu menyembuhkan luka, tinggi antioksidan dan menurunkan tekanan darah.
***************
Majalah Nona juga ada di Telegram tau. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Jemput sertai sekarang (link)
***************
Pemakanan cendawan merupakan pilihan bebas gluten yang baik, bebas lemak, bebas kolesterol, rendah kalori dan rendah natrium. Nutrien di dalamnya kerap ditemui dalam makanan bersumberkan daging.
Bagi wanita yang mementingkan kesihatan, pengambilan cendawan seharusnya dijadikan makanan tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk anda yang mengambil berat perihal makanan sihat.
Cara-Cara Menyimpan Daging Korban Agar Terpelihara Kualitinya. Segar & Lazat Macam Daging Baru!
Musim perayaan Aidiladha ini, tentu sekali stok daging korban yang diagih-agihkan akan melimpah ruah.
Nak dimasak sekaligus tentu tak akan habis atau menyebabkan pembaziran. Oleh itu, ikuti tip menyimpan daging korban ini agar terjaga kualitinya.
(a) Jangan Basuh
Sebelum disimpan, daging tidak perlu dibasuh kerana jika dibasuh guna air paip, kuman boleh masuk dan tinggal dalam pori-pori daging. Basuh daging bila kita mahu masak daging tersebut.
(b) Simpan Dalam Ukuran Kecil
Jika dapat daging yang banyak, jangan simpan 2 – 4 kg daging ketul besar sekaligus. Cara yang betul, potong daging berukuran lebih kecil dan simpan di dalam plastik lebih kurang 1/2 kg atau 1 kg seplastik.
Jika mahu masak, ambil satu plastik atau jumlah kilogram yang hendak dimasak saja. Dengan cara ini, daging dalam peti sejuk beku boleh tahan lebih satu tahun.
(c) Jangan Terus Dibekukan
Sebelum simpan di freezer, simpan daging dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Setelah sejuk baru masuk ke dalam freezer.
(d) Cara Menyahbeku
Jika mahu masak daging beku, jangan cairkan ais pada daging beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku di dalam air biasa (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik).
Setelah daging sudah dinyahbeku, buka plastik, basuh daging hingga bersih dan potong lalu siap dimasak.
(e) Tip Tambahan
Jangan guna plastik hitam kerana ia adalah hasil kitar semula iaitu mengandungi cadmium yang merangsang kepada sel kanser. Pakailah plastik putih atau plastik jernih untuk membungkus daging. Norzalina Mohd Alias
Enaknya Sos Pesto Bukan Sahaja Untuk Pasta, Tetapi Sesuai Untuk Hidangan Lain! Mesti Cuba!
Setiap kali berkunjung ke pasaraya, rambang mata melihat aneka sos yang ada di rak-rak pameran. Ya, terlalu banyak! Malah ada sesetengah daripadanya yang kita tak pernah berani untuk mencuba. Sebagai contoh sos pesto.
Mungkin ramai pernah menikmati Pasta Pesto yang diperbuat dari gabungan basil, kacang pine nut dan minyak zaitun. Namun begitu, hidangan berasaskan pesto ini boleh dipelbagaikan mengikut citarasa. Resipi Ayam Pesto ini juga tidak kurang hebatnya untuk dicuba!
AYAM PESTO
BAHAN-BAHAN:
3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
2 sudu makan pesto basil
2 sudu makan minyak zaitun
2 cawan tomato ceri | dipotong dua
Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
1 sudu makan tepung agndum
2 ulas bawang putih | dicincang
1/2 sudu makan pesto basil
1 cawan susu cair
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuah. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Credit: Majalah RASA
Resipi Tuna Salad & Cheesy Baked Pasta, Hidangan Paling Mudah Untuk Ibu-Ibu Sediakan
Bakat memasak sebenarnya wujud secara semula jadi dalam diri kita. Kemahiran terpendam ini boleh berkembang dengan ilmu, latihan serta pengalaman memasak, dari semasa ke semasa.
Khusus buat ibu-ibu di rumah yang berhasrat menyediakan hidangan lazat dan menyihatkan, dua resipi ini tidak rumit dicuba. Walaupun menggunakan bahan utama berasaskan pasta, tapi kebanyakan ramuan lain mudah didapati di dapur. Kalau tak ada, gantikan saja dengan bahan lain!
TUNA PASTA SALAD
Ingin keluar bersiar-siar dengan keluarga dan membawa bekal salad yang dimasak di rumah untuk piknik? Salad pasta tuna ini menggunakan pasta penne organik Alce Nero untuk hidangan yang berkhasiat dengan campuran tekstur rangup dan halus.
Mudah untuk disediakan dan enak dimakan panas atau sejuk. Tambahkan cita rasa Asia dengan serai, daun bawang, cili padi atau minyak bijan.
RESIPI
250g Alce Nero organic penne
280g Ayam Brand tuna light flakes in oil
100g Ayam Brand whole kernal corn
50g lobak merah, dipotong
100g timun, dipotong kiub
50g kubis merah, dihiris
80g bawang besar, dihiris
5g daun pudina
90ml Alce Nero minyak zaitun
30ml Alce Nero cuka epal
1 labu bawang putih, dicencang
Garam, serbuk lada putih dan bawang putih
Cara Membuat:
1. Gaul minyak, cuka dan bawang putih, kemudian perasakan dengan garam dan lada.
2. Rebus pasta di dalam periuk besar yang diisi air dan garam. Masak kira-kira 12 minit.
3. Tapis pasta dan pindahkan ke dalam mangkuk untuk digaul dengan dressiing salad.
4. Campurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Perasakan jika perlu.
5. Hiaskan tuna salad anda dan sedia dihidang.
CHEESY BAKED PENNE DENGAN TERUNG
Hanya empat bahan dan 25 minit diperlukan untuk menghasilkan hidangan makan malam yang mengagumkan ini. Masak pasta penne organik Alce Nero, selang-selikan dengan lapisan pasta, sos pasta Alce Nero, terung (atau sebarang sayur yang boleh didapati) dan keju di dalam bekas kaserol, dan tambahkan lebih banyak keju.
Bakar selama 20 minit atau sehingga keju cair. Siap! Sungguh mudah, enak dan sesuai untuk hantaran di Instagram anda.
RESIPI
1 botol Alce Nero Pasta Sauce with Vegetables
4 cawan Alce Nero Penne
1 biji terung, dihiris nipis
1 cawan keju mozarela parut, sebagai sos
1 cawan keju cheddar parut, sebagai sos
1 cawan tambahan keju mozarela, sebagai topping
Cara Membuat:
1. Panaskan ketuhar kepada 180 darjah Celsius.
2. Masak pasta mengikut arahan dan tapiskan. Ketepikan juga 1/4 cawan air rebusan pasta.
3. Dalam periuk lain, tuangkan air rebusan pasta dengan sos pasta. Biarkan mereneh seketika.
4. Tutup api, masukkan pasta, terung dan keju. Gaul sebati.
5. Dalam bekas kaserol, tuangkan campuran pasta berkeju tadi dan taburkan keju mozarela sebagai topping.
6. Bakar selama 20 minit atau sehingga terung benar-benar masak dan keju mencair.
