Sesekali gantikan menu lauk-pauk berkuah dengan sajian cendawan, kecur liur jugakan. Kalau betul masakannya, boleh bertambah nasi walaupun tanpa lauk pedas dan berminyak. Hujung minggu ni, jom cuba masak cendawan sambil-sambil nikmati manfaatnya untuk jaga badan.
Tapi dalam banyak-banyak jenis cendawan, yang mana satu terbaik untuk kesihatan?
Cendawan sebenarnya merupakan sejenis hidupan semula jadi yang popular dalam sajian tempatan. Di antara jenis-jenis yang biasa terdapat di pasaran adalah seperti cendawan Tiram Kelabu, Jarum Emas, Shitake, Butang, Ling Zhi dan Telinga Kera/Jeli Hitam.
Ada yang dijual secara segar, dikeringkan malah dijadikan serbuk dan kapsul. Segalanya kerana pelbagai khasiat di dalamnya termasuklah diamalkan untuk menyembuhkan penyakit.
Pengambilan cendawan yang enak dan mengenyangkan merupakan satu bonus kepada anda yang ingin menguruskan badan. Ia berkalori rendah tetapi dapat membekalkan tenaga menyamai daging lembu.
Manfaat lain pada cendawan adalah vitamin B, asid pantothenic, riboflavin, niasin, selenium, beta glucan dan antioksidan. Bergantung pada jenis yang diambil, semak senarai di bawah untuk khasiat dan kuasa penyembuhannya.
CENDAWAN BUTANG
Berbentuk butang putih di bahagian atasnya, tumbuhan dengan nama saintifik Agaricus brasiliensis ini sering menjadi kegemaran ramai.
Terdapat dakwaan yang mengaitkan cendawan ini dengan fungsi mengawal tekanan darah. Ia juga baik untuk meredakan gastrik. Sangat sedap ditumis atau dijadikan sup.
CENDAWAN SHITAKE
Shitake atau Lentinus edodes banyak ditanam di kawasan tanah tinggi dan bersuhu sejuk. Ia mengandungi lentinan yang bersifat antikanser, membantu meningkatkan sistem imunisasi, menentang bakteria, virus serta toksin yang terkumpul dalam badan manusia.
CENDAWAN TIRAM KELABU
Ini merupakan jenis cendawan yang paling mudah ditanam dan didapati di pasar. Selain kelabu (Pleorotus sajor-caju), terdapat juga jenis yang berwarna kuning (Pleorotus citrinopileatus), merah jambu (Pleorotus flabellatus) dan putih (Pleorotus florida).
Tiram Kelabu kaya dengan kandungan protein, serat, vitamin E, selenium, zat besi, kalsium dan magnesium. Ia baik diamalkan untuk mengawal pengaliran darah, menurunkan tekanan darah serta mengawal paras gula dan lipid dalam darah.
CENDAWAN KUKUR
Cendawan kukur atau Schizophyllum commune baik untuk meningkatkan sistem imun, bersifat antikanser, antiradang, antibakteria dan antiparasit. Ia juga dapat membantu mengawal dan melindungi organ hati manusia.
CENDAWAN JARUM EMAS
Berbentuk jarum dengan batang panjang berwarna keemasan, cendawan Jarum Emas atau Flammulina velutipes banyak dihasilkan di negara China, Jepun, Korea dan Eropah.
Ia didapati meningkatkan sistem imun badan, menghalang jangkitan kulat serta virus pada pemakannya. Ia juga bertindak sebagai antiradang, meningkatkan aktiviti perlindungan sel serta menghalang kerosakan DNA dalam sel darah.
CENDAWAN LING ZHI
Ling Zhi banyak ditanam di Malaysia dan sering dijadikan produk makanan kesihatan. Ia pernah diuji secara klinikal dan diamalkan secara tradisional untuk merangsang imun badan, bersifat antialergi, antiradang, antiviral dan antibakteria.
Masyarakat juga percaya bahawa ia membantu melegakan asma serta beberapa masalah pernafasan yang lain. Ling Zhi juga mampu menyembuhkan luka, tinggi antioksidan dan menurunkan tekanan darah.
***************
Majalah Nona juga ada di Telegram tau. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Jemput sertai sekarang (link)
***************
Pemakanan cendawan merupakan pilihan bebas gluten yang baik, bebas lemak, bebas kolesterol, rendah kalori dan rendah natrium. Nutrien di dalamnya kerap ditemui dalam makanan bersumberkan daging.
Bagi wanita yang mementingkan kesihatan, pengambilan cendawan seharusnya dijadikan makanan tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk anda yang mengambil berat perihal makanan sihat.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Bahaya Pestisid Dalam Bahan Makanan, Alternatif Terbaik Pilih Sayuran Organik
Kekhuatiran terhadap bahaya pestisid atau racun perosak di dalam bahan makanan membuatkan ramai orang kini beralih ke sayuran atau buah-buahan organik. Biarpun sedikit mahal daripada biasa, namun ia lebih terjamin dalam pelbagai aspek. Antaranya dapat menghalang penyebaran alahan yang kian berleluasa akibat pengambilan makanan harian yang tercemar dengan pestisid.
Produk yang ditanam secara organik amat memerlukan perhatian yang rapi sebelum ia dipasarkan. Banyak kesabaran yang mengiringi pertumbuhannya, tidak seperti tanaman biasa yang telah dicemari pestisid bagi mencegah serangga atau makhluk perosak yang lain. Akibatnya, kita yang memakan sayuran atau buah-buahan tercemar ini turut menerima natijah kesihatan jika tidak berhati-hati!
KEBAIKAN
LEBIH SELAMAT
Tanaman organik sememangnya bebas daripada semburan kimia atau pestisid sewaktu proses penanamannya. Jika dilihat daripada komposisi kandungan kimia, ia jauh lebih aman dan selamat daripada tumbuhan non-organik. Pun begitu, kita seharusnya tetap berwaspada kerana jikalau kebun tanaman tidak diuruskan dengan baik, ia boleh menyebabkan penyebaran salmonella, patogen dan sebagainya. Justeru, pastikan produk organik yang dibeli dicuci bersih sebelum ia selamat dimakan.
LEBIH MENYIHATKAN
Menurut penelitian, produk-produk organik lebih tinggi kandungan fito-kimia yang berfungsi untuk meningkatkan aktiviti enzim. Enzim ini pula berperanan untuk meleraikan agen karsinogenik yang mendorong risiko kanser.
KANDUNGAN TINGGI ZAT
Melalui proses penanaman secara organik, nutrien yang terkandung di dalam produk organik anda lebih terpelihara segar. Menerusi kajian, sayuran atau buah-buahan organik mengandungi lebih banyak zat besi, karotena serta vitamin C jauh lebih tinggi untuk kebaikan tubuh.
RASA LEBIH ENAK
Buah-buahan serta sayuran organik memiliki rasa yang lebih enak, rangup dan berjus. Bagi mereka yang memiliki deria rasa yang sensitif, pasti dapat mengenal sayur yang dicemari pestisid melalui rasa pahitnya (walaupun setelah dicuci), sementara sayur organik pula terasa lebih lazat.
TAHAN LEBIH LAMA
Sayuran dan buah-buahan organik masak serta matang dengan sempurna. Tanpa campur tangan manusia, ia juga memiliki pertahanan semula jadi lebih baik terhadap hama mahupun cuaca. Oleh itu, mengapa tidak menanam sendiri beberapa jenis tanaman organik di rumah, seperti tomato atau cili yang hanya selangkah dari pintu rumah kita?
TIP
- Vitamin B dan C mudah larut dan hilang di dalam air. Pastikan anda tidak merendam atau membasuh sayur terlalu lama.
- Basuh sebelum memotong sayur atau buah-buahan kepada potongan kecil. Potongan yang kecil akan menyebabkan bahagian dalam sayur terdedah.
- Jangan masak terlalu lama. Cara memasak yang paling sihat ialah secara stim atau menggunakan ketuhar dalam waktu yang singkat.
- Makan secara mentah lebih mudah dan berkhasiat. Selain dibuat ulam-ulaman, anda juga boleh menyediakan salad campur.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Hendak Sihat Macam Orang Arab? Jom Cuba 2 Sajian Mudah Ini!
Makanan Arab memang terkenal dengan portion yang besar dan berkhasiat. Lazimnya, bila sebut saja hidangan Arab pasti ramai yang menggambarkan sajian Nasi Mandy dengan lauk kambing yang empuk bersama salad dan sos tomato. Bagi yang menggemari menu Timur Tengah, di samping tertarik dengan menu popular tersebut sajian tambahan seperti Tabouleh dan Hummus juga tidak kurang enaknya.
Yang penting, penyediaan kedua-dua resipi ini cukup mudah dan cepat. Sesuailah buat anda yang sedang menikmati cuti hujung minggu hari ini. Jom cuba!
TABOULEH
Bahan-bahan: (untuk hidangan 10 orang)
- 445 gram pasta cous cous
- 100 gram tomato
- 150 gram bawang Holland
- 1.2 kg daun parsli English (dibersihkan)
- 12 gram garam halus
- 7 gram serbuk lada putih
- 150 ml jus lemon
- 120 ml minyak zaitun
Cara membuat
Rendam pasta dalam periuk berisi air suam selama sejam. Sementara menunggu pasta, kupas kulit tomato dan bawang serta dipotong dadu kecil. Juga, hiris halus daun parsli dan asingkan. Ambil penapis atau perah pasta cous cous dengan menggunakan tuala dapur bersih untuk mengeluarkan lebihan air. Pastikan ia betul-betul kering sebelum memerah tomato dan daun parsli bersama. Toskan semua bahan tersebut ke dalam mangkuk besar dan perasakan dengan garam, serbuk lada putih, minyak zaitun serta jus lemon. Gaul rata sebelum dihidang.
HUMMUS
Bahan-bahan: (untuk hidangan 15 orang)
- 600 gram kacang kuda (direbus)
- 120 gram pes tahini
- 60 ml jus lemon
- 20 gram bawang putih
- 10 gram garam halus
- 5 gram serbuk lada putih
- 10 gram rempah sumac
- 200 ml minyak zaitun
Cara membuat
Rendam kacang kuda semalaman dan didihkan sehingga masak sepenuhnya. Masukkan semua bahan dalam dan kisar halus. Sesudah itu, tuang air panas secukupnya sehingga hummus sedikit menebal. Masukkan ke dalam peti sejuk selama sejam sebelum dihidangkan. Siap untuk dinikmati.
Resipi: TERIMA KASIH EKSEKUTIF KOMUNIKASI & PEMASARAN VE HOTEL & RESIDENCE, JACQUELINE SHU DAN SOUS CHEF, CEF MOHD IZAN IZAZUL
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
Tiba-tiba Ubah Selera, Cuba Buat Masakan Pasta Ini Untuk Berbuka. Fuh, Terliur Dibuatnya!
Nasi dan lauk-pauk sememangnya menjadi juadah utama untuk berbuka puasa. Kandungan karbohidrat yang terkandung dalam nasi dan pelbagai nutrisi lain yang terangkum dalam hidangan lauk-pauk, sudah cukup memadai untuk membekalkan semula tenaga yang hilang sepanjang hari. Namun, jika makan sajian sama setiap hari pun jemu, kan?
Apa kata anda ubah sikit menu hidangan berbuka dengan memasak sajian pasta pula hari ini. Bukan saja mudah disediakan, malah mengandungi nutrisi yang sama seperti nasi. Selamat mencuba!
SEAFOOD AGLIO OLIO PASTA
Bahan-bahan:
- 200 gram spageti (siap direbus)
- 1 peket campuran makanan laut
- 5 sudu besar minyak zaitun
- 6 ulas bawang putih (dihiris halus)
- 1 sudu teh serbuk cili
- 2 tangkai daun parsli segar (dihiris halus)
- 4 biji tomato (dibelah dua)
- 1 sudu teh cuka sayur
- 1 sudu teh lada hitam kasar
- 3 sudu besar keju parmesan
Cara membuat:
Panaskan kuali dengan minyak zaitun. Tumis bawang putih hingga naik bau. Seterusnya, masukkan cuka sayuran dan kacau diikuti campuran makanan laut. Kacau hingga separuh masak. Kemudian, masukkan serbuk cili, daun parsli, tomato ceri dan spageti yang telah siap direbus. Akhir sekali, masukkan keju parmesan dan kacau hingga sebati. Sedia untuk dihidang.
CAJUN SHRIMP PASTA
Bahan-bahan:
- 200 gram spageti (siap direbus)
- 5 ekor udang
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih (dicencang halus)
- ½ ulas bawang putih (dicencang halus)
- 4 sudu besar rempah Cajun
- 1 sudu teh lada hitam kasar
- 200 ml krim masakan
- 4 sudu besar keju parmesan
- 1 peket salad roket
- 3 biji lada benggala (pelbagai warna dipotong dadu)
- 4 biji tomato ceri (dibelah dua)
Cara membuat:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan tumis bawang putih bersama bawang besar hingga layu dan naik bau. Masukkan rempah cajun, lada hitam dan udang. Kacau sebati dan masukkan pula krim masakan serta keju parmesan. Biarkan hingga mendidih. Seterusnya, masukkan spageti dan digaul sebati. Sesudah itu, masukkan lada benggala, tomato ceri dan buah zaitun. Gaul sebati dan hidangkan bersama salad.
Resipi: Terima kasih Kamilah’s Lifestyle Cafe
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI.
Download
sekarang!
