Pakar Buat Roti Kerca, Terliur Resipi Tradisi Air Tangan YM Tengku Datin Sri Zawyah Ini!

Walaupun banyak masa di rumah namun golongan wanita terutama ibu-ibu yang terpaksa bekerja dari rumah (Working From Home) perlu bijak menguruskan masa antara urusan kerja dan keluarga. Kalau tidak, kelam kabut jadinya.

Memasak sendiri di rumah lebih terjamin dari segi kebersihan serta tahap kalorinya berbanding makanan luar yang tinggi kandungan minyak dan garam. Kita bukan saja berisiko untuk mendapat penyakit obesiti dan darah tinggi bahkan terdedah dengan risiko penularan wabak Coronavirus Disease 2019 (COVID-19). Sebab itulah pentingnya faktor kebersihan!

Inilah masanya untuk anda mengubah semula tabiat pemakanan sekeluarga kepada lebih sihat. Berikut contoh 4 menu sihat yang sangat mudah disediakan. Apa yang penting menggunakan minyak zaitun yang tinggi kandungan zatnya berbanding minyak masak biasa.

CAESAR SALAD

Bahan-bahan A (caeser dressing):

140 gm keju parmesan (dicincang)

10 gm bawang putih

3 biji kuning telur

Dijon mustard

200 gm mayonis

100 gm ikan bilis

50 gm caper

150 ml minyak zaitun

Bahan-bahan B:

Romaine lettuce

Turkey bacon

Telur rebus

Keju parmesan

Bawang putih

Cara Membuat:

Campurkan bahan-bahan A kemudian asingkan ke dalam bekas. Potong romaine lettuce mengikut cita rasa. Gaul rata bersama Caesar dressing tadi. Seterusnya campurkan turkey bacon diikuti keju parmesan dan telur rebus. Boleh juga letakkan hirisan ayam panggang/bakar jika suka. Sedia untuk dihidangkan.

SUP BROKOLI

Bahan-bahan:

250 gm brokoli

1 sudu minyak zaitun

100 gm seleri

100 gm leek

20 gm bawang putih

100 ml krim masakan

Garam secukup rasa

Air secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bawang putih, seleri dan leek bersama minyak zaitun. Kemudian masukkan pula brokoli, gaul rata. Seterusnya masukkan air dan renehkan sehingga sayur-sayuran tersebut menjadi lembut. Setelah itu, toskan lalu kisar sehingga hancur. Masukkan krim masakan sedikit demi sedikit serta garam secukup rasa. Gaul sehingga sebati. Boleh dihidangkan bersama roti bawang putih.

SMOKED SALMON SANDWICH

Bahan-bahan:

4 kepingan salmon salai

Roti focaccia (segi empat)

100 gm salad campuran

2 keping hirisan timun

2 keping hirisan tomato

1 sudu Dijon mustard

1 sudu sos tomato

Cara Membuat:

Panaskan roti focaccia sehingga lembut. Kemudian sapukan Dijon mustard dan sos tomato ke atas roti. Letakkan hirisan tomato bersama salad campuran. Seterusnya letakkan salmon salai ke atasnya. Tutup dengan roti dan boleh dipotong dua. Boleh dihidangkan bersama kentang goreng.

LINGUINI CHICKEN BOLOGNESE

Bahan-bahan:

50 gm bawang putih (dicincang halus)

100 gm bawang holland (dicincang halus)

Isi ayam dikisar

200 ml sos tomato

100 gm pes tomato

10 ml minyak zaitun

150 gm pasta linguini (direbus)

Untuk Hiasan:

Tomato ceri

Keju parmesan

Cara Membuat:

Untuk sos Bolognese, tumis bahan-bahan yang dicincang sehingga naik bau. Masukkan isi ayam dikisar ke dalamnya dan gaul rata sehingga masak. Kemudian masukkan pula pes tomato serta sos tomato. Masak sehingga ianya mendidih. Ketepikan. Sediakan pasta linguini yang telah direbus. Curahkan sos Bolognese tadi ke atas pasta diikuti dengan tomato ceri. Taburkan keju parmesan secukup rasa. Sedia untuk dihidangkan.

Resipi: Chef Khairul Syafiq dari Eatropica Cafe Kuala Lumpur

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!

Dalam situasi negara digemparkan dengan pelbagai virus penyakit yang boleh membahayakan kesihatan, ramai wanita mengambil keputusan untuk tidak berada di kawasan awam terutamanya membawa anak-anak di tempat awam dikhuatiri mudah terdedah serangan penyakit. Tindakan bijak ini sekaligus menjadikan aktiviti memasak sendiri juadah untuk keluarga sebagai alternatif untuk merapatkan lagi hubungan kekeluargaan.

Namun begitu, kadang-kala buntu juga memikirkan menu yang bakal disajikan untuk makan tengahari mahupun makan malam. Menu yang disediakan oleh barisan cef dari Movenpick KLIA Sepang ini boleh dijadikan pilihan untuk juadah makan malam bersama keluarga. Apa yang penting, hidangan yang disajikan pastinya dijamin bersih, enak dan menggunakan bahan-bahan bermutu tinggi untuk menjamin kesihatan yang baik buat seisi keluarga! Selamat mencuba!

KERABU MANGGA UDANG

BAHAN-BAHAN:

200gm udang

500gm mangga muda |dipotong dadu

50gm daun selasih |dihiris nipis

100gm tomato |dipotong nipis

200gm bawang merah

50gm serai

30gm  cili merah

30gm   cili hijau

50 ml   sos ikan

200 ml sos Thai

30 gm daun ketumbar

50 gm kacang tumbuk

CARA MEMBUAT:

Rebus udang selama beberapa minit dan sejukkan. Di dalam satu mangkuk adunan, masukkan sos ikan,sos Thai, potongan mangga, daun selasih, tomato, bawang merah, serai, cili merah dan hijau bersama daun ketumbar. Gaulkan bersama udang yang disejukkan tadi.

Taburkan sedikit kacang tumbuk di atas kerabu sebelum dihidangkan.

SUP IKAN TALAPIA DAN KEKAPIS 

 BAHAN-BAHAN:

100 gm ikan talapia

100 gm kekapis

60 gm bawang merah kecil| dihiris nipis

30 gm bawang putih| dihiris nipis

50 gm  halia muda |dihiris nipis

10 gm  kunyit hidup |dihiris nipis

1 ikat sup bunjut

30 gm  asam keping

20 gm  sos tiram

40 gm  garam

10 gm  gula

5 gm lada hitam |kisar

15 gm  daun sup

10 gm  bawang goreng

1 liter air

50 gm ubi kentang

50 gm lobak merah

40 ml minyak masak

CARA MEMBUAT:

Cuci isi ikan dan kekapis sehingga bersih. Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, kunyit hidup  sehingga kekuningan. Masukan sedikit air. Setelah air mendidih masukan pula asam keping dan sup bunjut. Didihkan sup selama 10 minit kemudian tapis bahan-bahan tersebut. Masukan ubi kentang dan lobak merah, sos tiram, lada hitam, garam dan gula secukup rasa. Kemudian masukan isi ikan dan kekapis dan renehkan sehingga masak. Hidangkan sup ikan talapia dan kekapis, taburkan sedikit bawang goreng dan sedikit daun sup sebagai hiasan.

UDANG GALAH MASAK ROS

BAHAN-BAHAN:

400 gm udang galah

10 gm  serai | dihiris nipis

10 gm  bunga kantan |dihiris halus

10 gm  daun kesum |dihiris halus

10 gm  daun ketumbar | dihiris halus

10 gm  daun sup |dihiris halus

10 gm  daun kari| dihiris halus

10 gm  daun bawang |dihiris halus

80 gm  bawang merah kecil| kisar

40 gm  bawang putih| kisar

20 gm  halia muda |kisar

20 gm  lengkuas kisar

40 gm  cili giling

60 gm  tomato puri

80 gm sos cili

50 gm sos tomato

120 gm minyak sapi

45 gm gula

35 gm garam

100 ml susu cair

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak sapi, tumiskan bahan-bahan yang dikisar sehingga kuning keemasan sehingga mengeluarkan aroma. Masukan cili giling dan pure tomato dan tumis sehingga pecah minyak. Masukan bahan-bahan yg dihiris halus berserta sos cili dan sos tomato. Kemudian masukan udang galah dan gaul sehingga sebati. Akhir sekali, masukkan sedikit garam dan gula beserta sedikit susu cair. Taburkan sedikit daun sup dan daun ketumbar sebagai hiasan.

PUCUK PAKU TUMIS BERLADA BERSAMA KEPAH 

BAHAN-BAHAN:

100 gm kepah

200 gm pucuk paku

50 gm  bawang merah | ditumbuk

20 gm  bawang putih |ditumbuk

10gm   cili burung |kisar

40 gm  cili merah | kisar

40 gm  cili hijau | kisar

1 keping asam keping

10 gm  belacan

20 gm  sos tiram

20 gm  gula

30 gm  garam

40 gm  tomato

60 ml  minyak masak

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak, masukan bahan-bahan yang ditumbuk serta belacan dan tumis sehingga kuning keemasan. Masukan cili merah, cili hijau, cili burung serta asam keping, dan masak sehingga naik minyak. Masukkan sos tiram, gula, garam dan tomato serta pucuk paku dan kepah, kemudian renihkan sehingga masak sepenuhnya. Sedia untuk dihidangkan.

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!

Tubuh badan kita sangat memerlukan air untuk berfungsi secara normal. Tanpa hidrasi secukupnya, pelbagai gangguan seperti keletihan, pening kepala, kejang otot, tekanan darah rendah, masalah kulit dan degupan jantung yang laju akan berlaku.

Menjelang ketibaan Syawal ini, golongan ibu pasti sudah sibuk di dapur menyiapkan juadah wajib seperti ketupat dan rendang. Meskipun hanya menjamu ahli keluarga kecil, namun kesibukannya tetap sama. Bezanya mungkin pada saiz masakan yang lebih sedikit berbanding dulu.

Walau bagaimanapun, inilah masanya menyajikan hidangan yang lebih berkhasiat pada pagi raya. Selain juadah wajib, apa kata anda tambahkan buah-buahan sebagai hidangan sampingan? Selain minum lapan gelas air sehari, sebenarnya anda juga boleh mendapatkan cecair daripada buah-buahan.

Jom semak lima jenis buah dengan kandungan air tertinggi ini untuk dinikmati.

(1) Nenas

Buah nenas mengandungi 86% air dan mampu membekalkan banyak nutrisi seperti vitamin B, vitamin C, magnesium, kalium serta mangan.

Ia juga mengandungi bromelain iaitu enzim yang bersifat anti-inflamasi. Bromelain juga baik untuk meredakan sinus, osteoartritis dan masalah pencernaan.

(2) Pic

Buah pic mengandungi 90% air dan padat dengan nutrisi. Ia juga kaya dengan serat, vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, B, C dan kalium.

Menurut Journal of Medicinal Food, pengambilan buah pic bukan saja mengenyangkan malah sesuai untuk menurunkan berat badan jika dimakan dengan kulitnya.

(3) Strawberi

Strawberi mengandungi 91% air, tinggi antioksidan, vitamin C, folat dan mangan. Kajian oleh Journal of Agricultural and Food Chemistry mendapati bahawa pengambilan buah strawberi secara teratur dapat mengatasi radang, melindungi dari penyakit jantung, diabetes, Alzheimer dan mengurangkan risiko kanser.

(4) Limau Bali

Limau bali mengandungi 88% air dan tergolong buah sitrus yang sangat baik untuk kesihatan. Ia juga padat dengan serat, antioksidan, vitamin A, kalium dan folat.

Dengan menambah limau bali ke dalam diet harian dapat membantu dalam mengurangkan berat badan, merendahkan kolesterol, tekanan darah dan kadar gula darah.

(5) Tembikai

Akhir sekali, sudah pasti buah tembikai harus dimasukkan ke dalam senarai ini kerana ia mengandungi air tertinggi iaitu 92%. Ini juga menjadikan tembikai sebagai pilihan paling rendah kalori.

Tembikai kaya antioksidan sekaligus mampu mengurangkan masalah kerosakan oksidatif pada sel seperti yang sering dikaitkan dengan penyakit jantung dan diabetes.

Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download sekarang!