Coklat sering dikaitkan sebagai makanan yang boleh mengemukkan. Malah mitos ini telah mula tersebar sejak dahulu lagi bahawa coklat boleh mendatangkan pelbagai masalah kesihatan antaranya ia boleh menyebabkan kegemukan, masalah penyakit kencing manis, gigi rosak dan sebagainya. Andaian tersebut ternyata tidak benar kerana kajian telah membuktikan sebaliknya. Kajian menunjukkan coklat tidak berkaitan dengan masalah kencing manis, gigi rosak, paras kolesterol yang tinggi atau penyakit berkaitan jantung. Jadi, jika anda penggemar coklat, usah risau!

Ramai orang mengatakan bahawa makanan dan minuman yang diperbuat daripada koko enak, melazatkan dan memberi nikmat. Tetapi masih ramai yang tidak mengetahui khasiat-khasiat yang boleh diperolehi daripada makanan dan minuman yang berasaskan koko.

Ada juga kajian menunjukk an bahawa individu yang gemar memakan coklat dikatakan dapat hidup satu tahun lebih lama berbanding individu yang tidak gemar menjamah coklat. Satu fakta yang boleh dikaji keberkesanannya.

Menurut penyelidikan yang dijalankan di University Harvard, coklat mengandungi bahan kimia yang boleh membantu mengekalkan keanjalan saluran darah dan meningkatkan kandungan flavonoid dan antioksidan di dalam darah. Ia juga didapati dapat menghalang penyakit kardiovaskular serta menghalang kerosakan sel dan tisu badan.

Tidak dinafikan setiap makanan mempunyai kebaikan dan keburukannya yang tersendiri. Terpulang kepada individu untuk menikmatinya tetapi dalam kuantiti yang berpatutan.

10 Fakta Menarik tentang Coklat:

Kajian yang dijalankan oleh Universiti Osaka, Jepun mendapati koko mengandungi agen antibakteria yang menghalang masalah kerosakan gigi. Namun begitu, kandungan gula di dalam coklat boleh menjejaskan fungsi agen ini sekali gus menyebabkan kerosakan gigi.

Satu kajian yang dijalankan oleh Fakulti Perubatan Pennsylvania mendapati penggunaan coklat tulen tidak memberi kesan terhadap pertumbuhan jerawat atau lain-lain masalah yang berkaitan dengan kulit. Malah pakar perubatan tidak menemui sebarang bukti sahih yang boleh mengaitkan pengambilan coklat sebagai punca jerawat. Tetapi masalah jerawat boleh berpunca daripada coklat yang menggunakan susu.

Umum mengetahui bahawa koko mengandungi bahan perangsang seperti kafein dan theobromine. Kuantiti bahan-bahan ini adalah kecil di dalam kandungan coklat. Kajian mendapati 1 auns (28.3 gram) coklat pahit mengandungi 5 ke 10 miligram (mg) kafein dan 10 mg kafein pada 170 mililiter (ml) cawan koko berbanding 100-150 mg kafein dalam 220 ml cawan kopi. Oleh yang demikian, anda perlu makan lebih daripada satu dozen coklat untuk mendapatkan jumlah kafein yang sama dengan secawan kopi.

4. Coklat tidak menyebabkan migraine
Walaupun masih tiada bukti kukuh yang menyokong pendapat ini, tetapi terdapat kajian menunjukkan coklat turut menjadi pendorong rasa sakit kepala terutamanya di kalangan pesakit migraine.

5. Coklat TIDAK menyebabkan peningkatan paras kolesterol.
Umum mengetahui coklat mengandungi asid stearik iaitu sejenis lemak neutral yang tidak menyebabkan peningkatan kadar kolesterol tidak sihat atau LDL.
Malah, lemak koko dalam coklat mengandungi asid oleik, sejenis lemak mono tak tepu, yang juga ditemui pada minyak zaitun. Ia sebenarnya meningkatkan kandungan lemak sihat yang diperlukan badan (HDL). Pada masa yang sama lemak koko juga mengandungi 38.2% asid oleik iaitu sejenis asid lemak tidak tepu yang berperanan merendahkan paras kolesterol di dalam darah.

6. Coklat Sebagai Makanan Yang Sihat.
Koko mengandungi pelbagai khasiat walaupun ia datang di dalam
kuantiti yang kecil. Kajian menunjukkan sekeping coklat sus seberat 42.45 gm membekalkan 3 gm protein. Jadi, ia juga membekalkan protein buat tubuh badan! Walaupun serbuk koko bukan produk utama tetapi serbuk koko juga mengandungi berbagai-bagai zat yang diperlukan oleh tubuh manusia. Ini termasuklah lemak, protein, karbohidrat, Vitamin A, B, D dan E. Di samping itu, coklat juga mengandungi asid amino yang lengkap bagi pemeliharan protein tubuh manusia, kaya dengan Vitamin A dan D serta sumber Vitamin B seperti Tiamina, Riboflavin dan Niasin.

7. Coklat tidak bertindak mengawal emosi dan tingkah laku.
Penyelidik dari Neurosciences Institute, San Diego, California menyatakan bahawa coklat mengandungi bahan yang mengawal tingkah laku dan mood seseorang individu. Menurut kajian tersebut, bahan ini memberi kesan seperti pengambilan dadah yang merangsang tindak balas fizikal dan psikologi. Tetapi kebenarannya adalah amat kecil memandangkan kandungan bahan di dalam coklat adalah kecil dan tidak akan menyebabkan tindak balas seperti yang ditunjukkan di dalam kajian itu.

8. Coklat Bukan sebagai Punca Penyakit Jantung
KAJIAN Mayo Clinic, University of California, University of Scranton dan Pennsylvania State University menunjukkan coklat mengandungi bahan kimia, flavonoid, yang meningkatkan kesihatan kardiovaskular. Ia juga bertindak sebagai antioksidan yang menghalang atau melambatkan kerosakan sel dan tisu badan.

9. Coklat Bukan Punca Masalah Batuk Berlarutan.
RAMAI percaya coklat tidak baik untuk mereka yang batuk. Namun pada hakikatnya, coklat berkesan untuk menghalang batuk yang berterusan. Bahan yang diberi nama Theobromine yang terdapat di dalam coklat didapati lebih berkesan daripada pengambilan ubat batuk yang terdapat di pasaran. Coklat juga didapati melega dan melembapkan tekak.

10. Coklat TIDAK menyebabkan barah.
Coklat adalah antara makanan yang mempunyai kandungan plumbum paling tinggi. Bagaimanapun, Pihak Berkuasa Makanan dan Dadah Amerika Syarikat menyebut kandungan plumbum dalam coklat amat rendah dan tidak memberi kesan buruk sekalipun dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Coklat juga merupakan sejenis bahan makanan yang mengandungi tiga bahan utama yang berasaskan koko seperti likur dan lemak koko, gula dan juga susu. Oleh itu, coklat bukan sahaja merupakan bahan makanan yang lazat tetapi juga kaya dengan zat makanan yang diperlukan.Terdapat tiga jenis coklat yang biasa didapati di pasaran iaitu coklat susu, coklat kosong atau coklat pahit dan coklat putih.

– Coklat susu: jika dibandingkan dengan jenis-jenis coklat lain, mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik. Coklat susu mempunyai kandungan tenaga, protein, kalsium dan Vitamin A dan B yang lebih tinggi. Kandungan protein, kalsium dan vitamin sebahagian besarnya adalah disumbangkan oleh susu yang merupakan salah satu bahan utama dalam coklat susu. Coklat susu seberat 100 gram boleh menyumbangkan 18% daripada tenaga, 11% daripada protein, 8% daripada zat besi, 47% daripada kalsium, 19% daripada Riboflavin dan 11% daripada Vitamin A yang diperlukan oleh badan dalam sehari.
– Coklat putih: juga mempunyai kandungan tenaga yang tinggi. Coklat putih seberat 100 gram boleh menyumbang 18% daripada tenaga yang diperlukan oleh tubuh manusia dalam sehari. Di samping itu, coklat putih juga mengandungai kalsium dan vitamin yang tinggi. Walau bagaimanapun, berbanding dengan coklat susu, kandungan protein dalam coklat putih adalah lebih rendah kerana coklat putih tidak mengandungi likur koko dan serbuk koko.
– Coklat kosong: pula mengandungi kandungan lemak dan zat besi yang tinggi. Zat besi yang terkandung dalam 100 gram coklat kosong boleh menyumbang 23% daripada zat besi yang diperlukan oleh tubuh manusia dalam sehari. Walau bagaimanapun kandungan zat-zat lain didapati lebih rendah berbanding jenis-jenis coklat yang lain disebabkan coklat kosong tidak mempunyai campuran susu.

Kesibukan kerja dan pemakanan yang tidak seimbang banyak menyumbang ke arah gaya hidup yang tidak sihat. Mana tidaknya, kurang prhatin terhadap soal pemakanan menjadi antara sebab masalah kesihatan seperti sembelit dan sebagainya. Jadi, amalan minuman detoksifikasi bertujuan membersihkan sistem pencernaan untuk memastikan tubuh dapat berfungsi dengan baik. Amalkan pengambilan jus detoksifikasi hari ini untuk kesejahteraan tubuh.

Penulis buku resipi KEK TANPA KETUHAR, Tania Pawanteh berkongsi resipi bersama pembaca NONA.

• JUS CUKA EPAL, LIMAU GEDANG DAN KAYU MANIS

 BAHAN-BAHAN:

2 sudu makan cuka epal

Jus dari 1 biji buah limau gedang

1 sudu teh serbuk kayu manis

1 sudu makan madu

CARA MEMBUAT:

Potong limau gedang dan ambil jusnya. Kemudian masukkan cuka epal diikuti dengan serbuk kayu manis ke dalam jus limau gedang tadi. Tambahkan sedikti madu dan kacau sehingga larut sebelum dihidangkan.

• AIR STRAWBERI, TEMBIKAI DAN DAUN PUDINA

 BAHAN-BAHAN:

1 cawan buah strawberi

1 cawan hirisan tembikai

10 tangkai daun pudina

2 liter air masak

CARA MEMBUAT

Bersihkan buah strawberi. Kemudian belah dua. Kemudian potong dadu buah tembikai. Masukkan air masak ke dalam jag dan campurkan buah strawberi dan buah tembikai. Sejukkan ia di dalam peti sejuk selama 4 hingga 6 jam sebelum dinikmati.

• TEH DETOKS HALIA DAN KUNYIT

 BAHAN-BAHAN:

1/2 inci halia

1/2 inci kunyit hidup

1/2 biji lemon|diambil jus

500ml air

CARA MEMBUAT

Bersihkan halia dan hiris nipis. Bersihkan pula kunyit hidup dan diketuk. Jerang air sehingga mendidih. Kemudian masukkan halia dan kunyit. Renehkan ia selama 15 minit. Tutup api dan masukkan pula perahan jus lemon. Hidangkan bersama hirisan lemon.

• AIR DETOKS NENAS, TIMUN DAN DAUN PUDINA

BAHAN-BAHAN:

1 biji nenas, dibuang kulit

1 biji timun

20 tangkai daun pudina

2 liter air masak

CARA MEMBUAT:

Bersihkan nenas dan buang kulitnya. Kemudian hiris nipis nenas tersebut. Ambil timun dan hiris nipis. Masukkan nenas, timun dan daun pudina ke dalam jag dan sejukkan selama 4-6 jam sebelum diminum. Boleh juga ditambah ais ke dalam air.

5.SMOOTHIE KALE, SADERI, EPAL, OREN DAN BIJI CHIA

 BAHAN-BAHAN:

1 tangkai daun kale

1 tangkai saderi, dipotong

1 biji epal hijau, dipotong lapan

1 biji oren Sunkist, dibuang kulit dan dibelah empat

1 sudu teh biji chia

500ml air masak

CARA MEMBUAT:

Hiris daun kale dan basuh sehingga bersih. Jika tidak mahu menggunakan daun kale,boleh digantikan dengan brokoli. Potong saderi setebal 1cm. Asingkan seketika. Masukkan semua bahan ke dalam mesin pengisar dan kisar sehingga lumat. Tuang kedalam gelas dan tabur sedikit biji chia diatas setiap gelas.

6.TEH HIJAU, BUAH KIWI DAN LEMON

BAHAN-BAHAN:

2 uncang teh hijau

1 biji buah kiwi, dibuang kulit

Jus dari sebiji buah lemon

500ml air

CARA MEMBUAT:

Didihkan air dan tuang ke dalam bekas yang mengandungi uncang teh hijau. Biarkan sehingga teh hijau sejuk. Setelah sejuk, kisar teh hijau bersama buah kiwi, dan jus lemon sehingga lumat dan sebati. Hidangkan ketika panas.

Sudahlah cantik, pandai memasak pula tu. Yang tak reti memasak, boleh cuba resipi yang dikongsikan Datin Belina ini. Bahan-bahan yang digunakan senang hendak dapat dan cara penyediaan pun mudah. Selamat mencuba!

APA PETUA MASAKAN YANG DIAMALKAN OLEH DATIN SEHINGGA KINI?

Hati mesti tenang dan fokus. Memasak juga memerlukan ketelitian. Jika dilakukan dalam tergopoh gapah kita akan kecewa dengan hasilnya. Memasaklah dengan ikhlas, kasih sayang dan sepenuh hati. Saya juga amalkan selawat agar lebih berkat.

BAGAIMANA DATIN MENDAPAT ILHAM SETIAP KALI HENDAK MEMASAK?

Mood dan keadaan mempengaruhi ilham untuk memasak. Kalau datangnya ilham, saya akan mencuba resipi baru atau menyediakan menu istimewa. Kalau buntu hendak masak apa, selalunya saya akan hubungi ibu dan tanya pendapatnya. Ibulah sumber inspirasi saya kerana beliau pandai memasak.

KONGSIKAN MENU TRADISI KELUARGA SETIAP KALI MENJELANG SYAWAL?

Semestinya Rendang Hitam Negeri Sembilan yang merupakan menu tradisi arwah ibu mertua. Setiap kali Hari Raya menu ini mesti ada.

RENDANG HITAM NEGERI SEMBILAN

Bahan-bahan:

• 3kg santan
• 1kg daging
• 1 mangkuk (saiz sedang) bawang merah (dihiris)
• 1 mangkuk (saiz sedang) bawang putih (dihiris)
• Cili kering (jika hendak pedas tambahkan sedikit cili padi) (dikisar)
• Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih

Bahan-bahan sanggang:

• 6 sudu besar biji ketumbar*
• 1 sudu besar jintan manis*
• 2 sudu kecil jintan putih*
• 4 sudu besar lada hitam*
• (*)semua bahan dikisar kering

Cara Membuat:

Masukkan santan dalam kuali, kacau bersama cili yang dikisar sehingga menjadi separuh daripada sukatan. Masukkan daging dan kacau rata. Masukkan bawang yang dihiris, teruskan mengacau dengan api perlahan. Kacau sehingga dua jam kemudian masukkan pula bahan-bahan rempah sanggang bersama kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Perasa dengan garam dan teruskan mengacau sehingga ia bertukar warna kehitaman dan kering

LONTONG

Bahan-bahan A:

• 1 batang lobak merah (dipotong memanjang)
• 1 biji kentang (dipotong 4)
• 2 biji terung panjang
• ¼ biji kobis
• 6 batang kacang panjang
• 2 keping fucuk (rendam, potong kecil)
• 2 keping tauhu (dipotong kecil & digoreng)
• 1 ikat soo hoon (rendam, potong kecil)
• 2 batang cili merah (dihiris)
• ¼ biji sengkuang (dipotong memanjang)
• 1 keping tempe (dipotong dadu besar & digoreng)
• 1 cawan udang (dibuang kulit)
• 2 santan kotak
• 2 batang serai (diketuk)
• Garam secukupnya

Bahan-bahan B (dikisar):

• 1 inci kunyit hidup
• 8 ulas bawang merah
• 2 sudu besar udang kering (direndam & ditoskan)

Cara Membuat:

Masukkan bahan kisar bersama santan cair dan serai ke dalam periuk lalu panaskan sehingga hampir mendidih. Kemudian masukkan udang diikuti sayur-sayuran. Masukkan pula santan pekat dan tauhu kering diikuti cili merah. Perasa dengan garam, sesuaikan rasa dan kepekatannya. Hidangkan bersama nasi impit, sambal tumis atau kuah kacang serta telur rebus.