Teroka Keunikan Masakan Thailand Cara Fizo Omar & Mawar Karim. Memang Terlajak Sedap!

918

Kalau anda pernah singgah ke restoran Fizo Mawar Kitchen di Seksyen 8, Bangi pasti terpikat selera dengan menu yang ada di sana. Mula beroperasi pada awal Januari tahun lepas, restoran ini mengetengahkan sajian dari Thailand dan Kelantan dengan harga yang cukup berpatutan.

Selain menggemari kuih tradisi Akok, Nona juga tertarik dengan penyediaan hidangan Miang Kam. Ringkas dan sedap. Sementara menu Tom Yam pula penuh dengan hidangan seafood segar. Jika tak berpeluang untuk ke sana lagi, apa kata cuba resipi yang dikongsikan Fizo ini.

Selamat mencuba!

MIANG KAM

Bahan-bahan sos miang kam:

  • 8 gram bawang merah
  • 5 gram bawang putih
  • 60 gram halia
  • 2.5 gram cili padi
  • 1 batang serai
  • 250 gram gula padi
  • 4 keping gula kabung
  • 17 gram garam
  • 2.5 gram ajinamoto
  • Air asam jawa

Bahan-bahan miang kam:

  • 20 helai daun kaduk
  • Halia
  • Cili padi
  • Lengkuas
  • Limau nipis
  • Bawang merah
  • Kelapa parut (digoreng)
  • Kacang tanah (dipanggang)
  • Udang kering (dipotong halus)

Cara membuat:

Kisarkan semua bahan membuat sos kecuali gula dan air asam jawa. Masukkan semuanya ke dalam periuk sehingga mendidih. Seterusnya, masukkan gula bersama air asam jawa. Bubuh garam dan ajinamoto secukup rasa. Kacau hingga pekat dan sejukkan seketika. Hiris nipis cili padi, lengkuas, halia, limau nipis dan bawang merah. Panggang kacang tanah dan goreng kelapa parut hingga keperangan tanpa menggunakan minyak. Untuk menikmati miang kam, ambil daun kaduk dan letakkan bahan-bahan yang diperlukan ke atasnya. Kemudian, tuangkan sos yang telah siap dan digulung. Sedia untuk dinikmati.

TOM YAM

Bahan-bahan:

(untuk 4 orang makan)

  • Pes tom yam
  • 4 batang serai (ditumbuk)
  • 4 biji tomato
  • 2 inci lengkuas
  • 3 helai daun limau
  • 12 tangkai cili padi
  • 4 ekor sotong
  • 8 ekor udang
  • 280 gram isi ayam
  • 24 ekor lala
  • 80 gram cendawan
  • 3 biji bawang Holland
  • Air limau

Cara membuat:

Masukkan air rebusan ayam dan udang yang telah direbus di dalam kuali. Seterusnya, masukkan pula serai, lengkuas, daun limau, cili padi, bawang dan cendawan. Kemudian, masukkan 6 senduk pes tom yam yang telah siap. Kacau hingga sebati dan mendidih. Selepas itu, masukkan sotong, udang, lala dan isi ayam. Akhir sekali, masukkan empat sudu air limau. Siap untuk dihidang.

Resipi: TERIMA KASIH FIZO OMAR, RESTORAN FIZO MAWAR KITCHEN, 7 & 9 JALAN 8/1 SEKSYEN 8, BANGI, SELANGOR