Pergilah merantau ke hujung dunia sekali pun, masakan seorang ibu tetap dikenang sebagai masakan paling sedap di dunia ini.
Air tangan seorang ibu sebenarnya mengalirkan kasih sayang, kesungguhan dan ketulusan yang tidak berbelah bahagi. Si ibu memasak untuk memberi sedangkan tukang masak memasak untuk menerima (keuntungan).
Kerana itu, cuba manfaatkan waktu memasak ini untuk ‘mengikat’ selera dan hati mereka. Nona rangkumkan doa dan amalan zikir langkah demi langkah ini yang boleh anda amalkan sewaktu memasak.
(1) Berwuduk dan solat sunat dua rakaat sebelum memulakan urusan memasak.
(2) Doa masuk dapur iaitu surah Al-Kahfi ayat 10 yang bermaksud, “Ya Tuhan kami, berilah kami rahmat yang besar dari sisi-Mu dan persiapkan petunjuk terhadap urusan kami.”
(3) Doa mengambil beras iaitu surah An-Nahl ayat 96 yang bermaksud, “Apa yang di sisi-Mu akan lenyap dan apa yang di sisi Allah adalah kekal.”
(4) Doa simpan beras iaitu surah Ali Imran ayat 27 yang bermaksud “Engkau jualah yang memberi rezeki kepada sesiapa yang Engkau kehendaki, dengan tiada hitungan hisabnya.”
(5) Doa memotong sayur atau daging iaitu surah Al-Baqarah ayat 71 yang bermaksud “Musa berkata: “Sesungguhnya Allah berfirman bahawa lembu betina itu adalah lembu betina yang belum pernah dipakai untuk membajak tanah dan tidak pula untuk mengairi tanaman, tidak cacat, tidak ada belangnya”. Mereka berkata: “Sekarang barulah kamu menerangkan hakikat sapi betina yang sebenarnya”. Kemudian mereka menyembelihnya dan hampir saja mereka tidak melaksanakan perintah itu.”
(6) Doa memotong sayur ialah surah Al-Kautsar ayat 1–3 yang bermaksud, “Sesungguhnya kami telah memberikan kepada mu nikmat yang banyak. Maka dirikanlah solat kerana Tuhan mu dan berkorbanlah. Sesungguhnya orang-orang yang membenci kamu dialah yang terputus.”
(7) Doa meletak kuali atas dapur ialah surah Al-Baqarah ayat 137 yang bermaksud, “Maka Allah akan memelihara kamu daripada mereka. Dan Dialah Yang Maha Mendengar lagi Maha Mengetahui.”
(8) Mulakan dengan bacaan Bismillah. Dan setiap kali hendak masukkan bahan dalam periuk atau kuali, dahulukan dengan ucap Bismillah untuk mendapatkan keberkatan.
(9) Waktu mengacau masakan, KACAU IKUT LAWAN ARAH JAM. Maksudnya dari kanan ke kiri. Itu sunah Rasulullah.
(10) Ketika memasak, sentiasa basahkan lidah dan bacakan doa surah Al-Imran ayat 200 yang bermaksud, “Hai orang-orang yang beriman! Sabarlah dan lawanlah sabar, dan bersedialah dan berbaktilah kepada Allah supaya kamu mendapat kejayaan.” Doa ini boleh melembutkan hati ahli keluarga.”
(11) Zikir penyedap sajian yang dimasak ialah selawat dan istighfar sepanjang proses memasak.
Semoga hidangan makanan yang dimasak sentiasa diberkati oleh Allah SWT di samping suami dan anak-anak yang makan juga mempunyai akhlak terpuji yang menyenangkan hati. Norzalina Mohd Alias
Sumber: infomamak
“Kalau ikut betul-betul, InsyaAllah pasti jadi!” Pesan YM TENGKU DATIN SRI ZAWYAH BERKONGSI RESIPI ROTI KERCA
Resipi tradrisi dari bonda tercinta, Tengku Faizah telah turun kepada anakanda tercinta YM Tengku Datin Sri Zawyah. Dan ternyata bagi mereka yang dekat dengan keluarga ini, pasti pernah merasa air tangan Tengku Zawyah membuat Roti Kerca yang sangat enak dan sedap. Kalau menu lain, sudah semuanya diperturunkan buat menantu kesayangan Alisa, Izara dan Tya. Mungkin selepas ini, anak menantu perempuan pula bakal mewarisi resipi ini untuk hidangan suami tercinta!
RESIPI ROTI KECA
Bahan-bahan untuk roti:
1 kg tepung gandum
1 biji telur
1 sudu besar air kapur
Bahan-bahan untuk kuah:
½ kg daging kisar
1 biji buah pala (ditumbuk)
2 inci halia (dikisar)
3 sudu besar bawang merah
1 sudu besar bawang putih
1 peket rempah kari daging Adabi
1 tin Heinz tomato
1 biji kelapa – Santan
Cara membuat:
Untuk membuat roti, bancuh tepung gandum dengan air secukupnya. Masukkan sebiji telur dan air kapur untuk bancuhan seterusnya bersama garam secukup rasa. Tepung yang sudah dibancuh tadi kemudian dilenggang dan digulung panjang. Sebelum disajikan, roti tersebut perlu dipotong nipis secara menyerong. Untuk membuat kuah pula, panaskan minyak dan tumis kulit kayu manis, sedikit bunga lawang, bawang merah, bawang putih, rempah kari dan daging kisar. Apabila sudah naik minyak, masukkan santan dan Heinz tomato. Akhir sekali, masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa.
Apakah hidangan kegemaran Tengku dan keluarga?
Saya cukup gemar dengan hidangan kari. Apa sahaja juadah berkaitan kari seperti ikan atau daging memang saya suka. Begitu juga suami yang menggemari sajian kari ikan sardin. Berbeza pula dengan anak-anak kerana mereka lebih sukakan masakan lemak cili padi seperti ketam atau lala.
Berapa kerap Tengku memasak untuk suami dan anak-anak? Apa pentingnya memasak untuk keluarga?
Setiap hari saya akan memasak untuk suami sebab dia suka makan di rumah. Kalau tidak hidangan lauk-pauk, saya akan memasak spagetti atau makanan bergoreng seperti bihun. Anak-anak saya akan datang setiap minggu jadi saya hanya dapat memasak untuk mereka sekali seminggu sahaja. Pada saya, apabila anak-anak dan menantu dapat merasai air tangan ibu mereka serta duduk makan semeja, ikatan kekeluargaan akan menjadi lebih erat.
Petua memasak yang diamalkan Tengku?
Apabila hendak memasak daging, saya akan pastikan bau daging tersebut dihilangkan terlebih dahulu. Caranya, saya akan gunakan tepung gandum untuk mencuci daging sehingga bersih dan hilang bau. Inshaallah, bau kurang enak pada daging akan hilang.
Apakah yang Tengku perolehi daripada masakan?
Memasak memberi saya kepuasan. Lebih-lebih lagi apabila makanan yang saya sediakan habis dimakan. Saya memang suka menjamu keluarga dan rakan-rakan dengan aneka jenis hidangan. Melihat mereka berselera dengan air tangan saya sudah cukup menggembirakan. Memasak sendiri bagi saya lebih terjamin dari segi kualiti dan rasa. Kita boleh letak sebanyak mana bahan-bahan yang kita mahu mengikut citarasa yang diinginkan.
Masakan ibu yang masih ingat sehingga ke hari ini?
Apa jua masakan ibu sejak dulu masih saya ingat sampai ke hari ini. Kebanyakan menu masakan yang saya masak untuk keluarga, saya ambil resipinya daripada ibu agar anak-anak dan suami dapat merasai sajian tradisi ini. Misalnya, roti keca, ayam masak percik dan otak-otak ikan. Ada ketika, ibu pula yang meminta resipi daripada saya seperti begedil daging dan rendang ayam kerana kata ibu masakan saya lebih sedap berbanding air tangannya.
Ada 5 Bahan Ini Di Dapur, Mudahkan Kerja Memasak Sepanjang PKP
Cegah COVID19, Padang On Wheels Didik Jarak Selamat Untuk Beli Makanan
Hari ini Malaysia berhadapan situasi Perintah Kawalan Pergerakan Malaysia 2020 yang dilaksanakan sebagai langkah atau tindakan pencegahan oleh kerajaan Malaysia terhadap kes pandemik (COVID-19). Ia akan berkuatkuasa bermula 18 hingga 31 Mac 2020. pada 16 Mac 2020, oleh itu “kawalan gerakan” dilaksanakan di seluruh negara. Namun begitu, masih ramai yang ingkar dengan arahan pihak berkuasa sehingga memaksa Perdana Menteri, Tan Sri Muhyiddin Yassin merayu rakyat Malaysia untuk duduk di rumah selama 14 hari yang disiarkan secara langsung di kaca televisyen malam tadi. Pelbagai alasan diberikan oleh segilintir individu yang mungkin tidak memandang serius wabak yang sedang dihadapi bukan sahaja di Malaysia, malah di seluruh dunia.
Memikirkan faktor keselamatan tatkala berurusan dengan para pelanggan yang hendak membeli makanan secara take away, pemilik bersama Padang On Wheels yang juga merupakan hos televisyen, peguam dan pengasas Aman Palestin Official, Farrah Adeeba memperkenalkan sistem pengendalian makanan yang memenuhi garis panduan keselamatan tatkala negara dilanda Covid 19.
“Padang On Wheels masih beroperasi untuk para pelanggan membeli makanan untuk dibawa pulang ke rumah kerana kami faham dalam keadaan sekarang ini kebanyakan pekerja akan bekerja dari rumah. Namun begitu, untuk memastikan keselamatan para pekerja mahupun pelanggan yang datang ke premis, kami menyediakan SOP tertentu untuk dipatuhi oleh pelanggan yang datang membeli makanan,” ujar Farrah yang juga aktif dalam kerja-kerja kebajikan.
“Sebagai langkah keselamatan, kami menggunakan garis kuning sebagai penanda jarak 1 meter di antara pelanggan dan makanan yang terhidang di kaunter makanan di restoran. Selain itu, kami hanya membenarkan seorang sahaja pelanggan yang bertaur membeli makanan dan melarang pelanggan datang secara berkumpulan.”
Selain itu, juga pintu masuk ke restoran akan melalui proses sanitasi bagi memastikan ia bebas dari sebarang kuman yang boleh mendatangkan mudarat buat pekerja mahupun pelanggan yang berkunjung ke restoran.
Langkah berjaga-jaga yang sistematik ini sewajarnya diberi perhatian khusus oleh kebanyakan pengusaha makanan supaya wabak ini tidak merebak dan mendatangkan mudarat buat para pelanggan. Dalam situasi begini, semestinya pengusaha restoran mendapat faedah apabila kebanyakan warga kota terutamanya memilih untuk membeli makanan apabila gagal membeli bekalan makanan di pasaraya dan sebagainya.
Dalam apa jua keadaan, langkah keselamatan dan pengedalian makanan yang terbaik perlu diutamakan agar kesihatan berada pada tahap terbaik dalam jangkamasa perintah kawalan pergerakan sehingga 31 Mac ini.
