Tubuh badan kita sangat memerlukan air untuk berfungsi secara normal. Tanpa hidrasi secukupnya, pelbagai gangguan seperti keletihan, pening kepala, kejang otot, tekanan darah rendah, masalah kulit dan degupan jantung yang laju akan berlaku.
Menjelang ketibaan Syawal ini, golongan ibu pasti sudah sibuk di dapur menyiapkan juadah wajib seperti ketupat dan rendang. Meskipun hanya menjamu ahli keluarga kecil, namun kesibukannya tetap sama. Bezanya mungkin pada saiz masakan yang lebih sedikit berbanding dulu.
Walau bagaimanapun, inilah masanya menyajikan hidangan yang lebih berkhasiat pada pagi raya. Selain juadah wajib, apa kata anda tambahkan buah-buahan sebagai hidangan sampingan? Selain minum lapan gelas air sehari, sebenarnya anda juga boleh mendapatkan cecair daripada buah-buahan.
Jom semak lima jenis buah dengan kandungan air tertinggi ini untuk dinikmati.
(1) Nenas
Buah nenas mengandungi 86% air dan mampu membekalkan banyak nutrisi seperti vitamin B, vitamin C, magnesium, kalium serta mangan.
Ia juga mengandungi bromelain iaitu enzim yang bersifat anti-inflamasi. Bromelain juga baik untuk meredakan sinus, osteoartritis dan masalah pencernaan.
Ads
(2) Pic
Buah pic mengandungi 90% air dan padat dengan nutrisi. Ia juga kaya dengan serat, vitamin dan mineral penting seperti vitamin A, B, C dan kalium.
Menurut Journal of Medicinal Food, pengambilan buah pic bukan saja mengenyangkan malah sesuai untuk menurunkan berat badan jika dimakan dengan kulitnya.
Ads
(3) Strawberi
Strawberi mengandungi 91% air, tinggi antioksidan, vitamin C, folat dan mangan. Kajian oleh Journal of Agricultural and Food Chemistry mendapati bahawa pengambilan buah strawberi secara teratur dapat mengatasi radang, melindungi dari penyakit jantung, diabetes, Alzheimer dan mengurangkan risiko kanser.
(4) Limau Bali
Ads
Limau bali mengandungi 88% air dan tergolong buah sitrus yang sangat baik untuk kesihatan. Ia juga padat dengan serat, antioksidan, vitamin A, kalium dan folat.
Dengan menambah limau bali ke dalam diet harian dapat membantu dalam mengurangkan berat badan, merendahkan kolesterol, tekanan darah dan kadar gula darah.
(5) Tembikai
Akhir sekali, sudah pasti buah tembikai harus dimasukkan ke dalam senarai ini kerana ia mengandungi air tertinggi iaitu 92%. Ini juga menjadikan tembikai sebagai pilihan paling rendah kalori.
Tembikai kaya antioksidan sekaligus mampu mengurangkan masalah kerosakan oksidatif pada sel seperti yang sering dikaitkan dengan penyakit jantung dan diabetes.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Walaupun ramai yang menjadikan ruang dapur sebagai salah satu spot kegemaran dalam rumah, namun apabila timbul situasi seperti bekas gula dihurung semut atau nasi termasak mentah dan sebagainya, sudah pasti ketenangan berada di dapur boleh terjejas dan mengubah mood anda.
Terutama sekali di kalangan wanita berkerjaya yang sudah pasti tak menang tangan hendak selesaikan masalah di dapur. Ikutkan hati semua benda mahu diselesaikan dengan pantas tapi terhalang pula dengan kekangan masa.
Tak perlu gusar dan serahkan saja masalah tersebut dengan menggunakan barang yang ada di sekeliling anda. Berikut petua dapur yang cukup berguna untuk dipraktikkan.
(a) Nasi mentah
Jangan sesekali membuang nasi yang dimasak mentah kerana anda boleh mendapatkan kembali rasa nasi seperti biasa dengan hanya membuat langkah ini. Salah satu cara untuk mengatasi nasi mentah adalah dengan mencampurkan air dan sedikit garam kemudian direnjis ke atas nasi mentah. Kacau sekata dan tutup kembali periuk serta dipanaskan sekali lagi.
(b) Bekas gula bersemut
Melihat tempat simpanan gula dihurung semut memang menjengkelkan. Jalan penyelesaiannya adalah dengan meletakkan tiga ke empat biji bunga cengkih ke dalam bekas tersebut. Di samping itu, pastikan bekas simpanan tadi ditutup rapat. Aroma kuat yang terhasil daripada bunga cengkih tersebut akan meghalang kehadiran semut.
(c) Kesan kopi atau teh melekat di cawan dan teko
Minuman kopi atau teh yang dibiarkan dalam cawan atau teko dalam tempoh yang lama boleh menyebabkan kesan minuman tersebut sukar untuk ditanggalkan. Petua yang boleh diamalkan untuk menyingkirkan kotoran ini dengan merendam bekas ke dalam air suam bercampur garam dan limau nipis selama lebih kurang lima belas minit. Sesudah itu, basuh seperti biasa menggunakan sabun pencuci pinggan mangkuk.
(d) Peti sejuk berbau
Paling mudah untuk menyingkirkan bau kurang enak dalam peti sejuk adalah dengan mengambil dua hingga tiga potong kulit nanas. Masukkan ia ke dalam peti sejuk sehingga hilang bau tersebut. Selain itu, ada juga yang mengelak bau peti sejuk dengan mengelap atau menyapu permukaan menggunakan kain yang dititiskan esen vanila.
(e) Kehadiran serangga seperti lipas
Selain bentuk lipas yang menggelikan, ia juga menjadi pembawa penyakit kepada penghuni rumah. Oleh itu, apabila mendapati kehadiran serangga ini segera ambil beberapa helai daun pandan untuk diletakkan di tempat yang dipercayai menjadi tempat tumpuan lipas. Antaranya seperti di almari dan ceruk dapur. Daun pandan yang telah layu perlu digantikan dengan daun baru untuk membangkitkan aroma yang tidak digemari lipas.
(f) Kuah terlebih garam
Terdapat beberapa cara untuk meneutralkan kembali masakan yang telah terlebih garam. Antaranya dengan mengambil segenggam kelapa parut bersama kain jarang untuk dibunjutkan. Masukkan ia ke dalam masakan sehingga 15 ke 20 minit. Sesudah itu, keluarkan. Selain itu, boleh juga memasukkan kentang dibelah empat ke dalam masakan bagi menyerap rasa masin. Jika tiada kentang, gantikan dengan timun yang dipotong memanjang. Suziana Abu Daud
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Hidangan lauk dan kuih pemanis Melayu sememangnya tidak pernah ketinggalan zaman. Mungkin ada yang menyatakan VIP tak masak, sesekali sahaja masuk ke dapur. Tetapi tidak buat tiga VIP ini yang sentiasa masuk dapur menyediakan pelbagai hidangan buat keluarga . Datin Sri Nur Shahida, Datin Illyka dan Datin Nor Hafizza Husni berkongsi resipi pelbagai resipi yang pastinya memikat selera untuk penggemar hidangan kampung.
DATIN SRI NUR SHAHIDA
Apa perkara paling mencabar buat Datin Sri setiap kali memasak?
Perkara paling mencabar setiap kali memasak ialah memikirkan apa yang hendak dimasak. Ini kerana setiap anak masing-masing mempunyai cita rasa yang berlainan. Oleh itu, saya perlu memasak satu menu yang semua anak suka makan.
Apa petua-petua memasak yang sering diamalkan oleh Datin Sri setiap kali memasak?
Tiada sebarang petua hebat yang saya amalkan. Apa yang penting ketika memasak ialah niat kita perlulah ikhlas serta memasak dengan penuh kasih sayang. Setiap kali memasak saya amalkan membaca Bismillah. Saya amalkan ini setiap kali mula memegang kuali.
Bagaimana Datin Sri mendapat ilham setiap kali hendak memasak?
Saya suka melihat program-program masakan serta menu-menu menarik di laman sosial. Saya ambil idea dan akan ubah mngikut cita rasa saya dan juga keluarga.
JENAHAK MASAK CUKA
Bahan-bahan:
1 ekor ikan jenahak saiz sederhana (dipotong-boleh juga diganti dengan ikan lain)
1/2 sudu kecil garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 labu bawang besar (dipotong baji)
2 ulas bawang putih (dihiris)
1/2 inci halia (dihiris)
2 biji cili merah (dihiris serong)
5 -7 biji cili padi
1/2 sudu kecil biji sawi
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
400 ml air
3 sudu besar cuka
1/2 batang lobak merah (dipotong)
1/2 batang timun (dipotong & dibuang empulur)
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
Goreng ikan yang dilumur garam dan serbuk kunyit sehingga masak, ketepikan. Buang minyak dan tinggalkan sedikit dalam 3 sudu besar. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan cili merah, cili padi, biji sawi dan serbuk kunyit. Goreng seketika, masukkan air dan cuka. Biarkan mendidih. Perasakan dengan garam dan gula. Reneh seketika agar rasa masam kuah meresap pada isi ikan kemudian masukkan timun. Masak seketika kemudian hidangkan bersama nasi.
5
SUP KETAM
Bahan-bahan Sup:
3 ekor ketam (dipotong 4)
1 biji ubi kentang (dipotong dadu)
Garam secukupnya
Minyak jagung
Bahan-bahan Tumbuk:
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sedikit halia
15 biji lada putih
Bahan-bahan Tabur:
Daun sup
Bawang goreng
Cara Membuat:
Semua bahan tumbuk ditumbuk kasar. Panaskan minyak jagung, tumis bahan tumbuk sehingga garing. Masukkan air dan ubi kentang. Setelah ubi empuk masukkan ketam. Reneh dengan api perlahan supaya isi ketam mesra dengan kuah. Perasakan dengan garam. Sebelum dihidangkan taburkan daun sup dan bawang goreng.
KENGSOM IKAN SIAKAP
Bahan-bahan:
1 ekor ikan siakap (boleh ganti dengan ikan lain)
2 biji cili merah (dibuang biji & dikisar)
15 biji cili padi (dikisar)
1 inci kunyit hidup (dikisar)
1 biji bawang besar (dikisar)
2 biji bawang merah (dikisar)
2 ulas bawang putih (dikisar)
1 batang serai (dikisar)
1 inci belacan (dikisar)
Air asam jawa secukup rasa
1 biji limau nipis (ambil jusnya)
Nanas masak secukupnya
Kangkung secukupnya
Cara Membuat:
Masukkan bahan-bahan kisar ke dalam periuk. Masukkan juga hirisan nanas dan masak sehingga mendidih. Kemudian tambahkan air asam jawa. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Seterusnya masukkan ikan, biarkan sehingga masak. Akhir sekali, masukkan kangkung dan jus perahan limau nipis. Sedia untuk dihidangkan.
DATIN NOR HAFFIZA HUSNI
Siapakah idola Datin dalam dunia masakan?
Sudah tentu ibu saya. Saya belajar memasak darinya. Ibu membuat perniagaan katering secara kecil-kecilan di kampung halaman saya di Kedah. Jadi, dia sememangnya pakar dalam bidang memasak ini. Sebagai anak, saya mengambil peluang mempelajari pelbagai resipi turun temurun darinya. Jika ibu berkunjung ke kediaman kami di Kuala Lumpur, dia akan memasak pelbagai makanan kegemaran saya dan keluarga. Di samping itu, ibu juga rajin menyediakan hidangan minum petang sejuk beku. Jadi, kami sentiasa tidak putus belakan kuih muih. Malah anak sulung juga pandai menikmati kuih muih tradisional seperti lepat psisang dan sebagainya sehingga guru-guru di tadika pelik dan bertanya dari mana dia belajar menikmati hidangan seperti itu. Saya bangga anak-anak tidak cerewet makan dan gemar menikmati hidangan yang pelbagai dan pastinya nasi.
IKAN KELI GORENG BERLADA
BAHAN-BAHAN
5 ekor ikan keli|dibersihkan
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk kunyit
1 cawan cili keringdirebus
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
Sedikit air asam jawa
3 biji cili merah
CARA MEMBUAT:
Bersihkan ikan keli dan kemudian gaulkan bersama kunyit dan garam. Panaskan minyak dan goreng sehingga garing. Sementara itu, kisar cili kering yang telah direbus bersama bawang besar, bawang putih dan belacan. Gunakan minyak yang sama dan tumiskan bahan-bahan yang telah dikisar. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa dan masukkan pula ikan dan gaulkan sehingga sebati sebelum dihidangkan.
SAMBAL UDANG
BAHAN-BAHAN:
1/2 kg udang bersaid besar
1 cawan cili kering|direbus
2 labu bawang besar
1/2 inci belacan
Sedikit air asam jawa
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT:
Bersihkan udang dan asingkan seketika. Sementara itu, rebus cili kering dan toskan airnya. Kemudian kisar cili yang telah direbus bersama bawang besar dan belacan. Panaskan minyak dan goreng udang seketika. Asingkan. Tumiskan pula bahan-bahan yang dikisar sehingga cili masak. Tambahkan garam, gula dan air asam jawa sedikit demi sedikit. Biarkan ia mendidih seketika sebelum memasukkan udang. Siap untuk dihidangkan.
TELUR ITIK MASAK LEMAK BERSAMA BELIMBING BULUH
BAHAN-BAHAN:
4 biji telur itik
1 kotak santan
1/2 inci kunyit
Sedikit daun kunyit
2 batang serai
5 biji belimbing buluh
Garam secukup rasa
Sedikit cili padi
CARA MEMBUAT:
Kisar kunyit hidup bersama cili padi sehingga lumat.Sementara itu, panaskan periuk dan masukkan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Apabila bahan tumisan telah naik baunya, masukkan santan cair. Biarkan seketika. Tambahkan garam dan sedikit gula mengikut citarasa. Pecahkan telur itik sebiji demi sebiji ke dalam kuah. Tambahkan santan dan sentiasa kacau untuk mengelakkan ia pecah minyak. Akhir sekali, masukkan belimbing buluh dan sedia untuk dihidangkan.
DATIN ILLYKA Petua memasak asam pedas yang anda amalkan?
Tiada sebarang petua kecuali resipi yang saya gunakan untuk memasak asam pedas merupakan resipi turun temurun yang dimasak oleh ibu saya. Selain itu, untuk menyediakan asam pedas Johor, pastikan cili yang digunakan ditumis dalam tempoh yang lama untuk memastikan ia boleh tahan lebih lama. Dari segi penggunaan bahan pula, asam pedas Johor menggunakan air asam yang pekat dan mempunyai tekstur kuah yang lebih pekat berbanding asam pedas Melaka.
Masakan Ibu yang paling digemari? Tidak kekok masak di dapur?
Sudah tentu asam pedas ibu saya!Sejak kecil saya telah didedahkan dengan dunia masakan oleh ibu dan masuk ke dapur dan membantunya memasak. Jadi, tidak timbul rasa kekok untuk memasak dan saya juga sebenarnya gemar mengajak rakan-rakan ke rumah dan memasak pelbagai hidangan untuk mereka. Lagipun, keluarga lebih gemar menikmati hidangan di rumah berbanding makan di luar. Jadi, saya banyak mempelajari resipi-resipi masakan dari ibu.
ASAM PEDAS KEPALA IKAN MERAH
BAHAN-BAHAN:
1 cawan cili kering|direbus dan kisar
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 inci halia
Sedikit belacan bakar
2 tangkai daun kesum
2 ekor kepala ikan merah
1 cawan air asam jawa
CARA MEMBUAT:
Kisar bahan-bahan seperti cili kering, bawang merah, bawang putih, kunyit hidup, halia dan belacan yang telah dibakar. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tersebut sehingga ia menjadi garing dan naik baunya . Letak air asam sedikit dahulu kemudian letak ikan supaya cili sebati pada ikan . Tambah air perlahan-lahan supaya kuah asam pedas tidak menjadi cair. Kemudian tambahkan garam, gula dan sedikit bahan perasa. Masukkan pula daun kesum. Sedia untuk dihidangkan.
KUIH LAPIS
BAHAN-BAHAN:
1 cawan tepung beras
2 cawan santan sederhana pekat
2 sudu besar tepung gandum
2 sudu besar tepung jagung
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil garam
sedikit pewarna merah dan perisa ros
CARA MEMBUAT:
Panaskan pengukus dan sediakan loyang berukuran 7 inci. Masukkan santan ke dalam periuk. Panaskan sebentar. Masukkan tepung beras, tepung gandum, tepung jagung, gula dan garam ke dalam mangkuk. Masukkan santan. Gaul rata hingga tidak berketul-ketul.Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Warnakan satu bahagian dengan warna merah dan letakkan perisa ros.Masukkan loyang ke dalam kukusan. Tuang 100 ml adunan tanpa warna ke dalam loyang. Kukus selama lima minit dengan api kuat. Setelah lapisan pertama masak, tuang 100ml adunan merah. Kukus lagi. Ulang proses hingga habis enam lapisan dengan diakhiri dengan lapisan merah.
BUBUR CHA CHA BERSAMA KELEDEK
BAHAN-BAHAN:
1 ketul keledek sederhana besar
1 cawan bubur caca
3 sudu besar sagu biji, rendam dan toskan
2 cawan santan
1 helai daun pandan, disimpul
1 ketul gula melaka
1/2 cawan gula pasir
1/4 sudu kecil garam
Air secukupnya
CARA MEMBUAT:
Kupas keledek, potong dadu, rendam dan ketepikan. Cuci bubur caca dan rebus hingga lembut. Tos dan ketepikan. Masak gula melaka dan gula pasir bersama cawan air hingga gula larut. Masukkan keledek ke dalam air gula dan daun pandan. Biar hingga keledek empuk. Masukkan biji sagu dan caca yang telah direbus. Masukkan juga santan dan garam. Masak hingga mendidih. Tambah air jika bubur dan keledek kelihatan agak pekat.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Memasak bukanlah susah kalau mahu belajar. Sesiapa pun boleh memasak masakan yang enak. Nona yang bertandang ke rumah pengasas Masak With Passion Datin Isma Rohaiza sempat belajar bagaimana hendak memasak Keuetiau Tomyam Istimewa. Masak With Passion adalah hasil usaha minat memasak Datin Isma bersama dengan anak perempuannya, Nik Amelia dan adik bongsunya, Isma Syafani.
Menariknya satu bahan istimewa yang digunakan oleh Datin Isma menjadikan resipi ini lebih enak iaitu Salmon Belly.
Bahan-Bahan
Air
Pes Tomyam
Sos Ikan
1 Kiub Pati Ayam
Jus Limau Nipis (5 biji)
Susu Cair
4 Biji Bawang Merah(Belah Empat)
2 Biji Tomato (Belah Empat)
2 Batang Serai (Dititik)
2 Batang Akar ketumbar
2 Helai daun Limau Purut
Halia
Lengkuas
Daun Ketumbar
Cili Padi
Cendawan Tiram
Bebola Ikan
Udang
Salmon ‘Belly’ (isi bahagian perut ikan Salmon)
Kuetiau Halus
Nak tahu bagaimana cara memasak? Jom tonton video yang disediakan eksklusif bersama Datin Isma Rohaiza.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!