Makanan berasaskan makanan laut sememangnya sering menjadi pilihan untuk dinikmati bersama seisi keluarga. Malah ada yang menjadikan menu berasaskan makanan laut sebagai pilihan utama untuk majlis keraian keluarga. Ditambah pula dengan kegilaan masyarakat kini dengan fenomena makan ala shell out yang berkonsepkan menikmati hidangan makanan laut yang diletakkan di tengah-tengah sehelai kertas yang boleh dikongsi beramai-ramai.

Kini penggemar hidangan berasaskan makanan laut boleh melepaskan keinginan menikmati hidangan makanan laut yang segar di Just Seafood yang terletak di Sunway Giza, Kota Damansara. Menurut pemilik Just Seafood,Terence Ham, restoran yang dibuka sejak penghujung tahun 2014 ini menyajikan hidangan makanan laut yang segar dan berbeza jika dibandingkan dengan beberapa restoran yang mempunyai konsep yang sama.

“Just Seafood mempunyai motto dan memegang pada prinsip menghidangkan hidangan makanan laut yang segar dan berkualiti untuk para pelanggan. Jadi, kami sentiasa memastikan makanan laut yang disajikan adalah dari kualiti terbaik bagi mengekalkan rasa segar dan keenakannya apabila dimasak bersama sos istimewa kami,” ujar Terrence sambil menghidangkan pelbagai makanan laut yang dimasak menggunakan tiga jenis sos istimewanya iaitu Louisiana Cajun, Butter Milk dan Creamy Peanut.

TIGA SOS ISTMEWA

Tambah Terrence lagi, Just Seafood mengetengahkan tiga jenis sos istimewa yang mana setiap sos pastinya menepati citarasa masyarakat Malaysia yang semakin bijak memilih hidangan yang enak dan berkualiti untuk dinikmati.

“Kami menggunakan tiga jenis sos istimewa iaitu Lousiana Cajun, Butter Milk dan Creamy Peanut untuk dimasak bersama hidangan makanan laut yang terdiri daripada aneka kerang-kerangan, ketam dan udang. Di samping itu, hidangan tersebut turut disertakan dengan aneka sayur-sayuran yang bersesuaian antaranya termasuklah lobak merah, jagung dan ubi kentang. Pelanggan boleh menikmati hidangan ini sama ada memesan nasi atau roti bawang putih,” ujar Terrence yang sememangnya menjalankan penyelidikan yang berterusan untuk memastikan kualiti sos yang dihasilkan menepati citarasa pelanggan.

Menyentuh mengenai penyelidikan dan pembangunan sebelum sos tersebut diperkenalkan kepada para pelanggan, menurut Terrence lagi dia dan rakan kongsi mengambil masa selama beberapa bulan untuk mencuba sos seperti Lousiana Cajun bagi mendapatkan konsistensi yang sama di samping menepati citarasa masyarakat Malaysia. Sos yang dihasilkan mendapat inspirasi dari pelbagai citarasa antaranya termasuklah Amerika Syarikat, Vietnam dan citarasa tempatan. Sos Lousiana Cajun popular di kalangan masyarakat Vietnam di Lousiana, Amerika Syarikat.

“Saya dan rakan kongsi mengambil masa kira-kira dua bulan untuk makan hidangan yang sama setiap hari untuk memastikan rasa yang sama untuk sos tersebut. Kami mahukan yang terbaik untuk para pelanggan. Jadi, kami sanggup melakukan beberapa perubahan untuk mendapatkan rasa yang terbaik untuk para pelanggan. Malah sos Creamy Peanut diinspirasikan dari kuah sate yang sememangnya popular di kalangan masyarakat Malaysia,” ujar Terrence yang amat mementingkan kualiti terhadap setiap hidangan yang disediakan di Just Seafood.

PILIHAN SET HIDANGAN

Jika anda datang menikmati makanan laut di sini, anda boleh memilih set makanan laut untuk satu hingga dua orang, tiga atau empat orang dan lima hingga tujuh orang. Setiap set mengandungi makanan laut seperti ketam bersaiz besar, udang, udang bersaiz besar, aneka kerang-kerangan, sotong, ubi kentang, lobak merah dan jagung yang dimakan bersama pilihan nasi atau roti bawang putih.

Tambah Terrence lagi, dia mendapat inspirasi membuka restoran ini selepas ingin beralih angin dari pekerjaannya yang terdahulu yang mengusahakan perniagaan berasaskan pinggan mangkuk Chinaware. Ingin lari dari kebiasaan dan formal menikmati hidangan menggunakan kutleri dan peralatan kaca dan pinggan mangkuk, dia tertarik untuk cuba menikmati hidangan dengan cara yang berbeza. Dengan cara itu, ia dapat merubah persepsi menikmati makanan dengan lebih fokus terhadap makanan dan menikmati hidangan dalam suasana santai dan lebih kasual.

Konsep dapur terbuka di Just Seafood juga merupakan antara tarikan yang mendapat pujian di kalangan pelanggan setianya. Mana tidaknya, sambil menunggu hidangan disajikan di meja, pelanggan dapat melihat sendiri proses memasak hidangan tersebut. Konsep dapur terbuka ini amat baik bagi memastikan pihak penyedia makanan menjaga tahap kebersihan dan memastikan hidangan yang dihasilkan memenuhi standard piawaian hidangan. Selain itu, konsep restoran yang terbuka juga amat menarik untuk menikmati hidangan makanan laut secara berkeluarga dan berkumpulan. Anda boleh memilih untuk menikmati hidangan di tingkat bawah dan tin gkat atas yang boleh memuatkan sehingga 200 pelanggan pada satu masa.

Jadi, jika anda penggemar hidangan makanan laut, jangan lupa mencuba hidangan yang disajikan di Just Seafood. Selain hidangan yang segar, kualiti hidangan yang tiada kompromi menjadikan ianya salah sebuah restoran yang sesuai untuk dikunjungi seisi keluarga!

Melangkah masuk ke NY Steak Shack (NYSS), mata pastinya menyelinap ke segenap ruang untuk mengagumi konsep dekorasi yang diketengahkan. Jika anda penggemar filem-filem Amerika yang menampilkan konsep dekorasi kafe yang tampak klasik bagaikan filem Grease, inilah konsep yang diketengahkan di sini. Terasa bagaikan berada pada zaman filem kegemilangan John Travolta dan Olivia Newton John!

Percaya atau tidak, semua hidangan stik ditawarkan pada harga kurang RM50. Selain hidangan yang boleh dianggap murah, dekorasi NYSS juga sangat cantik. Hiasan ringkas dan moden menjadikan ia satu tempat yang boleh dikatakan sebagai ‘instagram worthy‘. Maklumlah, orang sekarang berkunjung ke restoran bukan sahaja untuk menikmati makanan, malah menjadikan tempat itu sebagai medan fotografi.

Berbalik kepada seleksi menu yang ditawarkan, penulis mencuba hidangan signatur NYSS yang paling mendapat sambutan iaitu ‘sizzling ribeye’.Ternyata, penulis bersetuju ia diangkat sebagai antara hidangan paling popular di NYSS.

Bukan sahaja dagingnya empuk dan lembut, perapan yang digunakan turut memberi satu letusan rasa yang berbeza saat ia disuap ke dalam mulut. Ia turut ditabur dengan bawang putih goreng yang rangup sekali gus memberi gabungan rasa berbeza saat dimakan bersama stik.

Menggunakan frasa ‘Shared Joy is Double Joy’, restoran ini memperkenalkan empat hidangan baharu iaitu Seafood Platter, Beef Platter, Poultry Platter dan Lamb Platter. Melihat barisan menu yang diketengahkan sahaja sudah membuatkan rasa lapar muncul dengan tiba-tiba!

Mengetengahkan konsep makan secara berkongsi atau sharing platters, hidangan ini turut didatangkan bersama nasi labu, ubi kentang yang digoreng, sayuran campur dan sizzling entree sebagai pembuka selera.

Jika anda penggemar hidangan makanan laut, hidangan Seafood Platter sememangnya tidak wajar untuk dilepaskan memandangkan ia menampilkan hidangan sotong yang digoreng menggunakan rempah ratus istimewa di samping udang goreng halia dan ikan pada harga berpatutan.

Bagi mereka yang tertanya-tanya mengenai status restoran ini, jangan risau kerana NYSS sudahpun diiktiraf halal oleh Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (Jakim). Malah, daging yang digunakan di NYSS juga diambil daripada pembekal halal di Australia.

Bagi mereka yang mahu berkunjung ke NYSS, terdapat 10 outlet di seluruh Malaysia. Antaranya di Mid Valley, Sunway Pyramid, Subang Parade, One Utama, Sunway Velocity dan Melawati Mall. Apa yang pasti, harganya bukan sahaja murah malah hidangan yang ditawarkan juga sangat menyelerakan. Rugi sekiranya anda tidak mencuba salah satu hidangan NYSS. Sekali cuba, pasti nak lagi!

Setiap kali kedatangan Ramadan, selera kampung mula menjadi pilihan. Mana tidaknya, hidangan tradisi ini sememangnya enak untuk dinikmati ketika berbuka bersahur mahupun berbuka puasa. Tidak sukar menyediakan menu tradisi jika kena gayanya. Keenakannya pasti memikat selera. Jom cuba menu yang disediakan oleh barisan chef dari Tamu Hotel & Suites Kuala Lumpur ini!

1.SUP KAMBING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1Kg daging kambing|potong dadu

10gm kulit kayu manis

10gm bunga lawing

10gm buah pelage

10gm bunga cengkih

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

4cm halia tua |dikisar

50gm cili padi|dikisar

100gm rempah kurma

100gm rempah sup

20gm serbuk kunyit

2 liter air

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak.Tumis bahan-bahan rempah 4 sekawan sehingga naik baunya. Masukkan pula bawang besar, bawang putih, halia dan cili padi. Tumis sehingga garing. Masukkan pula rempah serbuk dan kacau sehingga sebati dan garing. Masukkan pula daging kambing dan air. Biarkan sehingga daging empuk dan mendidih. Tambahkan garam secukup rasa sebelum dihiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.

2.NASI BRIYANI ALA TAMU

BAHAN-BAHAN:

1kg beras basmathi

10gm kulit kayu manis

10gm bunga lawing

10gm buah pelage

10gm bunga cengkih

3 biji bawang besar|dimayam

4 ulas bawang putih|dimayam

3 cm halia

1 batang serai |dititik

5gm daun pudina

10gm rempah briyani

½ tin susu cair

3 sudu kecil minyak ghee

Air secukupnya

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak ghee. Tumis bahan rempah 4 sekawan sehingga wangi. Masukkan pula bawang besar, bawang outih, halia, daun pudina dan serai. Gaulkan sehingga garing dan wangi. Masukkan pula rempah briyani. Gaul rata. Basuh beras sehingga bersih.Kemudian masukkan bahan-bahan tumisan dan masukkan susu cair dan air mengikut sukatan beras. Tambahkan garam secukup rasa dan didihkan nasi.

3.IKAN ASAM PEDAS KUALA

BAHAN-BAHAN:

1kg ikan tenggiri

50gm cili kering|dikisar

10gm kunyit hidup|dikisar

5gm halba |dikisar

5gm lada hitam|dikisar

3 biji bawang besar|dikisar

4 ulas bawang putih|dikisar

1 inci belacan |dibakar dan dikisar

1 batang serai|dititik

10 helai daun kesum

500gm air asam

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak. Masukkan serai yang telah dititik. Masukkan pula bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Tumis sehingga ia menjadi garing dan wangi.Masukkan ikan dan daun kesum. Didihkan dengan menggunakan api yang perlahan. Masukkan air asam mengikut citarasa. Masukkan garam dan hidangkan.

4.GULAI DAGING SALAI CILI PADI ATUK

BAHAN-BAHAN (PERAPAND DAGING):

1kg daging batang pinang

2 sudu kecil cili boh

2 inci kunyit hidup |dikisar

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

BAHAN-BAHAN:

20gm cili padi|dikisar

3 biji bawang besar|dikisar

4 ulas bawang putih |dikisar

3 inci kunyit hidup |dikisar

1 batang serai |dititik

3 keping asam gelugor

2 helai daun kunyit |dimayam

500gm susu cair dan susu pekat

Garam secukup rasa

Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

Gaul bahan-bahan perapan dan perap daging semalaman. Salai daging tersebut sehingga ia menjadi separuh masak. Kemudian hiris nipis daging tersebut. Panaskan air dan campurkan santan cair. Masukkan serai yang telah diketuk dan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Biarkan sehingga ia mendidih. Masukkan daging dan asam gelugor dan perlahankan api. Masukkan pula santan pekat dan daun kunyit. Tambahkan garam secukup rasa sebelum dihidangkan.

5.PAJERI TERUNG BONDA

BAHAN-BAHAN:

1 kg terung bulat |dibelah dua

30gm cili kering|dikisar

4 biji bawang besar|dikisar

3 ulas bawang putih |dikisar

3 inci kunyit hidup |dikisar

1 batang serai |dititik

50gm udang kering |dikisar

20gm serbuk kari ikan

5 gm biji sawi

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 helai daun kari

3 sudu besar kerisik

100ml santan

30gm gula melaka

3 sudu kecil cuka

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak.Kemudian goreng terung sehingga garing.Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, bunga lawing dan biji sawi sehingga naik baunya. Masukkan pula bahan-bahan yang telah dikisar dan kemudian masukkan serai yang telah dititik sehingga garing. Tumiskan rempah kari sehingga pecah minyak. Masukkan terung dan gaul sehingga rata. Masukkan pula gula Melaka, daun kunyit, cuka makan, santan dan kerisik. Biarkan ia mendidih dan masukkan pula garam secukup rasa.

6.PECAL KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

200gm kangkung|dicelur

200gm daun ubi kayu |dicelur

200gm daun meranti |dicelur

200gm pucuk paku|dicelur

200gm timun |dihiris Panjang

200gm sengkuang|dihiris Panjang

200gm taugeh |dicelur

2 biji tauhu |digoreng dan potong dadu

2 biji tempe |digoreng dan dipotong dadu

BAHAN UNTUK KUAH PECAL

400gm kacang tanah |digoreng

20gm cili kering |direbus dan goreng

5gm cili padi|digoreng

4 biji bawang kecil|digoreng

2 inci belacan |digoreng

50ml air asam

3 inci akar cekur |digoreng

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Hiris dan celur bahan-bahan asas seperti sayur-sayuran kampung dan asingkan seketika. Untuk menyediakan kuah kacang pula, kisar bahan-bahan yang telah digoreng terlebih dahulu. Kemudian masukkan air suam, air asam dan gula. Pastikan ia tidak terlalu oekat dan tidak terlalu cair. Untuk mendapatkan tahap kepedasan pula, terpulang kepada citarasa individu. Hidangkan Bersama sayur-sayuran kampung yang telah dicelur terlebih dahulu.