Hari minggu ini agak buntu hendak sediakan makanan untuk keluarga. Kesempatan ada masa terluang waktu cuti hari ini, apa kata anda cuba menu Pan Grill Sirloin Steak Raspberry Sauce dan Creamy Chicken Soup ilham Kamilah’s Cafe. Selamat mencuba!

PAN GRILL SIRLOIN STEAK RASPBERRY SAUCE

Bahan-bahan utama:

• 200 gram daging sirloin
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar mentega
• 2 ulas bawang putih (diketuk)
• 1 tangkai rosemary segar

Bahan-bahan untuk perapan:

• 1 sudu besar minyak masak
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 1 sudu teh lada hitam kasar
• 1 sudu teh sos lea perrins
• Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk sos Raspberry:

• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih (dicencang halus)
• 1 ulas bawang merah kecil (dicencang halus)
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 3 sudu besar jem Raspberry
• 1 sudu teh sos lea perrins
• Garam secukup rasa 

Cara Membuat:

Perap daging dengan semua bahan perapan selama 30 minit. Selepas itu, panaskan kuali bersama minyak zaitun. Masukkan bawang putih yang telah diketuk dan rosemary segar sehingga naik bau.

Masukkan pula daging yang telah diperap. Masak mengikut cita rasa masing-masing. Akhir sekali, masukkan mentega dan biarkan ia meresap sebati ke dalam daging.

Untuk membuat sos, panaskan kuali dan tumiskan bawang putih dan bawang merah hingga naik bau. Seterusnya, masukkan serbuk lada hitam, jem raspberry dan didihkan seketika.

Perasakan sos dengan stok daging, sos lea perrins dan garam secukup rasa. Setelah masak, hidangkan daging di atas pinggan bersama salad, kentang putar dan sos raspberry.

CREAMY CHICKEN SOUP

Bahan-bahan:

• 500 ml air rebusan ayam
• 200 gram dada ayam (direbus & dicarik isinya)
• 2 ulas bawang merah besar (dicencang)
• 3 biji cendawan (dihiris)
• 1 batang saderi (dicencang)
• 30 gram mentega
• 110 gram tepung
• 150 ml krim masakan
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• Garam secukup rasa
• ½ pati kiub ayam
• 3 helai daun bawang (dihiris halus)
• 4 sudu besar krim keju

Cara membuat:

Panaskan mentega di dalam periuk dengan api sederhana. Tumis bawang merah dan saderi hingga layu dan naik bau.Kemudian, masukkan cendawan.

Kecilkan api dan masukkan tepung. Kacau sebati. Seterusnya, masukkan sedikit demi sedikit air rebusan ayam dan kacau sekata serta pastikan tiada ketulan tepung.

Masukkan krim masakan dan krim keju. Masak dengan api sederhana hingga sup mendidih. Perasakan sup dengan garam secukup rasa bersama lada hitam. Akhir sekali, masukkan ayam yang telah dicarik bersama taburan daun bawang. Kacau sebati dan siap untuk dinikmati. Suziana Abu Daud

Resipi: TERIMA KASIH ROZITA YUSOF, KAMILAH’S BOOK & LIFESTYLE CAFE, 15 – G JALAN PUTRA MAHKOTA 7/7B, PUTRA HEIGHTS

Selepas genap setahun menyambut ulang tahun perkahwinannya dengan Tengku Mahkota Kelantan, Dr Tengku Muhammad Fa-iz Petra, Che Puan Sofie Louise Johansson terus memikat hati rakyat dengan kebaikannya.

Terbaru, Tengku Mahkota Kelantan dan isteri berkenan menyumbangkan 12 buah penyaman udara kepada hospital-hospital di negeri tersebut sebagai tanda penghargaan mereka terhadap barisan frontliners.

Bahkan pasangan diraja ini juga pernah membuat Tekakor atau Swedish tea cakes untuk dihadiahkan kepada frontliners yang bekerja keras menyelamatkan negeri daripada ancaman Coronavirus.

BERJIWA RAKYAT

Walaupun berasal dari Sweden, namun Che Puan Sofie pandai menyesuaikan diri dengan kehidupan diraja serta rakyat jelata. Penampilannya yang sopan dan berselendang amat manis dipandang, malah beliau juga tidak kekok, penyayang serta kerap mengiringi Tengku Mahkota Kelantan menyantuni rakyat.

Istimewa bulan Ramadan ini, Che Puan Sofie berkongsi masakan kuih tradisi Nasi Kaya Pulut atau Pulut Sekaya untuk berbuka. Kuih ni memang menyelerakan, teringat-ingat rasa pulut yang berlemak ditambah dengan manis lemak santan telur… memang terbaik.

TALAM PULUT SEKAYA

Bahan-bahan lapisan bawah:

• 2 cawan beras pulut (direndam 1-2 jam)
• 2 1/4 cawan santan cair
• Secubit garam

Bahan-bahan lapisan atas:

• 6 biji telur ayam saiz A
• 1 1/2 cawan santan pekat
• Secubit garam
• 3 sudu makan gula perang*
• 1/2 cawan air*
• 1 helai daun pandai disimpul*
• 1/2 cawan gula*

Cara membuat:

(1) Buat lapisan bawah

Untuk membuat lapisan pulut, didihkan kukusan. Cuci bersih beras pulut dan masukkan dalam loyang 9 inci yang telah dialaskan plastik dibawahnya. Kemudian masukkan santan 1 1/4 cawan santan cair dan kukus 20 minit. Keluarkan sekejap, kacau dan tuangkan baki santan selepas 20 minit. Padat-padatkan dan cakar dengan garfu. Kukus semula 10-15 minit.

(2) Buat lapisan atas

Masak semua bahan yang bertanda * terlebih dahulu dan kemudian tapis. Kemudian sejukkan pada suhu bilik. Selepas itu, kacau atau kisarkan telur, santan, garam dan bahan yang dimasak tadi hingga sebati.

(3) Kukus 

Untuk menyiapkan pulut sekaya, panaskan semula loyang berisi pulut tadi sekitar 10 minit dan barulah dituangkan adunan di atas pada loyang yang berisi pulut.

Kukus selama 30-45 minit dan balut penutup dengan kain untuk elakkan air menitik. Kalau belum masak, berair bahagian atas, kukus lagi 5-15 minit tapi tanpa penutup. Boleh lap air yang bertakung di atas permukaan telur santan dengan tisu. Sedia dihidangkan.

Walaupun resipi di atas bukan original dari buku ‘Resipi Warisan Cik Siti Wan Kembang’ macam Che Puan Sofie, tapi bolehlah pakai dan rujuk sikit-sikit kalau teringat sangat air tangan mak di kampung! Ihsan resipi Tok Aji Serban DariDapur.com. Selamat mencuba!

Sumber: Instagram Che Puan Sofie Louise Johansson

Bila keluar rumah telah dihadkan dan aktiviti tersekat semasa Perintah Kawalan Pergerakan (PKP) ini sudah pasti memasak adalah cara untuk release tension. Memang kita dah biasa masak kari tapi masak kari ini ada macam-macam versi. Apa kata, kali ini kita cuba resipi dari Datin Ismatia.

Kehebatan Datin Isma di dapur dalam menyediakan pelbagai jenis juadah menarik minat warga media sosial untuk mengikuti perkembangannya. Berkunjung ke laman Instagram, Masak With Passion membuat kecur air liur.

Dengan jumlah pengikut seramai 404 ribu yang begitu setia menonton video masakan yang dihasilkan olehnya. Ramai yang telah mencuba resipi Datin Isma dan kalau ikut betul-betul gerenti jadi, kaedahnya.

Personaliti anggun asal Kelantan ini juga merupakan pengasas kepada produk kecantikan Tia Amelia. Apabila ditanya tentang perkongsian resipi di media sosial, jawabnya, “Saya langsung tidak rasa rugi berkongsi resipi sebaliknya saya gembira apabila ada yang menghantar mesej di Instagram berterima kasih kepada saya kerana tidak kedekut ilmu.

Bagi saya ilmu yang saya ada ini bukanlah besar mana pun, tidak luak jika saya berkongsi. Bukankah berkongsi ilmu itu satu perbuatan yang dianjurkan oleh agama kita. Saya rasa gembira dapat membantu wanita-wanita yang tidak pandai memasak namun akhirnya mereka pandai kerana mengikut tutorial video di Instagram saya sehinggakan suami mereka memuji kebolehan mereka memasak dan meminta lagi mereka masak resipi tersebut,” katanya.

Jom kita cuba masak Kari Ayam gaya Datin Isma;

Bahan-bahan;

• 1 ekor ayam (dipotong)
• 1 1/2 bawang merah (kisar)
• 6 ulas bawang putih (kisar)
• 3 inci halia
• (bahan tumis – bawang merah, bawang putih, halia, rempah 3 sekawan & daun kari)
• 10 sudu besar rempah kari
• sedikit cili giling – (ikut kepedasan masing-masing)
• 1 sudu kecil asam jawa
• 1 kotak santan
• 2 biji kentang

Cara membuat;

Sumber: Instagram @datinismatia