Daun pandan sememangnya terkenal dengan keharuman bau dan digunakan secara meluas untuk bidang kulinari. Meniti waktu petang sebegini, apa kata anda hidangkan seisi keluarga dengan kuih tradisi kegemaran ramai, Kuih Seri Muka.
Ads
Khabarnya, aktres cantik Mawar Rashid juga suka makan kuih tradisi ini. Jom cuba resipi yang Nona kongsikan berikut.
KUIH SERI MUKA
Bahan-bahan untuk membuat pulut:
Ads
400 gram beras pulut putih (direndam selama tiga jam)
2 cawan santan cair
1 sudu teh garam
2 sudu teh minyak masak
Bahan-bahan untuk lapisan atas kuih:
2 cawan santan pekat
150 ml air
4 helai daun pandan
1 cawan tepung gandum
1 ½ sudu besar tepung jagung
¾ cawan gula pasir
1 biji telur ayam
½ sudu teh garam
Sedikit pewarna hijau
Cara membuat:
Ads
Bersihkan beras pulut dan tos hingga kering. Masukkan ke dalam loyang yang dialas dengan kertas plastik. Kemudian, sapukan minyak di sekeliling loyang untuk mengelak adunan melekat. Masukkan santan cair dan garam ke dalam loyang berisi pulut tadi. Gaul sebati dan kukus selama 30 minit. Pastikan adunan dikacau supaya pulut masak dan sekata serta santan dan pulut berada pada paras sama. Setelah masak, tekan pulut hingga mampat di dalam loyang. Untuk menyediakan lapisan atas kuih, kisar daun pandan bersama air dan tapis. Masukkan tepung gandum, tepung jagung, telur, santan pekat, gula dan garam ke dalam bekas berasingan. Kacau sebati dan tuang air secukupnya. Selepas itu, titik beberapa pewarna hijau dan tuang air pandan tadi. Campurkan semuabahan dan kacau sebati. Tapis sekali lagi untuk memastikan tiada ketulan tepung. Tuangkan ke atas pulut di dalam loyang. Kukus selama 30 minit atau sehingga masak. Balut penutup periuk dengan kertas aluminium atau kain bersih agar air kukusan tidak menitik di atas permukaan kuih. Pastikan penutup periuk dibuka setiap 10 minit untuk membuang wap air. Biarkan adunan kuih sudah sejuk sebelum dikeluarkan daripada acuan. Potong dan hidangkan. SUZIANA ABU DAUD
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Ramadan tahun ini sememangnya amat berbeza dari kebiasaannya. Saban tahun, hotel-hotel di seluruh negara bakal mengetengahkan bufet Ramadan dengan menyajikan pelbagai menu yang sukar diperolehi pada hari biasa. Namun tahun ini, Ramadan disambut dengan cara yang berbeza di mana anda boleh menikmati hidangan dari hotel bertaraf 5 bintang dari ruang makan di kediaman anda!
Shangri-La Hotel Kuala Lumpur menyemarakkan Ramadan kali ini dengan menyediakan perkhidmatan bawa pulang juadah Iftar untuk dinikmati di rumah mulai 23 April hingga 23 Mei 2020.
Para cef hebat di Shangri-La Kuala Lumpur bakal menyajikan tiga set pilihan iftar yang menyelerakan untuk dinikmati semasa waktu berbuka puasa bersama keluarga tersayang. Set hidangan tersebut merangkumi “The Feast’, “The Horizon” dan “The Shangri-La”.
Antara lauk-pauk yang terkandung di dalam set “The Feast” termasuklah aneka kuih muih Melayu, kurma Tunisia, ulam-ulaman, ayam kapitan berkentang, kari kepala ikan, dalcha sayuran. Set ini turut didatangkan dengan nasi putih dan potongan buah-buahan. Set ini boleh didapati pada harga RM40 nett untuk seorang.
Set “The Horizon” pula mempunyai set hidangan istimewa antaranya termasuklah aneka kuih muih Melayu, kurma Tunisia, ulam-ulaman kampung, ayam kapitan berkentang, daging masak rendang pedas, kari kepala ikan dan dalca sayuran. Set ini juga didatangkan dengan nasi putih bersama hirisan buah-buahan segar bersama manisan pencuci mulut iaitu kek keju pada harga RM60nett untuk seorang.
Manakala set “The Shangri-La” mengandungi hidangan seperti aneka kuih-muih Melayu, kurma Tunisia, ulam-ulaman kampung, daging masak rendang pedas, ayam kapitan berkentang, kari kepala ikan dan dalca sayuran. Apa yang menarik untuk menu set “The Shangr-La”, ia menyajikan nasi briyani kambing sebagai menu tambahan. Selain itu, ia turut menyediakan nasi putih bersama hirisan buah-buahan segar serta kek coklat dan kek keju sebagai pemanis mulut. Pada harga RM80 nett untuk seorang, hidangan ini boleh dijadikan pilihan untuk sajian bersama yang tersayang!
Selain mempromosikan bufet Ramadan secara bawa pulang, Shangri-La Kuala Lumpur turut menyediakan tempahan hamper Hari raya secara dalam talian untuk memudahkan proses pembelian sesuai dengan situasi semasa yang mengamalkan penjarakan sosial walaupun selepas tamat Perintah Kawalan Pergerakan tidak lama lagi.
Raya Delight, Lebaran Treasure dan Aidilfitri Platinum boleh didapati pada harga RM688,
RM888 dan RM1,288 setiap satu. Hamper Raya tersebut menampilkan aneka produk premium yang sesuai untuk buah tangan musim lebaran akan datang.
Shangri-La Kuala Lumpur memperkenalkan aplikasi Shangri-La Special Mobile App untuk memudahkan proses tempahan Aplikasi tersebut boleh dimuat turun di Google Play dan Apple Store. Selain itu, tempahan boleh dibuat melalui panggilan telefon atau WhatsApp ke +6019 390 2257. Caj penghantaran pada harga berpatutan dikenakan untuk penghantaran atau pelanggan boleh mengambil sendiri hidangan yang ditempah di kaunter Concierge Shangri-La Kuala Lumpur.
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Pernah tak Nonarians teringin mencuba hidangan dari Sepanyol? Mungkin hidangan seperti churros sudah semakin dikenali tetapi Sepanyol menjanjikan pelbagai lagi hidangan hebat. Sempena cuti panjang perayaan Tahun Baru Cina ni, jom cuba resipi dari negara Sepanyol yang terkenal dengan hidangan Pealla ini. Apa kata anda mencubanya sendiri di rumah sebagai kejutan kepada ahli keluarga tanpa perlu berbelanja besar makan di restoran!Menu hebat ini telah disediakan oleh Shahrul Hasnidar Abdullah.
1.SEAFOOD PAELLA
BAHAN-BAHAN:
2 sudu makan minyak Zaitun
2 sudu besar bawang besar-cincang
1 sudu teh bawang putih-cincang
1 biji tomato- dadu
1 sudu kecil paprika
1 cawan beras pendek/ Arborio ricepinch of Saffron
1 ½ cawan stok ayam/ makanan laut panas
2 sotong-bersihkan dan hiris bulat
6 ekor udang Harimau-bersih dan tos
6 biji kupang-bersihkan
1 tangkai cili merah, buang biji dan potong memanjang
1/3 cawan kacang peas
Sedikit garam
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak zaitun dalam kuali paella. Tumis bawang merah dan putih hingga naik bau.
Kemudian masukkan tomato cincang, paprika dan beras, gaul rata sehingga beras kelihatan berkilat kemudian masukkan stok ayam atau makanan laut. Masak sehingga mereneh.
Setelah air hampir kering masukkan pula cili, garam, kacau rata dan kecilkan api.
Akhir sekali masukkan udang, sotong dan kupang
Selepas beberapa minit, udang sudah bertukar warna merah jambu dan kupang terbuka, keluarkan dalam pinggang.
Sementara itu teruskan memasak nasi atas api kecil, tambahkan kacang peas tutup permukaan kuali dengan alumunium foil.
Bagi mendapatkan kesan berkerak tingkatkan kepanasan kuali seketika.
Masukkan semula makanan laut, tutup api dan biarkan selama 5-10 minit untuk memastikan paella tidak panas.
2.CHEESY CROQUETTES
BAHAN-BAHAN:
2 biji kentang –rebus dan lecek
3 sudu besar bawang dicincang
1 ulas bawang putih-cincang
10 hirisan pepperoni-cincang
2 sudu besar tepung
1 sudu kecil minyak zaitun
1/3 cawan susu
2 sudu teh daun pasli-cincang
Satu ketul keju Mozzarella-potong kiub kecil
Minyak untuk menggoreng
Garam dan lada sulah secukupnya
Sos Honey Mustard:
½ cawan mayones
2 sudu besar mustard Dijong
¼ sudu garam
1 sudu jus lemon
Secubit paprika
Bahan Salutan:
2 biji telur dipukul dengan 1 sudu besar air
½ cawing tepung
1cawan serbuk roti
CARA MEMASAK:
Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga naik bau.
Masukkan pula pepperoni, gaul rata.
Diikuti tepung dan susu, kacau sehingga pekat.
Tuangkan dalam kentang lecek.
Tambah pasli, garam, lada sulah dan kiub keju Mozzarella.
Bentukkan doh bulat-bulat, kemudian golekkan dalam tepung, kemudian celup dalam telur dan sekali lagi golekkan dalam serbuk roto.
Panaskan minyak dan goreng atas api sederhana hingga keperangan.
Untuk menyediakan sos: Campurkan semua bahan, gaul rata dan hidangkan bersama Cheesy Croquettes.
3.SEPANYOL STREET CHURROS
BAHAN-BAHAN:
125gm mentega
¼ sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1 cawan tepung pelbagai guna
3 biji telur3/4 cawan air
Minyak untuk menggoreng
Bahan Tabur:
1/3 cawan gula halus
1 sudu kecil serbuk kulit kayu manis
CARA MEMASAK:
Campurkan gula dan kayu manis ke dalam mangkuk dan ketepikan.
Masukkan mentega, air, gula dan garam dalam periuk, masak hingga mentega cair dan air mereneh.
Perlahan-lahan masukkan tepung dan Tutup api.
Gaul rata sehingga membentuk doh lembut.
Pindahkan adunan dalam bekas lain dan biarkan sejuk sedikit.
Masukkan telur dan kacau hingga sebati.
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
Masukkan adunan dalam piping bag dengan hujungnya ada acuan churros, tiga bintang.
Paipkan dalam minyak satu persatu di setiap bahagian kuali sepanjang 6 inci.
Goreng selama sehingga perang keemasan dan ranggup.
Setelah selesai menggoreng dan churros sejuk baru taburkan campuran gula dan kulit kayu manis.Hidangkan bersama sos yang anda suka. Atau boleh dimakan begitu sahaja.
4.PATATAS BRAVAS
BAHAN-BAHAN:
Kentang Bakar:
2 biji kentang besar- cuci bersih
Sedikit minyak zaitun
Garam secukup rasa
Bahan Tumis:
2 sudu besar minyak zaitun
1 ulas bawang putih-cincang
1 sudu besar tomato puri
1 sudu besar cuka epal
1 sudu kecil paprika salai
Sedikit serbuk cili
1½ sudu besar mayones
CARA MEMASAK:
Kentang yang telah dibersihkan, hiris bulat, gaulkan dengan garam dan minyak Zaitun.
Bakar hingga kentang bertukar keperangan.
Panaskan minyak dalam kuali, masukkan semua bahan sos ke dalamnya kecuali mayones.
Kacau rata sehingga tumisan naik bau.kemudian masukkan kentang bakar dan mayones.
Matikan api dan gaul rata. Sedia dihidang.
Terima kasih: Majalah RASA
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Musim perayaan Aidiladha ini, tentu sekali stok daging korban yang diagih-agihkan akan melimpah ruah. Nak dimasak sekaligus tentu tak akan habis. Jadi simpan siap-siap cara penyimpanan ni bagi mengelakkan pembaziran.
(a) Jangan Basuh
Sebelum disimpan, daging tidak perlu dibasuh kerana jika dibasuh guna air paip, kuman boleh masuk dan tinggal dalam pori-pori daging. Basuh daging bila kita mahu masak daging tersebut.
Simpan daging dalam peti sejuk beku
(b) Simpan Dalam Ukuran Kecil
Jika dapat daging yang banyak, jangan simpan 2 – 4 kg daging ketul besar sekaligus. Cara yang betul, potong daging berukuran lebih kecil dan simpan di dalam plastik lebih kurang 1/2 kg atau 1 kg seplastik.
Jika mahu masak, ambil satu plastik atau jumlah kilogram yang hendak dimasak saja. Dengan cara ini, daging dalam peti sejuk beku boleh tahan lebih satu tahun.
(c) Jangan Terus Dibekukan
Sebelum simpan di freezer, simpan daging dalam peti sejuk selama 4-5 jam. Setelah sejuk baru masuk ke dalam freezer.
(d) Cara Menyahbeku
Jika mahu masak daging beku, jangan cairkan ais pada daging beku menggunakan air panas. Cara yang betul adalah meletakkan daging beku di dalam air biasa (dalam keadaan daging masih terbungkus rapat dalam plastik).
Setelah daging sudah dinyahbeku, buka plastik, basuh daging hingga bersih dan potong lalu siap dimasak.
(e) Tip Tambahan
Jangan guna plastik hitam kerana ia adalah hasil kitar semula iaitu mengandungi cadmium yang merangsang kepada sel kanser. Pakailah plastik putih atau plastik jernih untuk membungkus daging. Norzalina Mohd Alias
Lubuk konten hanya untuk VVIP NONA. NONA kini di seeNI. Download seeNI sekarang!
Tak dinafikan sejak menyertai program realiti One In A Million (OIAM), nama Zazzleen Zulkafli semakin melonjak dan dikenali ramai. Bukan semata-mata kerana statusnya sebagai anak seniman tanah air iaitu Datuk Zulkifli Zain, tetapi juga kerana bakat nyanyian ...