Sudah namanya pun wanita, pantang nampak makanan laut segar terus ligat fikirkan menu apa nak dimasak. Situasi sama turut berlaku pada bekas Menteri Wanita, Keluarga & Masyarakat, Tan Sri Shahrizat Abdul Jalil ketika berkunjung ke pasar baru-baru ini.
Tampil santai berkemeja biru tua dan selendang hitam putih, gelagat beliau memilih ikan jadi perhatian. Rambang mata bila nampak ikan-ikan segar di depan mata, mulalah tak tentu arah buat pilihan. Semuanya nak dibeli.
Betul katanya. Rasa bahagia beli barang makanan ni berbeza betul dengan perasaan kalau berjalan di pusat membeli-belah. Kaum wanita jer tahu perasaannya, teruja pergi pasar tengok sayur-mayur segar, makanan laut, ayam dan daging betul-betul wujud!
Tulisnya ringkas…
“Paling bahagia bila di pasar. Bukan mall…” Tan Sri Shahrizat Abdul Jalil
JAGA IBU
Pada usia 69 tahun, anak kelahiran Pulau Pinang ini dilihat masih lagi aktif dalam kerja-kerja politik dan NGO. Namun yang paling menariknya, ibu anak tiga itu sangat rapat dengan ibu kesayangan, malah sering berkongsi momen manis bersama-sama.
“Mama happy bila boleh kata tiap-tiap hari family datang ziarah. Adik-adik dan ipar-ipar. Anak cucu-cicit.
Silaturrahim itu satu penawar untuk mereka yang uzur atau menua. Apatah lagi bila dibelai dengan kasih sayang. Mama bertuah syukur sangat-sangat kerana sentiasa didakapi keluarga dan sahabat yang sayang dan caring.
Penuaan itu sudah pasti. Untuk kita semua. Tamadun yang tidak meraikan penuaan adalah tamadun yang tidak berkat. Aging with health and surrounded with love and caring can be beautiful.
We should celebrate age and not be ashamed of it. Or apologetic.
Because it happens to everyone sooner than later. Syurga di bawah tapak kaki ibu.” Tan Sri Shahrizat Abdul Jalil
Bertuahnya ibu Tan Sri Shahrizat Abdul Jalil ada anak-anak penyayang dan mengambil berat perihal kesihatannya. Semoga kita semua juga diberi kemampuan untuk menjaga mak ayah macam ni, insyaAllah!
*************
Majalah Nona juga ada di Telegram tau. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Jemput sertai sekarang (link)
*************
Moyang Pernah Kerja Di Dapur Istana Pahang, Datin Seri Emylia Kongsi Resipi ACAR BUAH
Siapa sangka ketika zaman kanak-kanak sering mengikut moyangnya yang bekerja di dapur istana membuat Datin Seri Emylia cekap memasak di dapur. Air tangan moyangnya sering mendapat pujian Almarhum Sultan Abu Bakar dan keluarga.
“Dulu-dulu masa sekolah rendah saya rajin ikut arwah moyang memasak di dapur istana. Bahan-bahan semua sudah disusun pembantu. Saya suka tengok gaya arwah memasak dan perhati bahan-bahan yang digunakan. Dari situ saya dah mula tahu macam mana nak masak dan bila sekolah menengah saya dah boleh memasak.
Di antara amalan masak arwah moyang adalah membuat rempah ratus yang diproses dan dikisar sendiri. Hingga kini saya amalkannya dan saya tak pernah beli rempah yang sudah diproses dalam peket. Aromanya lebih wangi dan rasanya lebih berperisa. Saya juga buat sendiri pes cili kering dan tidak sekali-kali menggunakan cili boh,” kongsi beliau mengenai ilmu masakan yang diwarisi dari moyangnya dan turut berkongsi resipi acar buah.
ACAR BUAH
Bahan-Bahan :Bahan A (bahan tumis):
1 1/3 cawan minyak untuk menumis (Lebihkan sedikit kerana buah akan menyerap minyak)
1 sudu makan biji sawi (ditumbuk atau kisar tanpa air)
4 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
2.5cm halia
Bahan B (rempah tumis)
3 sudu makan rempah kari
8-10 tangkai cili kering (dibuang biji ,rebus dan kisar. Disangai dan dikisar halus
1 sudu makan ketumbar biji
1 sudu teh Jintan Putih biji
1 camca teh Jintan Manis biji
Bahan C
4 sudu makan gula merah
2 sudu makan sos cili
Garam secukup rasa
2 sudu makan perahan lemon
Bahan D
Disangai:
1/4 cawan bijan
1/3 cawan biji sawi
Bahan E (Buah-buahan)
50-150 gram setiap jenis buah buahan | kering atau jeruk (limau jeruk dibelah 12 ikut saiz)
2 labu bawang putih | dibelah dua jika bersaiz besar
12-15 ulas bawang merah | dibelah dua Cili Padi secukupnya
* Kalau buah yang berbiji atau besar seperti prune lebihkan sedikit timbangan, dipotong dua atau empat atau biarkan sebiji-biji.
CARA MEMASAK :
1. Panaskan minyak dalam periuk.
2. Tumiskan bahan A sehingga garing.
3. Masukkan bahan B, kacau jangan biar hangit dan terus masukkan bahan C.
4. Biarkan sampai mendidih dan sedikit kering (berbuih-buih air gula).
5. Masukkan bahan E dan akhir sekali bahan D dan digaul sedikit supaya bercampur.
6. Usah dikacau terlalu lama kerana buah akan hancur.
7. Bila mendidih terus padamkan api (Jangan masak terlalu lama kerana buah akan kecut).
Sumber: Majalah RASA
Godaan Masakan Oriental & Melayu Yang Tak Mampu Anda Tolak!
Dunia kulinari memang luas untuk diterokai. Di Malaysia saja ada pelbagai jenis masakan terdiri dari cita rasa India, Melayu dan Cina. Itu belum lagi ambil kira sajian dari Borneo yang pasti lebih unik dan menyelerakan.
Jom, asah bakat memasak hari ini dengan penyediaan hidangan berasaskan Oriental dan Melayu yang dikongsikan berikut. Selamat mencuba!
SOTONG MASAK KAM HEONG
Bahan-bahan:
- 1 kg sotong
- 40 gram udang kering
- 1 batang serai
- 80 gram halia
- 4 tangkai cili padi
- 30 gram daun kari
- 150 gram bawang merah
- 6 gram tepung jagung
- 10 ml minyak masak
- 10 ml air
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 ½ sudu makan serbuk kari German
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan sos soya
- 6 gram serbuk stok ayam
- 1 gram kicap pekat
- 1 sudu makan gula
Cara membuat:
Masak sotong dalam air panas seketika dan ketepikan. Panaskan minyak dan kemudian masukkan udang, daun kari, bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi. Tumis bahan-bahan ini selama dua minit. Seterusnya, bubuh bahan perasa (sos tiram, serbuk kari German, serbuk kari, sos soya, serbuk stok ayam dan kicap pekat) dan tuang air secukupnya. Masukkan pula sotong dan tepung jagung. Masak hingga kuah menjadi pekat. Sesuaikan rasa sebelum dihidangkan.
GULAI DARAT UDANG DENGAN PISANG MUDA
Bahan-bahan:
- 5 biji pisang muda (dihiris nipis & direndam air garam)
- 1 ½ cawan air
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 1 cawan santan
- 1 kg udang besar (dibuang kulit)
- 4 sudu minyak
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada sulah secukup rasa
- 4 biji bawang merah (dihiris)
- 4 ulas bawang putih (Dihiris)
- 2 cm halia
- 2 tangkai daun kari
Cara membuat:
Buang kulit luar pisang dan belah dua. Rendam dalam air garam supaya pisang tidak lebam. Kemudian, jerang air dalam periuk dan masukkan pisang bersama rempah kari. Kacau rata. Tutup periuk dan masak hingga pisang lembut. Tambahkan air jika perlu. Seterusnya, masukkan udang dan tuang santan. Tambah serbuk lada sulah dan garam. Kacau sekali-sekala hingga udang masak. Angkat dan ketepikan. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis (bawang merah, bawang putih, halia dan daun kari) hingga kekuningan dan terbit bau. Tuang bahan yang siap digoreng tadi ke dalam gulai dan kacau rata. Siap untuk dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH CEF SHAARI ISMAIL DAN CEF CHEW KENG CHAI, SUNWAY PUTRA HOTEL KUALA LUMPUR
Begini Rupanya PANCAKE Air Tangan Ratu Elizabeth II, Rugi Tak Cuba Resipi Ini!
Kehidupan keluarga diraja Britain ini sememangnya sering mencuri tumpuan seluruh dunia. Daripada kehidupan peribadi kaum kerabat keluarga diraja ini dan juga fesyen yang ditampilkan oleh mereka termasuk Ratu Elizabeth II sendiri.
Ratu Elizabeth II ini telah mencipta sejarah dunia apabila menjadi raja pemerintah tertua di dunia iaitu selama 68 tahun. Baginda telah ditabalkan sebagai Ratu pada 1952 ketika berusia 25 tahun. Seperti yang kita tahu, Putera Charles merupakan pewaris takhta kerajaan ini.
Pada 21 April yang lalu Ratu Elizabeth II telah menyambut ulang tahun kelahirannya yang ke-94. Namun, sambutan pada tahun ini agak berbeza daripada tahun-tahun yang sebelumnya yang meriah dengan tembakan hormat akibat penularan pandemik COVID-19.
Namun, apa yang menariknya ialah apabila Ratu Elizabeth II telah sudi berkongsi resipi istana cara membuat pancake. Jarang kita dengar atau lihat Ratu Elizabeth II ini berkongsi resipi. Mesti ada keistimewaannya pancake ini. Ratu England ini menggelarkannya, Queen Elizabeth II’s Scotch Pancakes. Jom kita tengok resipi istimewa ini.
Queen Elizabeth II’s Scotch Pancakes
Bahan-bahan;
3 cawan (400g) tepung pelbagai guna
2 sudu teh soda bikarbonat
3 sudu teh cream of tartar
1/4 sudu teh garam
2 biji telur
1/4 cawan gula
1 1/2 cawan (350 ml) susu
2 sudu besar mentega (cairkan)
Cara membuat;
1. Pukul telur, gula dan separuh daripada bahagian susu bersama sehingga kembang.
2. Masukkan tepung dan gaul sebati. Kemudian masukkan lebihan susu tadi.
3. Masukkan soda bikarbonat dan cream of tartar, gaul sebati. Kemudian masukkan mentega.
4. Panaskan kuali dan cairkan sedikit mentega di atasnya.
5. Senduk 2 atau 3 sudu adunan ke atas kuali dan pastikan tidak bersentuhan.
6. Apabila adunan di bahagian atas nampak berbuih terbalikkannya.
7. Pancake siap apabila warnanya bertukar keperangan.
8. Hidang dengan sirap, buah-buahan atau jem kegemaran anda.
Sumber: 10daily.com.au
