Daging kambing sememangnya menjadi makanan kegemaran ramai kerana khasiat yang terkandung di dalamnya. Merupakan salah satu makanan sunah, daging kambing juga memiliki rasa menyelerakan jika dimasak sempurna bersama adunan atau perapan lengkap.

Terokai kelazatan dua sajian berasaskan daging kambing yang kami dikongsikan berikut. Mudah dan tidak memerlukan masa yang lama untuk menyediakannya. Selamat mencuba!

KAMBING BAKAR

Bahan-bahan utama:

• 1 kg kambing biri-biri (diambil bahagian bahu & rusuk) *potong 1 cm tebal atau sebesar tapak tangan

Bahan-bahan perapan:

• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• ½ sudu teh serbuk buah pelaga
• 1 sudu teh serbuk kayu manis
• ½ sudu teh serbuk kunyit
• ½ sudu teh serbuk lada hitam
• ½ sudu teh serbuk cili
• 1 sudu teh cuka kurma @ epal
• 2 sudu teh yogurt
• 2 sudu makan minyak zaitun
• 1 sudu teh garam halus
• 1 biji bawang Holland (dikisar)
• 5 ulas bawang putih (dikisar)
• 2 inci halia (dikisar)
• 1 inci lengkuas

(gaul rata semua bahan)

Cara membuat:

Perap daging dengan rempah perapan selama enam hingga lapan jam. Kemudian, bakar daging yang telah diperap di atas dapur gril menggunakan api perlahan selama 20 minit sambil dibalik-balikkan. Apabila sudah masak, angkat dan enak dinikmati bersama nasi.

Resipi: TERIMA KASIH HAJI AMINUDDIN RESAD, RESTORAN AROMA HIJRAH, TTDI SHAH ALAM, Selangor

ARABIAN LAMB BURGER

Bahan-bahan:

• 800 gram daging kambing segar tanpa lemak (dicencang)
• 1 biji bawang Holland (dihiris halus)
• Hirisan bawang & tomato
• ¼ cawan daun parsli (dicencang)
• 4 keping keju
• 200 gram cendawan (ditumis – jika mahu)
• Secubit parutan buah pala
• 100 gram jeruk timun
• Secubit jintan putih
• Secubit biji ketumbar
• 20 gram garam & lada hitam
• Roti burger bijan
• Mayonis
• Jejari kentang

Cara membuat:

Satukan daging kambing, bawang, daun parsli, buah pala, jintan putih, biji ketumbar, garam dan lada hitam di dalam mangkuk. Gaul sekata dan uli bahan-bahan tersebut dengan menggunakan tangan. Ambil adunan yang telah sebati tadi dan bulat dan leperkan untuk menghasilkan inti burger. Kemudian, goreng inti burger dalam kuali selama beberapa minit dan teruskan memanggang ke dalam ketuhar hingga betul-betul masak. Keluarkan dan sejukkan seketika sebelum dihiaskan bersama hirisan tomato, bawang, jeruk timun dan salad. Akhir sekali, letakkan cendawan dan kepingan keju. Hidangkan burger dengan jejari kentang, sos cili dan mayonis.

Resipi: TERIMA KASIH SUNWAY RESORT HOTEL & SPA, CHANDRIKA BHASKARAN & CEF ALA’A ALI

Karipap, Kuih Seri Muka, Lepat Liat, Pulut Panggang, Kuih Lopes semuanya memang menjadi favourite Nona. Dapat pula nikmati kuih tradisi ini dengan secawan kopi. Aduh, tak terdaya hendak lawan godaan kuih-muih ini.

Tidak dinafikan, kuih tradisi yang dihasilkan generasi dahulu agak renyah dan memerlukan sukatan yang betul baru menjadi. Tapi kalau sudah minat, mahu atau tidak kena juga belajar. Mana tahu lepas ini boleh tambah pendapatan dengan menjual kuih.

Berikut, penyediaan resipi Puding Karamel dan Kuih Cara Manis yang patut anda cuba. Yang penting, mudah dan cepat!

PUDING KARAMEL

Bahan-bahan puding:

• 5 biji telur (saiz sederhana)
• 1 tin susu cair
• 150 ml air
• 4 sudu besar gula
• 1 sudu teh esen vanila

Bahan-bahan kuah karamel:

• 5 sudu besar gula
• 2 sudu besar air

Cara membuat:

Sediakan bahan-bahan untuk kuah karamel dengan memasukkan gula dan air ke dalam kuali. Biarkan gula hangus hingga keperangan sebelum dituang ke dalam loyang. Sejuk dan asingkan. Sementara itu, di dalam mangkuk satukan semua bahan membuat puding. Kacau perlahan hingga tidak berbuih. Pastikan kuning telur pecah sebati dan kemudian ditapis. Tuang ke dalam loyang karamel tadi. Sesudah itu, kukus selama 45 minit atau hingga masak. Tutup loyang puding dengan pembalut aluminium dengan suhu 180 darjah Celsius. Apabila sudah masak, sejukkan seketika sebelum diterbalikkan. Siap untuk dinikmati.

KUIH CARA MANIS

Bahan-bahan:

• 2 cawan tepung gandum
• 3 cawan santan kelapa
• 2 biji telur
• 3 helai daun pandan
• Pewarna hijau
• Gula secukupnya
• Garam
• Minyak masak

Cara membuat:

Cuci bersih daun pandan dan potong kecil. Kemudian kisar bersama santan dan ditapis. Satukan bersama tepung gandum, 2 ke 3 titik pewarna hijau dan telur. Kacau rata dan bubuh garam secukup rasa. Tapis adunan tadi dan ketepikan. Panaskan terlebih dahulu acuan kuih cara atas dapur dan kecilkan api apabila telah panas. Oles minyak masak pada bekas acuan dan isi adunan tadi dalam bekas bermuncung untuk dituang ke dalam setiap acuan hingga penuh. Letakkan sedikit gula pasir pada setiap kuih dengan anggaran 1/3 sudu teh. Tutup permukaan acuan dengan tudung periuk dan masak hingga kuih berwarna pucat dan tidak melekat apabila disentuh. Keluarkan dari acuan dan sejukkan. Ulangi langkah sama hingga selesai. Siap untuk dinikmati.

Di kalangan masyarakat Pahang dan Perak, pasti aroma tempoyak menjadi bahan utama dalam setiap menu masakan. Tapi berdasarkan penelitian, tempoyak dipercayai mengandungi jumlah kalori yang besar selain padat dengan protein, karbohidrat, kalsium dan zat besi.

Jika anda bingung untuk menyediakan juadah seisi keluarga, apa kata anda cuba dua sajian berasaskan tempoyak yang kami kongsikan ini. Selamat mencuba!

PAIS TEMPOYAK IKAN PATIN BAKAR

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin (saiz sederhana dipotong 2 & dikelar)
• 15 tangkai cili padi
• 2 cawan tempoyak
• 1 inci kunyit hidup
• 2 helai daun kunyit
• 5 tangkai daun kesum
• 4 helai daun kaduk
• 2 batang serai
• Garam
• Gula

Cara membuat:

Kisar cili padi dan kunyit hidup hingga halus. Masukkan tempoyak, garam dan gula secukup rasa. Kisar hingga sebati. Hiris halus daun kunyit, serai, daun kesum dan daun kaduk. Kemudian, masukkan ke dalam tempoyak tadi bersama daun kesum yang telah direlai. Gaul hingga sekata.

Seterusnya, lumurkan campuran tempoyak ke seluruh ikan patin. Letakkan di atas daun pisang dan balut kemas. Akhir sekali, bakar ikan hingga masak.

SAMBAL TEMPOYAK PUCUK UBI KAYU

Bahan-bahan A:

• 1 genggam pucuk ubi
• ½ genggam daun kaduk
• 5 helai daun kunyit
• 5 batang serai (dihiris halus)
• 1/3 cawan petai (dibuang kulit)
• ½ cawan terung pipit
• 1 liter santan
• 1 keping asam gelugur
• 1 genggam ikan bilis (dibersihkan & dicuci)
• 3 sudu besar tempoyak
• Garam
• Gula

Bahan-bahan untuk dikisar halus:

• 8 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• ½ cawan cili padi kampung (dicampur hijau & merah)
• 1 inci kunyit hidup

Cara membuat:

Hiris halus pucuk ubi dan daun kunyit serta dimayang petai yang telah dibuang kulit. Bersihkan ikan bilis dan toskan sebelum ditumbuk kasar. Seterusnya, panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang dikisar bersama tempoyak, ikan bilis dan santan. Kacau rata hingga mendidih dan kelihatan pekat dengan api sederhana.

Kemudian, masukkan petai dan biarkan ia masak sebentar. Masukkan pula pucuk ubi, daun kaduk, daun kunyit, terung pipit dan serai serta digaul sebati. Akhir sekali, masukkan asam gelugor dan perasakan garam serta gula secukup rasa. Masak dengan api sederhana. Apabila sudah pekat, tutup api dan sedia untuk dihidang.

Resipi: TERIMA KASIH MARINA KHAIRUDDIN, MM CATERING ENTERPRISE, KUANTAN, PAHANG