![Add a heading](https://cdn.nona.my/2019/03/Add-a-heading-696x365.jpg)
Setiap kali berkunjung ke pasaraya, rambang mata melihat aneka sos yang ada di rak-rak pameran. Ya, terlalu banyak! Malah ada sesetengah daripadanya yang kita tak pernah berani untuk mencuba. Sebagai contoh sos pesto.
Mungkin ramai pernah menikmati Pasta Pesto yang diperbuat dari gabungan basil, kacang pine nut dan minyak zaitun. Namun begitu, hidangan berasaskan pesto ini boleh dipelbagaikan mengikut citarasa. Resipi Ayam Pesto ini juga tidak kurang hebatnya untuk dicuba!
AYAM PESTO
BAHAN-BAHAN:
3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
2 sudu makan pesto basil
2 sudu makan minyak zaitun
2 cawan tomato ceri | dipotong dua
Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
1 sudu makan tepung agndum
2 ulas bawang putih | dicincang
1/2 sudu makan pesto basil
1 cawan susu cair
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuah. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Credit: Majalah RASA
Petua Masak Udang Galah Macam Puan Sri Nisa Bakri, Isi Dagingnya Kenyal & Juicy!
![Petua Masak Udang Galah Macam Puan Sri Nisa Bakri, Isi Dagingnya Kenyal & Juicy!](https://cdn.nona.my/2020/06/206197-19_23_121205.jpeg)
Nama Puan Sri Shariffa Nisa atau lebih dikenali Nisa Bakri, sememangnya terkenal dalam bidang kulinari.
Bermula dari sekadar hobi memasak dan menjamu rakan-rakan dengan pelbagai masakan tradisi, kini beliau mengusahakan produk pes masakan serta kerap menerima undangan memasak di luar negara.
Terkini, menu Puan Sri Nisa iaitu udang galah cheese cili padi yang dikongsi dalam Instagram beliau mengundang perhatian. Hidangan istimewa itu merupakan air tangan beliau ketika menerima kunjungan rakan karibnya yang datang beraya minggu lalu.
https://www.instagram.com/p/CBZkWvPjoEB/
Kebetulan dapat surprise udang galah humongous specially flown down from Sabah for me. Beautiful surprise from my hubby. He knows I love this kind of surprise especially for my close special friends!
Nak masak udang besar-besar ni bukan mudah. I suka cuba resipi pakai udang sebab cara memasaknya agak mencabar. Kena pastikan dagingnya lembut, tak jadi liat macam bergetah.
The more I work on it, the better I get the results improving the technique in making sure the prawn meat is soft sweet juicy and tender.
I oven grilled my humungous tiger prawns for my lovely guests.
PETUA MASAK UDANG
- Mula-mula sekali bersihkan udang di bawah air mengalir. Kalau nak masak dengan kulitnya, gunting sesungut je.
- Setelah dibersihkan, lumur udang dengan air limau nipis dan sedikit garam. Kemudian cuci bersih dan toskan.
- Jangan lupa bersihkan kotoran di bahagian belakang udang. Cuma hiris sedikit dan tarik benang hijau kehitaman di situ.
- Kalau nak tumis atau goreng udang, gunakan api besar dan masak dengan pantas supaya rasanya kekal manis dan segar.
- Untuk rebus udang, masukkan dalam air mendidih, bubuh garam dan tutup periuk. Kemudian keluarkan udang dan celupkan dalam air sejuk. Tujuannya untuk menghentikan proses memasak udang tersebut.
- Masak dengan cepat supaya isi udang kenyal dan manis. Tempoh 3 ke 4 minit dah cukup atau sampai isi udang bertukar warna kemerahan kerana tekstur isi udang sangat lembut.
JAMU TETAMU
Memandangkan kita masih berada dalam bulan perayaan Syawal, Puan Sri Nisa sempat menjamu kenalan rapatnya yang datang beraya di rumah.
Hari ini kita siap dishes yang istimewa untuk sahabat-sahabatku yang sangat dikasihi. Allahuakbar! Walaupun just few of us tapi etika kita jaga kita dan SOP dipatuhi.
Setiap seat ada hand sanitiser yang boleh mereka take home! Enough serviettes to self clean and a wash basin to wash hands.
https://www.instagram.com/p/CBghmm2MgV6/
InsyaAllah jika kita prihatin jaga tetamu yang datang semua akan COVID free, tiada flu atau demam. Not highly sociable type meaning bukan keluar malam pi parties, pubs or clubs.
Kawan yang jaga diri sendiri sebab dia nak jaga keluarga dan kawan-kawan. Dah quarantine 3 bulan baru first time mai beraya dengan few friends.
Apa pun kena jaga each other dengan baik. Life have to move on. New era in caring for each other has to be adhered.
Akhir sekali, respect each other, show care and be kind. Most importanly if you feel you are not ready to go out, then do not.
However jangan kecam orang lain yang berani continue to move on with life at their own way and style. Pakai mask atau tidak, pakai glove atau tidak, semua ini terpulang pada diri sendiri. There is no law insisting to do so but if you do, its good for you and others. Itu aje.
Kalau tak pakai, stay 2 meters away from everyone. Kena fikirlah apa yang sesuai and comfortable to you and others around you.
Meanwhile enjoy see apa Ibu masak today. Just for my beloved friends yang sudi datang sebab depa tau how particular I am about cleanliness.
InsyaAllah doa yang baik-baik ya. Moga kita pass this challenge with positive results for everyone.
Kecur Air Liur Tengok Menu SELERA KAMPUNG Restoran Sambal Hijau Ni!
![Kecur Air Liur Tengok Menu SELERA KAMPUNG Restoran Sambal Hijau Ni!](https://cdn.nona.my/2018/06/Menjijikkan-Belakang-rumah-pun-33.jpg)
Pernah ke Restoran Sambal Hijau di Kampung Sungai Penchala? Hari ni bolehlah anda singgah berbuka puasa di sini, pasti tak menyesal. Macam-macam hidangan kampung boleh anda nikmati di restoran tersohor ni. Bukan saja lauk-pauk bahkan kuih-muih juga ada. Pilih saja yang mana membuka selera anda.
Pastikan datang awal kerana selalunya restoran ni cepat penuh. Terima kasih kepada pemilik restroran, Puan Noor Aini Abdul Majid kerana sudi berkongsi 4 resipi istimewa yang sering menjadi pilihan pengunjung.
KARI KEPALA IKAN JENAHAK
1 kepala ikan jenahak (dibelah dua)
Bahan-Bahan A:
- 2 biji bawang besar (dikisar)
- 3 ulas bawang putih (dikisar)
- 1/2 inci halia
- 3 camca besar rempah kari ikan
Bahan-bahan B:
- 2 ulas bawang putih (dihiris halus)
- 4 biji bawang merah kecil (dihiris halus)
- 1 sudu halba campur
- 2 tangkai daun kari
- 2 biji tomato (dihiris halus)
Bahan-bahan C:
- 700 ml air asam jawa
- 1/2 cawan santan pekat
- 3 biji tomato (dibelah dua)
- Bendi (jika suka)
- 1 biji terung panjang
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- Serbuk perasa (tambah jika perlu)
- 2 biji cili merah/hijau (dibelah dua, jangan putus)
- 1/2 kiub ikan bilis
Cara Membuat:
Bersihkan ikan dan panaskan 1/2 cawan minyak dalam periuk. Tumis bahan-bahan B sehingga wangi. Masukkan rempah yang dibancuh dan masak sehingga terbit minyak. Masukan ikan bersama 1 cawan air dan ½ cawan santan. Masak sehingga ikan setengah masak. Masukkan air asam jawa, bendi dan terung. Kacau, biarkan mendidih. Kemudian masukkan garam, gula dan kiub ikan bilis. Setelah sebati dan mendidih masukkan tomato dan belahan cili. Biarkan mendidih selama 2 minit, hidangkan.
SAMBAL HIJAU
Bahan-bahan A:
- 1 kg cili api Siam
- 400 gm bawang besar (dikisar tidak terlalu halus & toskan airnya)
- 2 cawan minyak masak
Bahan-bahan B (jangan dikisar)
- 200 gm udang geragau
- 200 biji petai (dipotong halus)
- 2 helai daun kunyit (dihiris halus)
- 100 biji terung pipit
- Garam secukup rasa
Cara Membuat:
Goreng semua bahan A sehingga cili betul-betul masak. Kemudian masukkan pula semua bahan B dan kacau sehingga masak dan sebati.
DAGING SALAI MASAK LEMAK CILI PADI
1 kg daging salai (disalai dan dipotong nipis-nipis)
Bahan-bahan A (dikisar halus)
- 2 biji bawang besar
- 1/2 inci halia
- 3 ulas bawang putih
- 15 biji cili api
Bahan-bahan B:
- 3 batang serai
- 1 helai daun kunyit
- 1 kg santan
- 2 biji kentang (dipotong 4)
- Garam & gula secukup rasa
Cara Memasak:
Rebus daging salai bersama bahan-bahan A sehingga empuk. Kemudian masukan pula kentang. Setelah kentang setengah masak masukan santan dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
PULUT DURIAN
BAHAN-BAHAN:
- 10-15 ulas durian
- 3 cawan beras pulut (direndam 1-2 jam & ditanak)
- 2 cawan santan pekat
- 1 ½ cawan air
- 2 ketul gula melaka (diparut)
- 1 helai daun pandan (disimpul)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Campurkan santan pekat bersama air. Masukkan daun pandan dan garam untuk menambah lemak kuah santan. Masak dengan api sederhana sehingga mendidih, tutup api. Makan bersama gula melaka yang diparut.
Kuasa Herba Segar Untuk Hidangan RINGKAS!
![Kuasa Herba Segar Untuk Hidangan RINGKAS!](https://cdn.nona.my/2019/02/Ia-sering-digunakan-sebagai-penambah-rasa-aroma-dan-keenakan-hidangan..jpg)
Sebut sahaja herba rosemary, thyme, basil,oregano,sage dan parsli amat sinionim dalam hidangan barat. Ia sering digunakan sebagai penambah rasa, aroma dan keenakan hidangan. Kepelbagaian herba segar ini digunakan untuk hidangan lazat yang ringkas, namun kuasa herba segar ini menjadikan hidangan lebih nikmat!
- PAI AYAM
BAHAN-BAHAN INTI PAI
1 cawan isi ayam|hiris nipis
1 cawan cendawan butang|hiris nipis
1 tin sup cendawan butang
1 tin kacang pis
1 biji bawang besar|potong dadu
1 biji kentang|dipotong dadu dan direbus
1 sudu besar lada sulah
1 sudu oregano
2 sudu besar mentega
1 biji kuning telur
Sedikit air (sekiranya terlalu pekat)
BAHAN UNTUK PASTRI:
100gm tepung gandum
50gm mentega
secubit garam
Sedikit air
CARA MEMBUAT:
Panaskan mentega. Goreng bawang besar hingga kekuningan. Masukkan isi ayam dan biarkan seketika. Masukkan sup cendawan butang, ubi kentang, kacang pis, oregano, air dan lada sulah. Kacau hingga sebati. Setelah masak, angkat dan ketepikan seketika.Canai kulit pai dan letakkan ia sebagai lapisan bawah dan cucuk sedikit dengan garfu. Bakar selama 5-6 minit. Tuangkan isi pai yg dimasak tadi ke atas pai. Canai kulit pai lagi setebal 2 cm dan letakan diatas isi pai sebagai lapisan atas. Sapukan sedikit kuning telur. Bakar selama lebih kurang 12-20 minit atau sehingga pastri masak pada suhu 200C.
- PASTA AGLIO OLIO CHICKEN SALAMI
BAHAN-BAHAN:
1/2 paket spageti|direbus
1 paket salami ayam
1/2 cawan air
sedikit serbuk pati ayam
2 sudu makan mentega
2 sudu minyak zaitun
5 ulas bawang putih|cincang halus
1 biji cili merah atau hijau|dicincang
Sedikit daun ketumbar|dihiris
5 biji tomato ceri
Sedikit lada hitam|ditumbuk
Garam secukup rasa
Sedikit herba segar thyme, oregano
CARA MEMBUAT:
Hiris salami ayam dan asingkan. Panaskan minyak zaitun dan tumiskan bawang putih dan cili api dan cili hijau atau merah. Goreng sehingga kekuningan dan kemudian masukkan salami ayam tadi. Kemudian masukkan spageti, lada hitam, garam dan tomato. Masukkan daun ketumbar dan herba segar seperi thyme, oregano dan chili flakes. kacau rata dan hidangkan ketika masih panas.
- SANDWIC SALAMI AYAM
BAHAN-BAHAN:
4 keping roti berserat tinggi
4 keping salami ayam|dipanggang seketika
Hirisan timun secukupnya
Hirisan tomato secukupnya
Sedikit herba dill
Hirisan bawang holland secukupnya
Daun salad secukupnya
Sedikit mayonis
Sedikit Thousand Island
CARA MEMBUAT:
Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan 2 keping salami ayam diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.
- GRILLED SAUTEED CHICKEN WRAP
BAHAN-BAHAN:
2 ketul dada ayam
1 sudu besar mentega
1 sudu kecil minyak zaitun
4 tangkai herba oregano
1 biji bawang besar
1/2 biji lada benggala merah
1/2 biji lada benggala hijau
1/2 biji lada benggala kuning
Serbuk lada hitam secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
Potong ketulan dada ayam menjadi kepingan kecil . Kupas semua bawang merah kemudian nipis-nipis . Potong semua cili capsicum . Panaskan minyak zaitun dengan sedikit mentega. Masukkan semua bawang merah dan bawang putih , kacau bawang dan biarkan sampai layu serta wangi. Masukkan isi ayam dan dikacau sehingga ayam masak. Kemudian masukkan oregano dan dikacau semua bahan sampai ayam separuh masak . Masukkan lada benggala dan garam secukupnya. Untuk menggulung tortilla atau wrap, panaskan ia terlebih dahulu tanpa minyak di dalam kuali. Kemudian susun sayuran pilihan diikuti ayam yang telah dimasak. Tambahkan sos pilihan dan hidangkan.
- PESTO GRILLED VEGETABLE PASTA
BAHAN-BAHAN:
1 paket spaghetti
1 keping dada ayam
1 ulas bawang putih
1 biji kecil bawang holland
5 keping tomato kering
1/2 biji hirisan lemon
Beberapa helai herba Basil segar
Sedikit parutan keju parmesan
BAHAN-BAHAN PESTO
2 genggam herba Basil segar| cuci dan toskan hingga kering
1 ulas bawang putih
1 genggam kacang pine|digoreng tanpa minyak hingga wangi
3 camca besar parutan keju parmesan
1/2 cawan minyak zaitun
Sedikit garam
CARA MEMBUAT:
Untuk menyediakan sos pesto, masukkan bawang putih dan kacang pine ke dalam mesin pencincang makanan. Kisar hingga hancur. Masukkan herba Basil dan kisar seketika. Tuang minyak zaitun dan kisar hingga bersatu. Tambah parutan keju parmesan dan sedikit garam. Kisar sekejap lagi dan pesto siap dan asingkan seketika. Sementara itu,panaskan minyak zaitun. Tumis bawang putih dan bawang holland sehingga layu. Masukkan daging ayam, kacau dan masak hingga isi ayam berubah warna. Tambah tomato kering, kacau rata dan biar hingga isi ayam masak. Matikan api, alihkan ke dalam bekas lain dan sejukkan. Untuk menyediakan spaghetti pula, didihkan air untuk merebus spaghetti. Tambah sedikit garam. Rebus spaghetti sehingga lembut atau mengikut arahan pada bungkusan spaghetti tadi. Tos dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Gaulkan dengan sos pesto dan parutkan keju parmesan dan herba basil sebagai hiasan sebelum dihidangkan.
- SAUTEED MUSHROOM SANDWIC
BAHAN-BAHAN:
4 keping roti berserat tinggi
1 mangkuk cendawan campuran
Hirisan timun secukupnya
Hirisan tomato secukupnya
Sedikit herba dill
Hirisan bawang holland secukupnya
Daun salad secukupnya
Sedikit mayonis
Sedikit Thousand Island
CARA MEMBUAT:
Ambil sekeping roti berserat tinggi dan sapukan sedikit mentega diatasnya. Sementara itu, panaskan minyak zaitun di dalam kuali dan tumiskan campuran cendawan sehingga kekuningan. Kemudian susun salad diikuti tomato, timun dan bawang holland. Paipkan sos pilihan di atas sayur-sayuran tadi. Letakkan cendawan yang telah ditumis diikuti sekeping lagi roti berserat tinggi yang disapukan mentega. Kemaskan dan hidangkan bersama sos pilihan.