Setiap kali berkunjung ke pasaraya, rambang mata melihat aneka sos yang ada di rak-rak pameran. Ya, terlalu banyak! Malah ada sesetengah daripadanya yang kita tak pernah berani untuk mencuba. Sebagai contoh sos pesto.
Mungkin ramai pernah menikmati Pasta Pesto yang diperbuat dari gabungan basil, kacang pine nut dan minyak zaitun. Namun begitu, hidangan berasaskan pesto ini boleh dipelbagaikan mengikut citarasa. Resipi Ayam Pesto ini juga tidak kurang hebatnya untuk dicuba!
AYAM PESTO
BAHAN-BAHAN:
3 keping dada ayam | hiris nipis memanjang
2 sudu makan pesto basil
2 sudu makan minyak zaitun
2 cawan tomato ceri | dipotong dua
Garam secukup rasa
BAHAN SOS:
1 sudu makan tepung agndum
2 ulas bawang putih | dicincang
1/2 sudu makan pesto basil
1 cawan susu cair
Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
CARA MEMBUAT:
Bersihkan ayam dan perapkan dengan garam serta pesto basil selama 10 minit.Panaskan kuali non-stick dengan sedikit minyak dan masak ayam tadi hingga keperangan. Angkat.Untuk sos, satukan tepung, bawang putih, pesto, susu cair, garam dan serbuk lada hitam di dalam mangkuk. Kacau hingga sebati dan tidak berketul.Dengan menggunakan kuali gorengan ayam tadi, masukkan tomato. Tambah sedikit minyak jika perlu.Bila tomato sudah mula lembut, masukkan bancuhan sos tadi. Biar hingga mendidih.Masukkan kembali ayam yang telah digoreng tadi dan teruskan memasak selama 3-4 minit hingga sebati dengan kuah. Angkat dan sedia untuk dinikmati.
Credit: Majalah RASA
Godaan Masakan Oriental & Melayu Yang Tak Mampu Anda Tolak!
Dunia kulinari memang luas untuk diterokai. Di Malaysia saja ada pelbagai jenis masakan terdiri dari cita rasa India, Melayu dan Cina. Itu belum lagi ambil kira sajian dari Borneo yang pasti lebih unik dan menyelerakan.
Jom, asah bakat memasak hari ini dengan penyediaan hidangan berasaskan Oriental dan Melayu yang dikongsikan berikut. Selamat mencuba!
SOTONG MASAK KAM HEONG
Bahan-bahan:
- 1 kg sotong
- 40 gram udang kering
- 1 batang serai
- 80 gram halia
- 4 tangkai cili padi
- 30 gram daun kari
- 150 gram bawang merah
- 6 gram tepung jagung
- 10 ml minyak masak
- 10 ml air
- 4 sudu makan sos tiram
- 1 ½ sudu makan serbuk kari German
- 1 sudu makan serbuk kari
- 1 sudu makan sos soya
- 6 gram serbuk stok ayam
- 1 gram kicap pekat
- 1 sudu makan gula
Cara membuat:
Masak sotong dalam air panas seketika dan ketepikan. Panaskan minyak dan kemudian masukkan udang, daun kari, bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili padi. Tumis bahan-bahan ini selama dua minit. Seterusnya, bubuh bahan perasa (sos tiram, serbuk kari German, serbuk kari, sos soya, serbuk stok ayam dan kicap pekat) dan tuang air secukupnya. Masukkan pula sotong dan tepung jagung. Masak hingga kuah menjadi pekat. Sesuaikan rasa sebelum dihidangkan.
GULAI DARAT UDANG DENGAN PISANG MUDA
Bahan-bahan:
- 5 biji pisang muda (dihiris nipis & direndam air garam)
- 1 ½ cawan air
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 1 cawan santan
- 1 kg udang besar (dibuang kulit)
- 4 sudu minyak
- Garam secukup rasa
- Serbuk lada sulah secukup rasa
- 4 biji bawang merah (dihiris)
- 4 ulas bawang putih (Dihiris)
- 2 cm halia
- 2 tangkai daun kari
Cara membuat:
Buang kulit luar pisang dan belah dua. Rendam dalam air garam supaya pisang tidak lebam. Kemudian, jerang air dalam periuk dan masukkan pisang bersama rempah kari. Kacau rata. Tutup periuk dan masak hingga pisang lembut. Tambahkan air jika perlu. Seterusnya, masukkan udang dan tuang santan. Tambah serbuk lada sulah dan garam. Kacau sekali-sekala hingga udang masak. Angkat dan ketepikan. Sementara itu, panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis (bawang merah, bawang putih, halia dan daun kari) hingga kekuningan dan terbit bau. Tuang bahan yang siap digoreng tadi ke dalam gulai dan kacau rata. Siap untuk dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH CEF SHAARI ISMAIL DAN CEF CHEW KENG CHAI, SUNWAY PUTRA HOTEL KUALA LUMPUR
Resipi Ayam & Udang Siap Dimasak Dalam Masa 10 Minit! Sesuai Buat Wanita Sibuk
Siapa kata hendak masak perlukan masa yang lama? Resipi Ayam Goreng Berempah & Udang Goreng Bercili yang Nona kongsikan ini bukti wanita berkerjaya dan para suri rumah yang sibuk dengan urusan keluarga pun mampu disediakan.
Selamat mencuba!
AYAM GORENG BEREMPAH
Bahan-bahan:
- 300 gram ayam
- 5 gram daun kari
- 5 gram halba campur
- 60 gram bawang merah (dikisar halus)
- 50 gram bawang putih (dikisar halus)
- 50 gram halia (dikisar halus)
- 60 gram serbuk kari daging
- 40 gram serbuk cili
- 30 gram serbuk kunyit
- 2 biji telur ayam
- 60 gram tepung jagung
- 70 gram yogurt asli
- 30 gram serbuk pati ayam
- 50 gram garam
Cara membuat:
Gaul semua bahan-bahan bersama ayam yang telah dicuci bersih. Kemudian, perapkan ayam yang telah bersalut semua ramuan tadi. Sesudah itu, panaskan minyak dan goreng ayam dengan api sederhana sehingga masak serta garing. Angkat dan toskan. Sedia untuk dihidang. Enak dinikmati ketika masih panas bersama nasi putih.
UDANG GORENG BERCILI
Bahan-bahan:
- 300 gram minyak masak
- 180 gram bawang merah
- 100 gram halia
- 100 gram bawang putih
- 80 gram udang kering
- 100 gram cili kering
- 100 gram cili merah
- 70 gram buah keras
- 80 gram air asam jawa
- 300 gram udang harimau (digoreng)
- 70 gram gula
- 70 gram garam
- 60 gram cili hijau
- 60 gram tomato
- Garam secukup rasa
Cara membuat:
Panaskan minyak kemudian masukkan bahan-bahan A (minyak masak, bawang merah, halia, bawang putih, udang kering, cili kering, cili merah dan buah keras). Tumis hingga garing dan tuang air asam jawa serta garam secukupnya. Apabila bahan-bahan tersebut sudah masak, masukkan udang harimau yang telah digoreng dan gaul rata. Akhir sekali, masukkan cili merah, cili hijau dan tomato. Kacau perlahan-lahan sehingga masak. Sedia untuk dihidang.
Puding Karamel Menu ‘Favourite” NABILA RAZALI Setiap Kali Ramadan, Pilih Berbuka Di Rumah Bersama Keluarga
Nabila Razali, nama yang tak perlu diperkenalkan lagi. Si pelantun lagu Pematah Hati dan Peluang Kedua kini kian ligat dengan karier seninya.
Namun begitu, sesibuk mana pun dirinya sepanjang bulan Ramadan ini, Nabila tetap memilih untuk berbuka puasa di rumah bersama keluarga.
“Detik ini bukan selalu ada memandangkan saya sentiasa sibuk dengan karier. Kesempatan itu saya manfaatkan pada bulan Ramadan. Semoga tahun ini kami sekeluarga berpeluang untuk berbuka puasa bersama.
“Antara juadah berbuka yang sentiasa saya nanti-nantikan setiap kali Ramadan ialah Murtabak Daging, Puding Karamel, Nasi Beriani Daging dan Kuih Lompang.”
Selain Datuk Chef Wan, Nabila turut menjadikan ibunya sebagai idola dalam dunia masakan. Bagi Nabila, ibunya bukan saja pandai memasak malah kreatif dalam mencipta menu-menu baru tanpa perlu merujuk buku.
“Salah satu menu kreatif ibu ialah Ikan Bilis Goreng Cili yang dicampur dengan anggur. Rasanya sangat sedap!
“Menu air tangan ibu yang lain yang turut menjadi kegemaran saya ialah Kari Baba Nyonya, Rendang Ayam dan Ayam Goreng Cili. Bagi saya keenakan rasanya sangat unik.”
Nona kongsikan resipi Puding Karamel yang menjadi juadah kegemaran Nabila setiap kali Ramadan.
PUDING KARAMEL
Bahan-bahan:
4 biji trelur saiz A
1 tin susu cair
4 sudu besar gula
170 ml air
Sedikit vanila esen
Cara Membuat:
- Untuk karamel masak gula dan air di dalam kuali. Kacau sehingga keperangan lalu segera masukkan ke loyang. Ratakan karamel dan biar sejuk.
- Untuk puding, pukul telur sehingga rata jangan sampai berbuih.
- Masukkan susu cair, gula, air dan vanila esen. Kacau sehingga gula larut.
- Kemudian tapis adunan dan masukkan ke loyang yang telah dituangkan karamel tadi.
- Bungkus loyang dengan kertas aluminium lalu kukus selama 45 minit atau sehingga masak.
- Biarkan sejuk barulah diterbalikkan loyang. Simpan ke dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.
Kredit Foto: Instagram Ustazah Asni Mansor
Majalah Nona ada juga di Telegram. Mudah nak akses artikel menarik dan video-video terkini di sini. Follow kamii sekarang di https://t.me/majalahnona
