Setiap hari tak cukup sempurna hidangan di meja tanpa ada side dishes yang ringkas tetapi mengenyangkan. Bagi anda yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan lauk yang ‘berat’, bolehlah pinjamkan sedikit waktu untuk menyediakan resipi yang senang dan berkhasiat.
IKLAN
Perkongsian daripada Puan Noor Atika Mahamood di laman Facebooknya cukup jelas. Bila buat sendiri, kita pandai-pandailah adjust rasa dan isi tauhu pun boleh dipenuhkan dengan seberapa banyak daging yang kita mahu. Jom kita mulakan!
TAUHU BEGEDIL DAGING TAK KEDEKUT
Bahan-bahan:
8 biji kentang bersaiz sederhana
20 biji tauhu pok
1 pokok daun sup
½ cawan bawang goreng segera
1 cawan daging kisar
1 biji bawang besar dipotong dadu
Sedikit garam
Sedikit lada sulah dan lada hitam (mengikut citarasa)
Cara membuat:
Tumis bawang besar sehingga naik bau kemudian masukkan daging kisar.
IKLAN
2.Tumis sehingga daging kisar masak atau empuk.
3. Lenyekkan kentang yang sudah digoreng.
4. Masukkan daging kisar, daun sup, bawang goreng, garam, serbuk lada sulah dan lada hitam. Gaul sehingga sekata.
IKLAN
5. Masukkan isi begedil yang sudah siap ke dalam tauhu. Tauhu digunting silang pada bahagian atas. Isikan dengan padat dan susun di atas pinggan.
Untuk menggoreng tauhu begedil, ini adalah bancuhan telur.
2 biji telur
1/2 sudu teh garam
1 sudu tepung jagung
Campurkan kesemua bahan dengan sebati.
Celup tauhu begedil di dalam campuran telur dan goreng.
Setelah siap digoreng, bolehlah dijamu ketika berbuka puasa nanti.
Tambah Puan Noor Atika Mahamood lagi, untuk lebih sedap bolehlah dimakan Bersama sambal kicap. Ini adalah resipinya:
Bahan-bahan sos/sambal kicap :
– Kicap manis
– 3 ulas bawang putih
– 5 biji cili padi (mengikut kepedasan cili masing-masing)
– 2 sudu gula melaka dicincang
– 1 sudu tepung jagung dibancuh sedikit air
– Sedikit garam
– Sedikit perahan jus lemon atau limau
– Bijan yang disangai sebagai hiasan
Kredit Info dan Gambar: Facebook Noor Atika Mahamood
Kempen For Your Sweetheart bekerjasama dengan Chef Selebriti, Nik Michael Imran yang popular menerusi rancangan Masterchef Malaysia 2011 bagi mencipta satu siri resipi terdiri daripada hidangan fusion dan tempatan yang boleh disediakan dalam tempoh kurang daripada 20 minit. Resipi ini dicipta dengan hasil rundingan bersama Cik Poh Kai Ling atas kapasitinya sebagai Ahli Majlis Diabetes Malaysia (DM) serta bekas Ahli Jawatankuasa Persatuan Pendidik Diabetes Malaysia (MDES).
Membongkar Mitos Diet Diabetes
Beberapa mitos yang wujud terutamanya bagi pesakit dan penjaga yang baru didiagnosis termasuklah melewatkan waktu makan bagi mengawal paras gula darah yang turun naik, pengambilan produk ‘bebas gula’ atau digantikan dengan gula gantian, serta mengelakkan diri dari pengambilan kentang, keledek, labu dan jagung.
Cik Poh berkata, “Melewatkan waktu makan atau kurang makan tidak semestinya membantu dalam mengurangkan paras gula dalam darah. Adalah dinasihatkan untuk makan bila terasa lapar, dan bila badan memerlukannya. Mengabaikan tanda-tanda kelaparan hanya akan meningkatkan selera makan yang bertambah hingga menyukarkan bagi individu tersebut untuk mengawal pengambilan makanan dalam hidangan berikutnya. Membaca label makanan juga penting bagi memahami kandungan nutrisi dengan lebih baik, kerana tidak semua produk bebas-gula adalah bebas-karbohidrat.”
Cik Poh Kai Ling
Jadi.. pesakit diabetes boleh makan apa?
Menurut Cik Poh, diet bagi pesakit diabetes tidak perlu terlalu ketat, membosankan dan sukar untuk dinikmati. “Apa yang penting ialah makan dalam jumlah yang terkawal dan hanya mengambil sebahagian hidangan yang kaya dengan karbohidrat. Salah satu caranya ialah dengan mengambil tahu Indeks Glisemik (GI) makanan tersebut. GI ialah nilai bagi mengukur kadar seberapa cepat karbohidrat dalam makanan mampu meningkatkan glukosa dalam darah. Secara ringkasnya, makanan yang GI rendah (antara 0-55) dianggap karbohidrat yang baik dan makanan GI tinggi (70-100) dianggap karbohidrat yang tidak baik. Semakin tinggi nilai GI, semakin besar kesan ke atas paras gula dalam darah. Memahami GI makanan boleh membantu kita dalam mengawal diabetes dan secara serentak dapat mengira pengambilan karbohidrat.
Kerjasama antara Chef Nik dan Cik Poh dalam penyediaan resipi e-book Simple Healthy Cooking ini adalah bagi memastikan hidangan disediakan untuk pesakit diabetes bukan sahaja menyeronokkan dengan pelbagai variasi untuk citarasa berbeza, tetapi ia juga ringkas, mudah disediakan malah sesuai untuk penghidap diabetes. Hasilnya, pelbagai resipi yang seimbang dimana pesakit diabetes dapat menikmati hidangan ala restoran yang lazat lagi menyihatkan, dengan kadar GI yang bersesuaian. “Saya telah mencuba kesemua 10 resepi dan ianya sungguh lazat. Tahniah Chef Nik! Hidangan kegemaran saya ialah Pasta Perang Alla Puttanesca, Krep Kalapa dan Tenzaru Soba,” tambah Cik Poh.
Berkongsi pengalamannya dalam menghasilkan pelbagai resipi untuk kempen ini, Chef Nik berkata, “Ia merupakan satu perjalanan yang amat bermakna bagi saya secara peribadi. Ayah saya, seorang chef yang sukakan makanan yang lazat, baru-baru ini dia telah didiagnosis menghidap diabetes. Saya memahami perasaan para penjaga yang pasti ingin memberikan yang terbaik buat orang tersayang yang menghidap diabetes. Itulah yang mendorong saya untuk mencipta sepuluh resipi ini .”
Apa yang kecoh sangat dengan diet diabetes?
Kajian menunjukkan bahawa 1 daripada 5 orang dewasa di negara ini² menghidap diabetes, satu penyakit kronik jangka panjang yang memerlukan penjagaan dan pengurusan jangka panjang. Tahap glukosa yang tidak sihat dalam darah boleh menyebabkan komplikasi kesihatan jangka panjang dan pendek, di mana akan menjejaskan jantung dan buah pinggang.
Adakah Malaysia Berkemungkinan Bebas daripada Diabetes?
Malaysia kini mencatatkan kadar diabetes tertinggi di Asia, iaitu 17.5% dengan lebih 3.5 juta rakyat Malaysia hidup dengan keadaan ini. Manual Pendidikan Diabetes 2020 yang diterbitkan oleh MDES melaporkan bahawa berdasarkan trend semasa, dianggarkan tujuh juta orang dewasa Malaysia berkemungkinan menghidap diabetes menjelang 2025¹.
Rakyat Malaysia yang berisiko tinggi atau mempunyai sejarah keluarga yang pernah menghidapi diabetes digalakkan untuk menjalani ujian pengesanan awal, Kempen For Your Sweetheart menyediakan Pemeriksaan Diabetes HbA1c PERCUMA di klinik yang mengambil bahagian di seluruh negara. Usaha Pemeriksaan Diabetes Percuma ini disokong oleh Boehringer Ingelheim dengan kerjasama Persatuan Endokrin dan Metabolik Malaysia (MEMS), Persatuan Pendidik Diabetes Malaysia (MDES) dan Persatuan Diabetes Malaysia (PDM).
Layari https://www.foryoursweetheart.my untuk mendapatkan Saringan Diabetes Percuma anda hari ini. Saringan Diabetes HbA1c PERCUMA For Your Sweetheart kini sedang berlangsung sekarang sehingga 31 Disember 2022. Resipi Chef Nik boleh dimuat turun di sini.
Kalau anda pernah singgah ke restoran Fizo Mawar Kitchen di Seksyen 8, Bangi pasti terpikat selera dengan menu yang ada di sana. Mula beroperasi pada awal Januari tahun lepas, restoran ini mengetengahkan sajian dari Thailand dan Kelantan dengan harga yang cukup berpatutan.
Selain menggemari kuih tradisi Akok, Nona juga tertarik dengan penyediaan hidangan Miang Kam. Ringkas dan sedap. Sementara menu Tom Yam pula penuh dengan hidangan seafood segar. Jika tak berpeluang untuk ke sana lagi, apa kata cuba resipi yang dikongsikan Fizo ini.
Selamat mencuba!
MIANG KAM
Bahan-bahan sos miang kam:
8 gram bawang merah
5 gram bawang putih
60 gram halia
2.5 gram cili padi
1 batang serai
250 gram gula padi
4 keping gula kabung
17 gram garam
2.5 gram ajinamoto
Air asam jawa
Bahan-bahan miang kam:
20 helai daun kaduk
Halia
Cili padi
Lengkuas
Limau nipis
Bawang merah
Kelapa parut (digoreng)
Kacang tanah (dipanggang)
Udang kering (dipotong halus)
Cara membuat:
Kisarkan semua bahan membuat sos kecuali gula dan air asam jawa. Masukkan semuanya ke dalam periuk sehingga mendidih. Seterusnya, masukkan gula bersama air asam jawa. Bubuh garam dan ajinamoto secukup rasa. Kacau hingga pekat dan sejukkan seketika. Hiris nipis cili padi, lengkuas, halia, limau nipis dan bawang merah. Panggang kacang tanah dan goreng kelapa parut hingga keperangan tanpa menggunakan minyak. Untuk menikmati miang kam, ambil daun kaduk dan letakkan bahan-bahan yang diperlukan ke atasnya. Kemudian, tuangkan sos yang telah siap dan digulung. Sedia untuk dinikmati.
TOM YAM
Bahan-bahan:
(untuk 4 orang makan)
Pes tom yam
4 batang serai (ditumbuk)
4 biji tomato
2 inci lengkuas
3 helai daun limau
12 tangkai cili padi
4 ekor sotong
8 ekor udang
280 gram isi ayam
24 ekor lala
80 gram cendawan
3 biji bawang Holland
Air limau
Cara membuat:
Masukkan air rebusan ayam dan udang yang telah direbus di dalam kuali. Seterusnya, masukkan pula serai, lengkuas, daun limau, cili padi, bawang dan cendawan. Kemudian, masukkan 6 senduk pes tom yam yang telah siap. Kacau hingga sebati dan mendidih. Selepas itu, masukkan sotong, udang, lala dan isi ayam. Akhir sekali, masukkan empat sudu air limau. Siap untuk dihidang.
Resipi: TERIMA KASIH FIZO OMAR, RESTORAN FIZO MAWAR KITCHEN, 7 & 9 JALAN 8/1 SEKSYEN 8, BANGI, SELANGOR
Setiap kali memikirkan menu seimbang dan berkhasiat untuk sarapan pagi, pasti hidangan berasaskan oat menjadi pilihan. Namun begitu, oat jika dinikmati begitu sahaja pastinya mempunyai rasa yang hambar dan kurang menarik untuk dinikmati. Jadi, untuk menambahkan keenakan hidangan berasaskan oat, apa kata tambahkan kurma sebagai bahan tambahan.
Sememangnya kurma mempunyai banyak khasiat dan baik untuk kesihatan. Tahukah anda, kandungan nikotin di dalam kurma sememangnya membantu menyelesaikan pelbagai masalah berkaitan usus? Dengan pengambilan kurma secara konsisten, ia dapat membantu melegakan masalah makanan tidak hadam dan masalah pencernaan.
Resipi Oat Kurma yang dikongsikan oleh Tania Pawanteh ini boleh dicuba untuk menu sarapan pagi yang berkhasiat dan baik untuk sistem pencernaan dan jantung. Selamat mencuba!
OAT KURMA
Bahan-bahan:
2 cawan oats
3 ½ cawan air
½ cawan buah kurma (dipotong kasar)
1 sudu makan gula perang
secubit serbuk kayu manis
Cara Membuat:
Masukkan oat bersama air ke dalam periuk. Masak di dalam api yang kecil sehingga oat menjadi masak. Tambahkan kuah kurma yang telah dipotong kasar ke dalam periuk. Akhir sekali, tambahkan sedikit gula perang. Kacau sehingga sebati. Untuk menghidangkannya, taburkan dengan sedikit serbuk kayu manis. Makan ketika ia masih panas.
Tip Masakan: Masak oat selama lebih kurang 15 minit. Tetapi ia harus sentiasa dikacau agar oat masak sekata dan tidak kembang.ROSMAH IDAYU ABU SAMAH
Semakin kejar akhirat, semakin melimpah ruah rezeki Rozita Che Wan. Sebut sahaja nama selebriti popular ini pasti ramai yang membayangkan kejelitaan dan imej glamor isteri Zain Saidin ini ...