Prihatin terhadap kesihatan ibu bersalin, majalah NONA berkongsi enam sajian yang ditawarkan untuk memenuhi cita rasa buat ibu yang masih dalam pantang atau bakal pantang nanti! Selamat mencuba.

KERUTUK DAGING

Bahan-bahan:

• 1 kg daging batang pinang (dipotong tebal 1 – 2 inci)
• 3 sudu besar rempah kerutuk
• 8 ulas bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Kayu manis
• Bunga lawang
• Buah pelaga
• 1 kotak santan (dibancuh air secukupnya)
• Garam bukit
• Gula
• Gula Melaka
• 1 keping asam keping
• Sos tomato

Cara membuat:

Separuh daripada bawang dan halia dikisar dan dicampur dengan rempah kerutuk. Separuh lagi dihiris. Kemudian, tumis bawang dan halia yang dihiris serta rempah penumis sehingga wangi. Masukkan pula rempah kerutuk. Masak dengan api perlahan sehingga keluar minyak. Seterusnya. masukkan daging bersama sedikit air dan dikacau rata. Masak lagi sehingga air kering dan keluar minyak serta daging empuk. Tuang santan dan masak sehingga mendidih dengan api perlahan. Bubuh garam, gula, gula Melaka dan asam keping. Jika mahu, masukkan jua pes tomato. Siap untuk dihidang.

KERABU NASI ULAM DAGING

Bahan-bahan utama:

• 500 gram nasi putih
• 400 gram daging (diperap rempah, dipanggang & dipotong nipis)
• 40 gram ikan bilis
• 30 gram lada hitam
• 30 gram halia
• 3 biji bawang merah
• 6 batang serai
• 30 gram cili hidup / cili benggala

Bahan-bahan ulam:

• 3 helai daun kunyit
• 6 helai daun kaduk
• 2 ikan daun selom
• 2 batang bunga kantan
• 5 helai daun limau purut
• Garam bukit secukup rasa

Cara membuat:

Hiris halus semua bahan terutama ulam-ulaman. Asingkan seketika. Nasi yang siap dimasak, disejukkan terlebih dahulu sebelum digaul bersama garam. Seterusnya, sangai ikan bilis dan bawang serta tumbuk lada hitam hingga hancur. Gaulkan dengan bawang, serai, lengkuas, halia, cili kering yang telah diracik halus bersama kerisik. Akhir sekali, campur dan gaulkan pula dengan ulam-ulaman. Boleh juga dihidang bersama sup kosong.

SUP BURUNG PUYUH BEREMPAH

Bahan-bahan:

• 5 ekor burung puyuh
• 6 cawan air
• 1 sudu besar biji ketumbar
• ½ sudu teh biji jintan manis
• ½ sudu teh biji jintan putih
• 1 sudu teh biji lada hitam
• 8 ulas bawang putih (diketuk)
• 2 inci halia (dihiris)
• 2 tangkai cili hidup (dihiris)
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 biji bunga cengkih
• 3 biji buah pelaga
• 2 inci kulit kayu manis
• 1 mangkuk hirisan daun ketumbar (hiasan)

Cara membuat:

Basuh bersih burung puyuh dan potong dalam bahagian kecil jika mahu. Didihkan air dan masukkan semua bahan ke dalam masakan. Biarkan selama beberapa minit sehingga semua bahan masak. Kemudian, masukkan rempah sup dan bunjut. Kacau sebati dan akhir sekali, masukkan daun ketumbar dan diikuti garam bukit secukup rasa. Sedia untuk dinikmati.

IKAN SALMON PANGGANG LADA HITAM

Bahan-bahan ikan salmon:

• 1 potong filet ikan salmon
• 1 sudu teh minyak zaitun
• 1 biji bawang merah (dicencang kasar)
• 1 biji bawang putih
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1 sudu teh serbuk daun rosemary
• Garam bukit secukup rasa

Bahan-bahan sos lada hitam:

• 1 biji bawang merah
• Minyak zaitun (untuk menumis)
• 1 kiub stok ayam / kiub ayam
• 1 – 2 sudu besar lada hitam (ditumbuk halus)
• Kicap
• Tepung jagung
• Air

Cara membuat:

Perap ikan salmon bersama minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, serbuk lada hitam, serbuk daun rosemary dan garam secukup rasa. Biarkan ia perap selama 4 ke 5 jam sebelum dipanggang. Apabila sudah masak, ketepikan. Untuk membuat sos, cencang bawang merah dan tumiskan ke dalam kuali berisi minyak panas. Campurkan tepung bersama air yang digaul bersama ke dalam satu mangkuk. Apabila bawang telah garing, tuangkan bancuhan tepung tadi ke dalam kuali. Masukkan kuib ayam dan kacau hingga sekata. Seterusnya, masukkan pula lada hitam dan kicap. Biarkan sehingga mendidih. Jika kurang pekat, campurkan tepung dan air lagi. Hidang ikan salmon bersama sos yang telah siap dimasak.

TORTILLA KEJU DAGING

Bahan-bahan:

• 1 keping tortilla
• 1 keping keju
• Hirisan daging (diperap rempah panggang & dihiris)
• 1 biji tomato (dipotong dadu)
• 1 biji cili benggala (dipotong dadu)
• ½ batang lobak merah (dipotong dadu)
• 1 biji bawang Holland (dipotong dadu)
• Sedikit lada hitam
• Sedikit garam bukit
• Salad (dihiris jika mahu)

Cara membuat:

Panaskan kepingan tortilla terlebih dahulu. Kemudian, gaul semua bahan yang telah dihiris bersama keping daging yang telah dibubuh dengan garam secukupnya. Ambil tortilla dan letakkan salad serta kepingan keju di atasnya. Jika mahu, letakkan sos lada hitam di dalamnya. Sesudah itu, bubuh bahan yang telah digaul tadi dan digulung kemas. Sedia untuk dinikmati.

SUP HERBA HARUAN LIAR

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan haruan
• 2 cawan air
• 2 sudu besar minyak jagung
• 1 sudu besar lada hitam (ditumbuk)
• 3 ulas bawang merah (ditumbuk)
• 2 ulas bawang putih (ditumbuk)
• 2 cm halia (ditumbuk)
• 1 keping asam keping
• Garam bukit secukup rasa
• Daun bawang (dihiris)
• Daun sup (dihiris)

Cara membuat:

Bersihkan ikan dengan menggunakan air asam jawa untuk menghilangkan bau hanyir. Bilas dengan bersih dan potong kepada dua bahagian. Toskan. Seterusnya, panaskan minyak jagung di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga wangi. Tuangkan air ke dalam masakan tadi. Apabila sudah mendidih, masukkan pula lada hitam, asam keping dan ikan. Kacau rata dan masak sekali lagi hingga mendidih. Campurkan serbuk rempah sup dan gaul. Tabur daun bawang, daun sup dan garam bukit. Kacau rata sebelum dihidangkan. KR

Setiap kali kedatangan Ramadan, selera kampung mula menjadi pilihan. Mana tidaknya, hidangan tradisi ini sememangnya enak untuk dinikmati ketika berbuka bersahur mahupun berbuka puasa. Tidak sukar menyediakan menu tradisi jika kena gayanya. Keenakannya pasti memikat selera. Jom cuba menu yang disediakan oleh barisan chef dari Tamu Hotel & Suites Kuala Lumpur ini!

1.SUP KAMBING BEREMPAH

BAHAN-BAHAN:

1Kg daging kambing|potong dadu

10gm kulit kayu manis

10gm bunga lawing

10gm buah pelage

10gm bunga cengkih

3 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

4cm halia tua |dikisar

50gm cili padi|dikisar

100gm rempah kurma

100gm rempah sup

20gm serbuk kunyit

2 liter air

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak.Tumis bahan-bahan rempah 4 sekawan sehingga naik baunya. Masukkan pula bawang besar, bawang putih, halia dan cili padi. Tumis sehingga garing. Masukkan pula rempah serbuk dan kacau sehingga sebati dan garing. Masukkan pula daging kambing dan air. Biarkan sehingga daging empuk dan mendidih. Tambahkan garam secukup rasa sebelum dihiaskan dengan hirisan daun bawang dan bawang goreng.

2.NASI BRIYANI ALA TAMU

BAHAN-BAHAN:

1kg beras basmathi

10gm kulit kayu manis

10gm bunga lawing

10gm buah pelage

10gm bunga cengkih

3 biji bawang besar|dimayam

4 ulas bawang putih|dimayam

3 cm halia

1 batang serai |dititik

5gm daun pudina

10gm rempah briyani

½ tin susu cair

3 sudu kecil minyak ghee

Air secukupnya

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak ghee. Tumis bahan rempah 4 sekawan sehingga wangi. Masukkan pula bawang besar, bawang outih, halia, daun pudina dan serai. Gaulkan sehingga garing dan wangi. Masukkan pula rempah briyani. Gaul rata. Basuh beras sehingga bersih.Kemudian masukkan bahan-bahan tumisan dan masukkan susu cair dan air mengikut sukatan beras. Tambahkan garam secukup rasa dan didihkan nasi.

3.IKAN ASAM PEDAS KUALA

BAHAN-BAHAN:

1kg ikan tenggiri

50gm cili kering|dikisar

10gm kunyit hidup|dikisar

5gm halba |dikisar

5gm lada hitam|dikisar

3 biji bawang besar|dikisar

4 ulas bawang putih|dikisar

1 inci belacan |dibakar dan dikisar

1 batang serai|dititik

10 helai daun kesum

500gm air asam

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak. Masukkan serai yang telah dititik. Masukkan pula bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Tumis sehingga ia menjadi garing dan wangi.Masukkan ikan dan daun kesum. Didihkan dengan menggunakan api yang perlahan. Masukkan air asam mengikut citarasa. Masukkan garam dan hidangkan.

4.GULAI DAGING SALAI CILI PADI ATUK

BAHAN-BAHAN (PERAPAND DAGING):

1kg daging batang pinang

2 sudu kecil cili boh

2 inci kunyit hidup |dikisar

1 sudu kecil serbuk jintan manis

1 sudu kecil serbuk jintan putih

BAHAN-BAHAN:

20gm cili padi|dikisar

3 biji bawang besar|dikisar

4 ulas bawang putih |dikisar

3 inci kunyit hidup |dikisar

1 batang serai |dititik

3 keping asam gelugor

2 helai daun kunyit |dimayam

500gm susu cair dan susu pekat

Garam secukup rasa

Air secukupnya

CARA MEMBUAT:

Gaul bahan-bahan perapan dan perap daging semalaman. Salai daging tersebut sehingga ia menjadi separuh masak. Kemudian hiris nipis daging tersebut. Panaskan air dan campurkan santan cair. Masukkan serai yang telah diketuk dan bahan-bahan yang telah dikisar terlebih dahulu. Biarkan sehingga ia mendidih. Masukkan daging dan asam gelugor dan perlahankan api. Masukkan pula santan pekat dan daun kunyit. Tambahkan garam secukup rasa sebelum dihidangkan.

5.PAJERI TERUNG BONDA

BAHAN-BAHAN:

1 kg terung bulat |dibelah dua

30gm cili kering|dikisar

4 biji bawang besar|dikisar

3 ulas bawang putih |dikisar

3 inci kunyit hidup |dikisar

1 batang serai |dititik

50gm udang kering |dikisar

20gm serbuk kari ikan

5 gm biji sawi

1 batang kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 helai daun kari

3 sudu besar kerisik

100ml santan

30gm gula melaka

3 sudu kecil cuka

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Panaskan minyak.Kemudian goreng terung sehingga garing.Panaskan minyak dan tumiskan kulit kayu manis, bunga lawing dan biji sawi sehingga naik baunya. Masukkan pula bahan-bahan yang telah dikisar dan kemudian masukkan serai yang telah dititik sehingga garing. Tumiskan rempah kari sehingga pecah minyak. Masukkan terung dan gaul sehingga rata. Masukkan pula gula Melaka, daun kunyit, cuka makan, santan dan kerisik. Biarkan ia mendidih dan masukkan pula garam secukup rasa.

6.PECAL KAMPUNG

BAHAN-BAHAN:

200gm kangkung|dicelur

200gm daun ubi kayu |dicelur

200gm daun meranti |dicelur

200gm pucuk paku|dicelur

200gm timun |dihiris Panjang

200gm sengkuang|dihiris Panjang

200gm taugeh |dicelur

2 biji tauhu |digoreng dan potong dadu

2 biji tempe |digoreng dan dipotong dadu

BAHAN UNTUK KUAH PECAL

400gm kacang tanah |digoreng

20gm cili kering |direbus dan goreng

5gm cili padi|digoreng

4 biji bawang kecil|digoreng

2 inci belacan |digoreng

50ml air asam

3 inci akar cekur |digoreng

Gula secukup rasa

Garam secukup rasa

CARA MEMBUAT:

Hiris dan celur bahan-bahan asas seperti sayur-sayuran kampung dan asingkan seketika. Untuk menyediakan kuah kacang pula, kisar bahan-bahan yang telah digoreng terlebih dahulu. Kemudian masukkan air suam, air asam dan gula. Pastikan ia tidak terlalu oekat dan tidak terlalu cair. Untuk mendapatkan tahap kepedasan pula, terpulang kepada citarasa individu. Hidangkan Bersama sayur-sayuran kampung yang telah dicelur terlebih dahulu.

Merancang kehamilan bukan seperti rancangan lain di dalam kehidupan seperti merancang untuk pergi bercuti, mendapatkan ijazah ataupun mendapat pekerjaan yang diidamkan. Walaupun langkah-langkah boleh diambil untuk meningkatkan kesuburan anda, kadang-kala kehamilan tidak mengikut perancangan yang sepatutnya. Jalani rawatan mengikut nasihat doktor sekiranya perlu. Usah melengah-lengahkan waktu terutama bagi kaum wanita kerana kadar kesuburan boleh menurun semakin usia meningkat.

Statistik telah menunjukkan yang kadar kehamilan di kalangan pasangan di Malaysia telah merosot semenjak beberapa tahun ini. Fenomena ini sebenarnya turut berlaku di seluruh dunia kerana terdapat peningkatan masalah fertiliti.  Hendaklah berjumpa dengan doktor sekiranya;

• Bagi wanita yang berumur 35 tahun ke bawah bolehlah menunggu sekurang-kurangnya 1 tahun selepas mencuba.
• Bagi wanita yang berumur 35 -39 tahun boleh menunggu 6 bulan selepas mencuba.
• Bagi wanita 40 tahun dan ke atas perlu berjumpa doktor secepat mungkin untuk nasihat selanjutnya.
• Wanita yang mempunyai kitaran haid yang tidak teratur atau menghidapi masalah perubatan seperti endometriosis atau polycystic ovarian syndrome bolehlah berjumpa dengan doktor untuk berbincang secepat mungkin.

5 Makanan yang boleh menaikkan kadar kesuburan anda dan pasangan

Beri terutamanya beri biru dan raspberi. Kumpulan beri ini adalah sumber anti-oksida yang penting untuk kualiti sperma dan telur.

Pisang. Ini adalah sumber vitamin B6. Kekurangan vitamin B6 boleh menyebabkan haid tidak teratur dan perkembangan telur serta sperma yang tidak elok.

\

Walnut adalah kaya dengan omega 3 yang penting untuk pembentukan sperma yang berkualiti. Ianya juga boleh mengurangkan inflamasi di dalam badan.

Kacang hazel mempunyai kandungan Vitamin E yang tinggi yang diperlukan untuk telur dan sperma yang elok. Ianya membantu menstabilkan paras gula dalam darah dan juga mengurangkan hormon insulin tinggi yang kerap dilihat di dalam wanita yang menghidapi PCOS.

Buah sitrus seperti oren dan kiwi mengandungi Vitamin C yang tinggi. Setiap hari kita memerlukan sekurang-kurangnya 1000mg Vitamin C untuk kesihatan sperma dan juga memastikan hormon seimbang di dalam wanita.